Овощное рагу с баклажанами.

Ингредиенты:

Свежие баклажаны - 2 шт.
Стручковая фасоль - 200 г.
Свежие помидоры - 200 г.
Перец болгарский - 1 шт.
Чеснок - 4 зубка.
Репчатый лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Сметана - 4 ст. л.
Черный молотый перец - по вкусу.
Соль - по вкусу.
Масло растительное - 3 ст. л.

Приготовление:

1. овощи необходимо тщательно вымыть в проточной воде. Баклажаны нарезать, посолить и отставить, чтобы вышла горечь.
2. болгарский перец нарезать соломкой.

3. очищенный лук нарезать, морковь тоже нарезать соломкой.
4. взять кастрюлю или казанок, поставить на огонь, налить растительное масло и опустить туда болгарский перец, морковь, фасоль, баклажаны и лук.
5. обжаривать овощи на интенсивном огне, помешивая в течение, где-то 15 минут. Следом опустить порезанные помидоры.

6. посолить по вкусу, поперчить, в отдельной ёмкости развести сметану в 1 стакане воды и добавить эту смесь в рагу.
7. готовить на умеренном огне минут 15 под закрытой крышкой. Чеснок очистить, измельчить и добавить в рагу, готовить еще около 5-10 минут. 8. готовое рагу украсить зеленью. Желаю вам приятного аппетита!