Морковный кекс с грецкими орехами.

Полезно, вкусно и просто.

Сохрани себе, поделись с другом.

Ингредиенты:

Морковь - 175 г.
Мука - 200 г.
Сахар - 175 г.
Масло оливковое - 150 мл.
Сода - 1 ч. л.
Яйцо - 2 шт.
Кусочки консервированного ананаса - 75 г.
Очищенные грецкие орехи - 75 г.

Для глазури:

Сок апельсина - 0, 5 шт.
Пудра сахарная - 75 г.
Сливочный сыр - 200 г.

Приготовление:

1. кусочки ананаса протереть через сито. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Положить морковь на полотняную салфетку, сложить мешочком и отжать руками лишнюю влагу. Орехи ножом в крупную крошку порубить.

2. муку вместе с содой просеять в большую миску, добавить сахар, оливковое масло и яйца.
3. замесить тесто и вымешивать до однородности.
4. добавить тертую морковь, орехи и ананас. Перемешать.
5. выложить тесто в большую прямоугольную форму для выпечки и поставить в разогретую до 180 с духовку на 40 минут. Готовый кекс на решетке остудить. Готовность кекса можно проверить, проколов его деревянной шпажкой. В случае если она выйдет наружу сухая, кекс готов.
6. приготовить глазурь. Взбить сливочный сыр с сахарной пудрой и апельсиновым соком. Смазать глазурью остывший кекс. Когда глазурь застынет, нарезать кекс на куски. Приятного аппетита!