Паэлья по-андалузски (испанская кухня).

Ингредиенты:

* 400 г. крупных спелых помидоров.
* 2 крупных луковицы.
* 4 зубчика чеснока.
* 300 г. Филе сайды.
* 300 г. Филе свинины.
* 200 г. Филе кальмара.
* 200 г. крупных креветок.
* 2 крупных моркови.
* 100 г. корня сельдерея.
* 1 сладкий красный перец.
* 2 - 3 ст. л. оливкового масла.
* соль.
* молотый чёрный перец.
* щепотка шафрана.
* 1 - 2 ч. л. молотой паприки.
* 1 стакан риса.
* 1 литр мясного бульона.
* сок 1 лимона.

Приготовление:

Помидоры вымыть, ошпарить кипятком и снять кожицу, нарезать крупными кубиками. Лук и чеснок почистить, измельчить. Рыбу и мясо промыть, обсушить, нарезать кубиками. Филе кальмара промыть, нарезать кольцами. Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену.
Морковь и сельдерей почистить, сельдерей нарезать соломкой, морковь - кусочками. Перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать полукольцами.
В сковороде разогреть масло, по очереди обжарить в течение 4-5 минут мясо, рыбу, кальмары и креветки, сохранять продукты в тепле.
В той же сковороде на оставшемся масле потушить лук и чеснок (около 5 минут), добавить морковь, сельдерей и перец. Посолить, поперчить, всыпать шафран и паприку.
Рис промыть, выложить в сковороду с овощами, залить бульоном. Варить в течение 25-30 минут на слабом огне.
Выложить поверх слоя риса мясо, рыбу, кальмары и креветки, прикрыть сковороду фольгой и запекать паэлью в духовке, разогретой до 200 градусов цельсия, в течение 15 минут. Подавать блюдо к столу горячим, полив лимонным соком по вкусу. Приятного аппетита! Вкуснодром вкуснодром_Испания.