Паста "Альфредо". Постный вариант любимого рецепта пасты.

Ингредиенты на 5-6 порций:
Паста - 500 г.

Маленькая луковица, мелко нарезать - 1 шт.
Чеснок, мелко нарезать - 4 зубчика.
Оливковое масло - 1, 5 ст. л.
Шампиньоны, нарезать пластинками - 1 чашка.
Сырой кешью - 1 чашка.
Вода - 480 мл.
Петрушка, нарезать - по желанию.
Cоль - по вкусу.
Перец - по вкусу.
Чашка = 240 мл.
Приготовление:
1. приготовьте пасту в соответствии с инструкцией на упаковке.

2. добавьте в большую сковороду масло и обжарьте на среднем огне чеснок и лук в течение 6 минут. Приправьте щепоткой соли, затем добавьте грибы и готовьте еще в течение 7 минут.
3. в блендере смешайте сырые кешью и воду до однородности. Вылейте получившуюся массу на грибы и уменьшите огонь до минимума. Готовьте на медленном огне 3 минуты, пока соус не начнет слегка густеть.
4. добавьте в соус соль и перец, перемешайте. Положите готовую пасту в соус. Добавьте 120 мл горячей воды и хорошо перемешайте.
5. переложите пасту в тарелки и посыпьте нарезанной свежей петрушкой (по желанию. Приятного аппетита!