Пармеджана из баклажанов.
Ингредиенты:
Баклажаны - 2 шт. среднего размера.
Помидоры - 500 г.
Помидоры Черри - горсть (для украшения).
Чеснок - 3 дольки.
Мука - 1 стакан.
Яйца - 3 шт.
Пармезан - 50 г.
Сыр моцарелла - 300 г.
Подсолнечное масло - для обжаривания.
Базилик - 2 ч. л.
Соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
1. баклажаны очистить, нарезать полу кружочками и на 10-15 минут поместить в миску с холодной водой. Яйца взбить. Баклажаны обвалять сначала в муке, затем в яйце и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.
2. чеснок измельчить, обжарить в течение 5 минут. Помидоры нарезать мелкими кубиками, выложить к чесноку и тушить минут 15 до загустения. Можно добавить немного воды, но я пошла на небольшую хитрость - добавила водички из упаковки сыра моцарелла, засчет этого соус получился более ароматный. Соус посолить и поперчить, добавить базилик.
3. форму для выпекания застелить пергаментом, смазать маслом и выкладывать послойно: соус, баклажаны в панировке (посолить и поперчить), тертый пармезан (для тех, кто любит покритиковать рецепты, сразу хочу сделать оговорку - у меня не было под рукой пармезана, поэтому я взяла чеддер, но все-таки, в рецепте лучше использовать пармезан, как-никак, это же пармеджана), половина моцареллы (порезать на небольшие кусочки. Еще раз в той же очередности повторить. Сверху украсить помидорами Черри, разрезанными напополам.
4. выпекать в течение 15 минут. Затем дать отдохнуть 15-30 минут и только потом нарезать и подавать. Приятного аппетита!
Комментарии(56)
Klassno! Yami!!!
мммммм
надо попробовать.
очень вкусно получается, но баклажаны либо на гриле, либо просто в сковородке обжариваются
Баклажанов на 6 порций 1-1,5 кг, их надо выкладывать в форму слоями, всего 4-5 слоёв. Для соуса 500 гр помидоров без кожи в собственном соку, чеснок, базилик. Запекать в духовке примерно 40-45 мин, до тех пор, пока слегка не потемнеет, а жидкость у краев формы не выпарится.
Пармеджаны -это и есть баклажаны))))
Но я бы сказала что это фиолетовые огурцы)
Моцареллу можно и самому делать)
Из крапивы? ;);)
Из какой крапивы? Из молока...
Извини. Я просто шутил...
Я не в теме) Причем здесь крапива?)
Ну это шутка про то, что мэр Вологды предложил жителям спасаться от голода крапивой.))
А зимой?
Весной.)
Ааа)) Ну я прост не слышала об этом) Ну тогда смешно, да) Все продукты реально очень дорогие, хоть всё из крапивы готовь(
А я, вот, худею: экономия и польза...))
На себе-то можно экономить, но у меня двое детей...) Которым нужны и молочка, и мясо, и сладости)
Детям худеть вредно, согласен.((
Согласна.Но только если на пару человек на ужин.Я вот готовлю обычно не меньше чем на 5-6 человек и желательно что бы хоть на пару дней хватило) Тут уже не до красоты(Главное что бы вкусно и много.
Полностью солидарна:)
оба варианта хорошие,можно делать в зависимости от вкуса и настроения
Подозреваю, что все-таки, пармИджанО )) Блюдо в оригинале называется "баклажаны пармиджано".
У меня 9 человек и я полгостью согласна!!! Но иногда для себя и мужа можно сделать исключение(романтик)
Пармиджано /parmigiano/ ,это сыр,а баклажаны с этим сыром - пармиджана /melanzane alla parmigiana/, это уж если придерживаться всей орфографии)
Не буду спорить! Знаю, что пармиджано - сыр, а название блюда "баклажаны пармиджано" встречала в меню. Это как раз и были баклажаны под сыром пармиджано. Я не сильна в итальянском, но "Пармеджана из баклажанов" - точно что-то не то
Да по русски звучит как-то странно, но по итальянский именно так
Этот фейк на всех пабликах гадость про армян пишет,наверное турки его(ее) наняли за 30 серебренников.)
вика тебя за токие слова ..............сама наверно догодалась.
Это просто жизнь личная не удалась, наверно армянин бросил
Поросячий кал у тебя вместо мозга, видимо.
Рот себе помой лучше...он вот у тебя грязный
Вы наверное от Пушкина отталкиваетесь)))во всех ваших коментах прям сквозит ненависть к нации....про русских дохрена тоже чего говорят...и при чём тут рецепт блюда?
Ну как не назови,а блюдо определенно очень и очень вкусное!
На втором фото курочка же вроде.
Чужой среди своих
Как может быть пармеджана из баклажанов если пармеджана это название сыра. Неправильное название
Название сыра - пармезан, а пармеджана это название блюда)
Пармезан (оригинальное название Пармиджано-Реджано. А блюдо называется баклажаны с пармезаном. Это все равно что назвать капусту с курицей капустой из курицы.
Хоть будете знать, что есть такое итальянское блюдо
Ну если на поваренке это так называется, то конечно...
Не только на поваренке;)
Вы ссылку на поваренка дали... не на итальянский сайт..
Ну вот вы и научились релевантные запросы делать, а не на поваренок сразу ссылаться ) умничка!
Ну вот вы и узнали, что Пармиджана - это не только искаверканное название итальянского сорта сыра, но и традиционное итальянское блюдо!) я рада, что просветила вас
Я как бы знала правильное название. Все-таки не Пармеджана из баклажанов, да?
Да-да, и поэтому лайкали записи девушки, уверенной, что не бывает Пармиджаны из баклажанов)))))))
Она говорила, что название не верное. И это так. Название переводится Баклажаны по-пармезански. Не от названия сыра, а от названия региона.
Все-таки Пармиджана из баклажанов)))) в итальянском языке именно так и называется - Parmigiana di melanzane, что дословно переводится как "Пармиджана из баклажанов", а не баклажаны по-пармезански))))))))))
Ок
Написать комментарий