Пикантное пюре из тыквы.

С жаренными грибами.

800 г тыквы.
Соль.
Перец.
4 ст. л. оливкового масла.
20 г тыквенных семечек.
6 веточек петрушки.
1 большой зубчик чеснока.
1 ч. л. тыквенное масло.
250 г смешанных грибов (по усмотрению).
1 лук шалот.
1 веточка розмарина.
125 мл молока.
Мускатный орех.
1/2 Лимона.

Тыкву очистить, вынуть семечки. Мякоть разложить на противне, слегка посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым масло. Запекать в разогретой духовке при 200 C в течении 55 минут.

Тыквенные семечки в сковороде без масла обжарить. Остудить и измельчить.

Петрушку помыть, высушить, оборвать листья и мелко порубить. Чеснок очистить и мелко порубить.

Тыквенные семечки, петрушку, чеснок, 2 ст. л. оливкового масла и тыквенное масло смешать. Посолить, поперчить.

Грибы очистить щеточкой, разрезать на две или на четыре части в зависимости от размера. Листья розмарина мелко порубить.

Молоко вскипятить с солью, перцем и тертым мускатом.

Тыкву пюрировать, добавить молоко, хорошо перемешать. Приправить солью и перцем.

Грибы обжарить в кипящем масле на сильном огне, добавить лук шалот жарить еще 2-3 минуты. Из лимона выжать сок и отмерить 2 дт. л. сока.

Добавить в грибы лимонный сок, розмарин, соль и перец. Разложить по тарелкам гриб, тыквенное пюре перед подачей полить тыквенным маслом. Приятного аппетита!