Нежное куриное мясо в хрустящем слоеном тесте.
Ингредиенты:
250 г муки.
100 г масла.
700 г курицы (2 окорочка).
200 г лука.
Желток для смазки.
Кунжут для посыпки (по желанию).
Соль.
Перец.
Самса - очень популярное блюдо среднеазиатской кухни. Часто готовится из баранины c добавлением курдючного жира, а также из курицы, тыквы, зелени. Тесто для самсы в основном слоеное используется
. Чтобы сделать такое тесто - обычно сначала вымешивают муку с водой, потом раскатывают получившееся тесто в очень тонкий прозрачный пласт на всю ширину стола, смазывают маслом или жиром, аккуратно заворачивают в рулет. В общем, занятие не из простых.
Я решила попробовать сделать слоеное тесто для самсы упрощенным способом, и не прогадала, - самса получилась великолепная - тонкое хрустящее слоеное тесто и нежная куриная ароматная начинка. Получается 14 штук.
Приготовление:
Мы готовим тесто.
В емкость положить муку и 1/3 ч. л. соли.
Туда же натереть на крупной терке масло (из холодильника.
Периодически перемешивать его с мукой, чтобы кусочки не слипались.
Хорошо перемешать, влить 100 мл холодной воды.
Руками слепить тесто в комок (долго не месить.
Поставить в холодильник на 30 минут или больше.
Готовим начинку.
Лук почистить, очень мелко порезать.
С окорочков срезать мясо, и мелко его порезать (жир не убирать, чтобы самса получилась сочнее. Из 700 г у меня получилось примерно 500 г куриного мяса.
В емкость положить лук, куриное мясо, соль (я положила 1/2 ч. л. ), хорошо поперчить.
Перемешать.
Лепим самсу.
Тесто разделить пополам и одну часть вернуть в холодильник.
Из второй части скатать толстую колбаску и разрезать ее на 7 частей.
Каждый кусочек теста размять руками.
Затем раскатать в тонкий круг диаметром примерно 12 см (при необходимости подсыпать муку.
На середину выложить большую Горку начинки.
Поднять два края, слепить их между собой.
Поднять третий край, слепить.
Также хорошо придавить уголки.
Перевернуть, получается остроконечный треугольник.
Затем тоже самое повторить для всего остального теста.
Полученные заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
К желтку добавить ложку воды, взболтать. Смазать заготовки.
Сверху по желанию немного посыпать кунжутом.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 40-50 минут до легкой золотистой поверхности. Самса очень вкусная в горячем виде.
Комментарии(120)
Дяденька,вот раз так хочется...я обещаю что свидетелем вы будете ни кого другого не позовуно замуж я не пойдуделать там не чего дяденька
Тётенька, смотрите... Публично говорите, что замуж не собираетесь... Я вам потом эти слова напомню...??
Дяденька,откуда такая уверенность
Тётенька, ну чуйку маю... Вот прям практически уверен...)
Дяденька,почему то я тоже верю вашей чуйкеаж страшно
Тётенька, а чего бояться...?) Главное в выборе не ошибиться... Ну я думаю, что у вас есть из чего выбрать...))
Дяденька,я не ошиблась в выборе
Тётенька, я за вас рад...?? Вашему избраннику повезло...)
Дяденька,??или мне повезло
Тётенька, жизнь покажет... Я вам искренне желаю счастья, и вашему спутнику...??
Дяденька,надо было спорить,вдруг бы массаж пяток выйграла за искренние пожелания спасибо
Тётенька, ну вас... Вы лучше избраннику своему сделайте, а то ещё заревнует...)
Дяденька,
Дяденька,не знаю опасно...вдруг он мне пяткой в нос даст
Тётенька, ваш спутник вас бьёт...? А вы говорите, что вам с ним повезло...(
Дяденька,что ты..только если губами
Тётенька, тут дети бывают, держите себя в руках...))
Дяденька,я же не развратничаю
Тётенька, ещё бы вы разврат тут устроили... Ещё и с женатым, ещё и имея избранника...))
Дяденька....я даже не знаю что сказатьразвратница
Это же почти самса!
Ну, почти . . .
Ой а из чего это?
Вкусно
ммм)
Ого круто
Точно
Подскажите мне пожалуйста, если не затруднит, при замене мяса курицы на индюшку или свинину/говядину, надо ли заранее термически обработать мясо перед начинкой теста? Успеет ли оно пропечься и не будет ли жестким?
Нет
Лучше обжарить до полуготовности, либо помариновать в соусе, майонезе, киви.
Это самса
Вкуснятина.дома постоянно готовлю
нравится
Это называется самса
Видимо этот рецепт выкладывал русский человек?
В рецепте и написано- самса)
Получились сухие,ночь в пакете полежали стали мягче
Надо исчо сделать))) а то детки в пролете)
это не самса, простите..самса по другой технологии изготовляется, в данном случае вкусное мясо в тесте.
Пирожки с мясом, скорее. И тесто в этом случае слоёным не будет.
Как хотите назовите Я пожалуй сделаю по рецепту, очень просто
В таком тесте мы готовили пирог с мясом,
Сделала из покупного бездрожжевого,очень даже нечего.
Эчпочмак это.татарское блюдо
Самса это узбукское блюдо
Задний часть прилепил не правильно !
Надо будет попробовать испечь!!!!!
Самса называется
Вкусняшка!
Моей самса называется
Больше не песочное тесто похоже)
Написать комментарий