Школа красоты

Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также - все секреты по уходу за собой!

Новогодние блюда из курицы: топ - 10 рецептов.

14.01.2017 в 12:57

1 утка с яблоками.

Ингредиенты:
Выпотрошенная утка 2. 5 - 3 кг.
Кислые яблоки 6 шт.
Чеснок 2 зубчика.
Гарам масала 2 ч. л.
Оливковое масло 2 ст. л.
Острый соус Чили 1 ч. л.
Мелкий картофель 1 кг.

Приготовление:

Утку вымыть и обдать крутым кипятком. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Чеснок очистить, нарезать кусочками, соединить с яблоками, присыпать солью и приправой гарам масала, перемешать. Нафаршировать утку яблоками и чесноком, разрез зашить. Сделать на коже утки несколько проколов вилкой, чтобы при запекании стекал лишний жир.


Смешать оливковое масло, соус Чили и соль. Получившейся смесью утку обмазать. Завернуть утку в фольгу, выложить на противень в разогретую до 190 градусов духовку и запекать 1 час 30 минут. Затем удалить фольгу, к утке выложить вымытый и разрезанный на половинки картофель. Готовить все вместе еще 30-45 минут.


2 люля-кебаб на палочках корицы.


Ингредиенты:
Куриный фарш 400 г.
Корица 4 палочки.
Соль, перец по вкусу.
Рубленая зелень 2-3 ст. л.
Измельченный чеснок 2 дольки.
Измельченный сладкий перец 1/2 шт.
Оливковое масло для жарки.


Приготовление:
1. хорошо перемешать все ингредиенты и отправить в холодильник на 1-2 часа.
2. разделить фарш на 4 части и сделать 4 кебаба на палочках корицы.
3. обжарить до готовности на сковороде - гриль или мангале. Кебабы можно в духовке до золотистого цвета запечь.


3 утиные ножки в мандариновом соусе.


Ингредиенты:
Утиные ножки 2 шт.
Мандарины 4 шт.
Растительное масло 1-2 ст. л.
Соль, перец по вкусу.


Приготовление:
1. утиные ножки помыть и обсушить. Крестообразные надрезы на коже сделать.
2. разогреть масло в сотейнике и уложить ножки кожей вниз. Хорошо обжарить, чтобы вытопился лишний жир, и готовить на среднем огне 10-15 минут. Затем перевернуть ножки и обжарить их с другой стороны. Лишний жир удалить.
3. выжать сок из мандаринов, влить в сотейник. Довести до кипения, добавить соль, перец и накрыть сотейник крышкой.
4. тушить на медленном огне в течение 30-40 минут или до готовности. Подавать с картофельным пюре.


4 гусиная грудка с ягодным соусом.


Ингредиенты:
Гусиные грудки 2 шт.
Красное сухое вино 100 мл.
Ежевика 50 г.
Черника 50 г.
Малина 100 г.
Клубника 100 г.
Сливочное масло 1 ч. л.
Сахар 1. 5 ст. л.
Сок лимона 1/2 шт.
Соль по вкусу.

Приготовление:
На гусиных грудках сделать небольшие надрезы. Обжарить грудки на сухой сковороде по 5 минут с каждой стороны. Затем отправить мясо в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Накрыть фольгой и поставить в выключенную духовку еще на 10 минут. Приготовить ягодный соус: растопить в кастрюльке сливочное масло, добавить сахар и готовить на небольшом огне, помешивая, пока сахар не растворится.

Всыпать ягоды (можно замороженные), добавить сок лимона и дать закипеть, после чего влить вино. Можно добавить несколько бутонов гвоздики и немного корицы. Перетереть соус через сито, снова поместить его в кастрюлю и готовить, помешивая, на слабом огне в течение 20 минут. Готовые грудки нарезать на кусочки, полить ягодным соусом и украсить ягодами, листиками мяты и ядрами граната.

5 запеченная курица с апельсинами.

Ингредиенты:
Куриные ножки 1 кг.
Чеснок 1-2 дольки.
Мед 1 ст. л.
Апельсин 3 шт.
Лук 2 шт.
Корень имбиря 1-2 см.
Соль и молотый перец по вкусу.
Прованские травы по вкусу.

Приготовление:
Куриное мясо помыть, обсушить кухонным полотенцем. Два апельсина разрезать и выдавить сок. Из третьего апельсина снять цедру. Имбирь небольшими кусочками нарезать. Приготовить маринад для курицы: подогреть апельсиновый сок, добавить туда цедру и имбирь, растворить мед, немного посолить и поперчить. Этим маринадом залить курицу и оставить на 30 минут.

Оставшийся апельсин нарезать дольками, также поступить с луком. Выдавить чеснок. Все перемешать с курицей. По необходимости еще посолить и поперчить. Запекать в форме при 200 градусах 40-45 минут, периодически поливая курицу выделившимся соком. Готовое блюдо зеленым луком посыпать.

6 цыплята в тесте с пряными травами и лимоном.

Ингредиенты:
Цыплята весом 300-400 г 2 шт.
Лимон 1 шт.
Чеснок 4 дольки.
Оливковое масло 4 ст. л.
Мука 450 г.
Листья шалфея горсть.
Листья тимьяна горсть.
Соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Из муки, щепотки соли и стакана воды замесить крутое тесто, оставить на полчаса отдохнуть. С лимона снять цедру, перемешать ее с чесноком, зеленью, крупной солью и перцем, растереть в ступке до грубой кашицы, добавить оливковое масло. Натереть полученным маринадом цыплят изнутри и снаружи, оставить на 15 минут.

Лимон порезать дольками, начинить тушки цыплят. Тесто разделить пополам, каждую раскатать в пласт 5 мм и завернуть цыпленка, стараясь избегать образования воздушных пузырей между тушкой и тестом. Запекать около часа при температуре 220 градусов.

7 шашлычки из индейки в имбирном маринаде.

Ингредиенты:
Красный сладкий перец 1/2 шт.
Свежий имбирь 5 см.
Столовый уксус 40 мл.
Молотый перец Чили 1 ч. л.
Дольки чеснока 2 шт.
Зеленый лук 20 г.
Соевый соус 20 мл.
Филе индейки 600 г.

Приготовление:
Очистить перец от семян, крупно нарезать, очистить также чеснок и имбирь, вымыть и обсушить зеленый лук.
Сложить в блендер овощи, добавить уксус, соевый соус и взбить до однородной консистенции. Чили по вкусу добавить. В том случае, если есть свежий Чили, то можно положить один - два перчика и измельчить его вместе с остальными ингредиентами.

Мясо очистить от жил и нарезать небольшими кусочками (4-5 см. Положить мясо в пакет вместе с маринадом, плотно закрыть и распределить маринад так, чтобы он со всех сторон покрывал мясо. Оставить в холодильнике на несколько часов. Маринованное мясо насадить на длинные деревянные шпажки и положить на разогретую сковороду - гриль. Жарить, переворачивая мясо так, чтобы оно равномерно поджарилось со всех сторон и приготовилось внутри.

8 утка с апельсинами.

Ингредиенты:
Тушка утки 2 кг.
Апельсины 4 шт.
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Корневой сельдерей 1/2 шт.
Соль, молотый перец по вкусу.
Сухие пряные травы по вкусу.
Растительное масло, лимонный сок по вкусу.

Для соуса:
Сахар 1 стакан.
Апельсины 2 шт.
Вода по вкусу.
Яблочный уксус 2 ст. л.
Молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Духовку разогреть до 180 градусов. Тушку утки промыть и обсушить. Затем натереть снаружи и внутри солью, сухими травами и молотым перцем. В прохладное место на ночь поставить. Перед приготовлением обрезать крылья, шею. Проткнуть кожу большой вилкой по всей поверхности тушки. Перед жаркой насадить тушку на стеклянную банку с водой, поставить в кастрюлю, залить горячей водой. В воду положить очищенные целые овощи (лук, морковь, сельдерей. Кастрюлю накрыть фольгой. Утку на паровой бане около получаса держать.

Приготовить соус: с двух апельсинов снять цедру и выжать сок. Сахар немного развести водой и варить на слабом огне до полного растворения. Влить яблочный уксус, добавить молотый перец. Варить, помешивая, до загустения. Апельсиновый сок с цедрой добавить. Проварить в течение 5 минут. Утку уложить на противень, внутрь вложить корки от апельсинов. Лапки перевязать кулинарной нитью и обмотать фольгой. Тушку смазать небольшим количеством масла, смешанного с лимонным соком. На дно противня налить немного бульона.

Поставить в разогретую духовку и готовить по 25 минут с каждой стороны, подливая бульон по мере необходимости. Почти готовую утку облить соусом, снова поставить в духовку, увеличив температуру до 200 градусов, через 10 минут снова полить глазурью. Вынуть утку из духовки, дать постоять в течение получаса, разрезать и подавать.

9 котлета по-киевски.

Ингредиенты:
Куриное Филе 2 шт.
Сливочное масло 150 г.
Мука 50 г.
Панировочные сухари 150 г.
Яйца 2 шт.
Молоко 100 мл.
Соль, молотый перец по вкусу.
Зелень петрушки несколько веточек.
Растительное масло для жарки.

Приготовление:
Куриное Филе помыть и обсушить. Положить его внутренней стороной вверх. Надрезать Филе вдоль и распластать так, чтобы поместилась начинка. Накрыть мясо пищевой пленкой и осторожно отбить.
Сливочное масло комнатной температуры смешать с мелко нарубленной зеленью петрушки, посолить. До получения однородной массы перемешать. Массу разделить пополам и с помощью двух столовых ложек сформовать начинку для котлет. Отправить ее в морозильную камеру на 5 минут, чтобы сливочное масло слегка застыло.

Затем выложить начинку на Филе и завернуть котлету так, чтобы края находили друг на друга. Снова поместить морозильник на 5 минут. Тем временем смешать яйца с молоком, хорошо взбить вилкой.
Котлеты вынуть из холодильника и обвалять их в муке. Затем обмакнуть в яично - молочную смесь и обвалять в панировке. Опять обмакнуть в яйцо с молоком и еще раз обвалять в панировке. В сковороде разогреть масло и обжарить котлеты до золотистой корочки. Затем поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

Котлеты готовы по-киевски.

10 утка по-пекински.

Ингредиенты:
Тушка утки 2-3 кг.
Херес 1 ст. л.
Мед 4 ст. л.
Соевый соус 5 ст. л.
Молотый имбирь 1 ст. л.
Кунжутное масло 1 ст. л.
Смесь молотых перцев 1 ст. л.
Соль по вкусу.
Вода 1 стакан.

Приготовление:
Тушку утки помыть, обсушить, обрезать кончики крыльев. Срезать с утки лишний жир, обдать ее кипятком.
Утку на большое блюдо поместить. Натереть тушку хересом снаружи и внутри, оставить ее на 10 минут. Натереть утку солью и отправить ее на 12 часов в холодильник, периодически убирая выделяющуюся жидкость. Через 12 часов равномерно смазать утку медом, снова поставить в холодильник на 12 часов.
Разогреть духовку до 180? С, залить в противень воду. Утку положить грудкой вверх на решетку для гриля, под которой нужно поставить противень с водой. Эту конструкцию слоем фольги покрыть. Запекать утку в течение часа.

Тем временем приготовить соус: смешать имбирь, кунжутное масло, перец и соевый соус. Утку после часа приготовления из духовки вынуть. С помощью кулинарной кисти смазать ее только что приготовленным соусом. Противень с водой убрать, а утку на решетке снова поместить в духовку, предварительно установив температуру 260? С или максимальную. Готовить примерно 25 минут. Следить, чтобы птица не подгорела. Еще раз утку смесью меда и соевого соуса смазать. Отправить в духовку и готовить в режиме гриль 5-10 минут. За это время утка по-пекински подрумянится и приобретет хрустящую корочку. Готовую утку вынуть, немного остудить. Удалить кости и разрезать птицу на тонкие кусочки. Важно, чтобы корочка оставалась на каждом из них.

Комментарии(1)

Написать комментарий

Персональная подборка для вас
Ура!!! Вы прочитали все рекомендации. Завтра мы подготовим для Вас новые интерестные статьи.