Польза и вред вегетарианства научные исследования. Различные виды вегетарианства

Польза и вред вегетарианства научные исследования. Различные виды вегетарианства

Стоит учитывать, что вегетарианство в целом не является определенным типом питания. Данное слово «вегетарианство» объединяет все имеющиеся виды и группы вегетарианства. Люди, которые решили перейти на растительные продукты и стать вегетарианцами, обязательно столкнутся на первом этапе с некоторыми сложностями вегетарианства.

Веганство

Веганство относится к самому строгому питанию. Многие не понимают, в чем именно заключается разница между веганами и вегетарианцами. Понятие «вегетарианец» является неточным, оно подразумевает разнообразие рациона, в свою очередь, у веганов имеется определенное меню. Веганство – полный отказ от всех продуктов животного происхождения, в том числе от меда, яиц и молока.

Как правило, на веганство переходят резко крайне редко, обычно человек проходит через все группы вегетарианства и только после этого переходит к самому жесткому рациону питания.

Лактовегетарианство

Данного типа придерживается большинство вегетарианцев. Согласно лактовегетарианству, из меню необходимо исключить мясо и продукты животного происхождения, при этом разрешено оставить молочную продукцию. Молоко, благодаря его полезным свойствам, вегетарианцы используют как основной источник получения белка.

Лактовегетарианство считается самым защищенным типом вегетарианства. Противники данного рациона питания не могут доказать его вред, так как в меню присутствуют молочные продукты, в которых имеются необходимые для организма полезные вещества и витамины.

Ововегетарианство

Приверженцы данного вида вегетарианства придерживаются мнения, что необходимо потреблять животные белки, в результате чего из меню полностью исключают продукты животного происхождения, за исключением яиц.

Основным аргументом считается тот факт, что молоко и яйца не являются следствием страдания животных, для получения данных продуктов не прибегают к убийству.

Данная схема питания считается самой мягкой из всех представленных видов вегетарианства. В меню вегетарианцам можно включать молочную продукцию, яйца, но при этом не допускается употребление морепродуктов, рыбы и мяса.

Как правило, при выборе данного вида вегетарианства основной упор делают на употребление фруктов, орехов и другой растительной пищи в сыром виде, без какой-либо предварительной обработки.

Важно! В некоторых случаях вегетарианцы допускают употребление мяса сухопутных птиц, но это происходит крайне редко.

Вред вегетарианства для экологии. Почему вегетарианство экологично?

Отказ от мяса из-за нежелания быть причастным к убийству или эксплуатации животных далеко не единственная причина такого выбора. Кто-то соблюдает вегетарианскую диету только из-за убеждения, что это намного полезнее для здоровья. Кто-то не любит мясо, а кому-то не позволяет религия. Бывают и последователи экологического вегетарианства.

Экологическое вегетарианство – отказ от употребления мяса и побочных продуктов животных (кожа, мех, молочные продукты, яйца, мед и т.п.) с целью сохранения окружающей среды.

Чем животноводство вредит

- Загрязнение атмосферы

Да, выхлопные газы от машин и заводов – не основные враги чистоты воздуха. Фабричное хозяйство является одним из главных факторов загрязнения атмосферы парниковыми газами. Более того, животноводнические фермы выделяют очень много метана – газа, виновного в глобальном потеплении. Мясная промышленность является причиной выброса 18% парниковых газов (данные ФАО, 2006 год).

- Скот ест больше, чем люди

На корм животным необходимо вырастить гораздо больше зерновых культур (кукуруза, пшено, соя), чем требуется человеку для пропитания. В то время, как 57% населения Земли (6,5 миллиардов человек) страдает от голода. Тем же количеством растительной пищи, которым кормят животных, можно было бы накормить все население земного шара.

А чтобы вырастить еду для скота, требуется пространство под пашни. Его освобождают за счет вырубки лесов, усугубляя тем самым ситуацию с чистотой воздуха, ведь леса – это природный фильтр.

Почва не может справиться с той нагрузкой, которая от нее требуется, это ведет к потере верхнего слоя почвы и деградации земель. Участок забрасывают и вырубают лес для нового.

- Расход водных ресурсов

Чтобы вырастить полкилограмма пшеница, требуется 40 тыс литров пресной воды. Вода – медленно возобновляемый ресурс, который так неразумно тратится. Но проблема не только в трате водных ресурсов, но и в загрязнении водоемов, находящихся недалеко от ферм. В животноводских хозяйствах мира скапливается огромное количество отходов жизнедеятельности скота (например, в хозяйствах США не менее 230 фунтов в секунду). Нередко данные отходы попадают в озера или реки, отравляя рыбу и нарушая экосистему.

Подробнее об этом рассказывается в документальном фильме «Животноводство».

Как вегетарианство помогает экологии?

1. Вегетарианец оставляет меньший углеродный след, чем «мясоед»

Углеродный след – это совокупность выбросов всех парниковых газов (произведенных человеком, организацией, мероприятием, продуктом, городом и т.д)

В цифрах имеется такой результат - углеродный след, ежедневно оставляемый средним мужчиной и женщиной:

• регулярные мясоеды (более 100 грамм мясных продуктов в день): 7,26 кг CO2-эквивалента
• нерегулярные мясоеды (менее 50 грамм в день): 4,67 кг
• рыбная диета: 3,94 кг
• вегетарианцы: 3,85 кг
• веганы: 2,94 кг

2. Спрос рождает предложение

А значит, как только сократится реальное потребление мяса, производство тоже вынуждено будет сжаться. И урон, доставляемый им окружающей среде, тоже уменьшится.

В идеале, чтобы улучшить ситуацию с экологией, на вегетарианскую диету должен перейти каждый житель Земли. Но это невозможно. Приемлемым вариантом является сокращение потребления мяса населением. Например, отказ от мяса на один или два дня в неделю, ведь давно доказано, что включать мясо в свое меню каждый день совсем не обязательно.

Вегетарианство вред. Вред вегетарианства для организма женщины

Вред вегетарианства для организма женщины

Вегетарианство — для кого-то это еще одно модное словечко, а для кого-то стиль жизни. Одни с ужасом шарахаются от одного этого слова, тогда как другие с удовольствием живут, употребляя в пищу только растительные продукты. Вот и наш Зожик решил сегодня узнать только о негативных последствиях вегетарианства, особенно для организма женщины , ведь именно она, женщина, является источником жизни человеческого вида как такового. Ну, а узнав о вреде вегетарианства, мы с легкостью выявим и его положительные стороны.

Вред вегетарианства для организма женщины

Для начала развеем миф о новомодности вегетарианства как одной из разновидности диет. Ведь само по себе вегетарианство известно уже более трех тысяч лет как вполне жизнеспособная система питания, которая позволяет человеку вести вполне здоровый образ жизни, не используя в питание продукты животного происхождения, а также рыбу и морепродукты. Да и современные ученые подтверждают, что правильно составленная вегетарианская система питания, правильно подобранные продукты для этой системы, с легкостью позволяют обеспечить организм человека всем необходимым для нормальной жизнедеятельности. Тем не менее вред вегетарианства, особенно для женского организма, присутствует.

Стресс, беспокойство и, как следствие, депрессия…

Буквально 6 лет назад, в 2012 году, учеными был проведен сравнительный анализ психического здоровья полутысячи женщин, 250 из которых были убежденными вегетарианками, а 250 вели обыкновенный образ жизни, используя в свою пищу продукты животного происхождения. Так вот, из «мясоедок» только 19% были подвержены стрессам и беспокойству, тогда как среди «вегетарианок» этот показатель перевалил за 30%! Проблема, скорее всего, заключается в том, что в растительной пище уровень белка В12 гораздо ниже, чем в продуктах животного происхождения. К тому же к повышенному беспокойству приводят постоянные мысли о том, что думают о тебе окружающие, что заказать в ресторане на ужине с любимым, и где взять денег на это вегетарианство? Ведь вегетарианство является весьма дорогим удовольствием, если все делать, что называется, по науке.



Вред вегетарианства для организма женщины

Вред вегетарианства при беременности

Вегетарианство не стоит заниматься беременным и кормящим женщинам, хотя есть специалисты, которые помогут подобрать правильные продукты и для таких женщин. Однако если Вы не можете позволить себе нанять такого специалиста, то лучше на время беременности и кормления ребенка откажитесь от вегетарианства — развивающийся плод и быстро растущий младенец должны получать все необходимые питательные вещества, микро- и макроэлементы, а также белки, жиры и углеводы. И если в продуктах растительного происхождения с углеводами в принципе проблем нету, то со всеми остальными составляющими правильного полноценного питания наблюдается серьезные дефицит. В следствие чего может произойти неполноценное развитие будущего ребенка, выкидыш и даже смерть еще не рожденного или совсем юного создания, которого Вы так долго ждали.

Риск бесплодия

При нормальном, сбалансированном питании обычный человек получает необходимые для жизнедеятельности его организма белки в основном из продуктов животного происхождения. При переходе же на вегетарианство белок животного происхождения пытаются заменить на белок растительного происхождения. Основным растением, действительно богатым на белок, является соя. Вот именно соей и соевым молоком пытаются компенсировать недостачу белка в организме. Но в сое в огромных количествах содержатся так называемые изофлавоны, которые могут привести к полному или частичному бесплодию.

Ухудшение внешнего вида

Вегетарианство — это целая наука, познав которую женщина вполне комфортно себя чувствует и без использования в пищу продуктов животного происхождения. Но непродуманная вегетарианская диета не редко приводит к плачевным результатам, на исправление которых уходят годы жизни и огромные суммы из семейного бюджета. Так, недостаток в рационе цинка нередко приводит к таким плачевным последствиям как выпадение волос и депрессия. При недостаточном количестве витамина А ухудшается состояние кожи, появляется ломкость ногтей и волос. Недостаток витамина D приводит к размягчению костных тканей, образованию кариеса, деформации зубов. Ну, а при недостаточном количестве в женском организме жиров, вообще могут прекратиться месячные, что свидетельствует о нарушении половых функций организма.

Вот так вот, дорогие Вы наши красавицы! Как говорится, не все то золото, что блестит! И если уж Вы решились стать вегетарианкой, то должны хорошенечко все взвесить и обязательно учесть все минусы, которые имеет вегетарианство.

Проблемы вегетарианцев. Проблемы вегетарианства

С какими проблемами со здоровьем сталкиваются вегетарианцы

В России вегетарианское движение появилось в конце XIX века; в то же время в Москве открылась первая вегетарианская столовая. Огромное влияние на любителей растительной пищи оказал писатель Лев Толстой, которому принадлежат знаменитые слова: «Десять лет кормила корова тебя и твоих детей, одевала и грела тебя овца своей шерстью. Какая же им за это награда? Перерезать горло и съесть?»

С установлением советской власти вегетарианские учреждения начали запрещать, а особо активных вегетарианцев — арестовывать. Все изменилось в конце XX века: вновь появилась мода на отказ от рыбы и мяса (а иногда еще и от молока, меда, яиц и грибов), а по всей стране открылись специализированные кафе.

Начались ожесточенные споры между вегетарианцами и «мясоедами»: первые утверждают, что ведут здоровый образ жизни, вторые считают, что в отказе от пищи животного происхождения ничего хорошего нет.

Американские ученые из Клиники Мейо решили наконец-то поставить точку в этой дискуссии и понять, испытывают ли вегетарианцы недостаток в каких-либо витаминах или питательных веществах. С текстом их работы можно ознакомиться в The Journal of the American Osteopathic Association.

В ходе исследования ученые проанализировали 167 научных публикаций по теме вегетарианства, опубликованных в период с 2004 по 2015 год. В итоге эксперты пришли к выводу: любители пищи растительного происхождения страдают от недостатка витаминов В12 и D. Эти витамины не содержатся в растительной пище, однако присутствуют в небольшом количестве в молоке и яйцах.

По словам ученых, вегетарианцы, которые исключили из своего рациона эти продукты, могут иметь проблемы с памятью и свертываемостью крови.

Кроме того, исследователи обнаружили: у большинства вегетарианцев отмечается нехватка кальция и ферритина — сложного белкового комплекса, выполняющего роль основного внутриклеточного депо железа у человека и животных.

«Все эти вещества очень важны для нормального функционирования человеческого организма, — сообщают авторы исследования. — Их недостаток ведет к различным неврологическим нарушениям, анемии и другим серьезным заболеваниям».
А вот ранее американские ученые из Университета Лома Линда доказали: вегетарианцы на 36% реже страдают от метаболического синдрома и, как следствие, от сердечной болезни, диабета и инсульта.

Метаболический синдром — это комплекс метаболических, гормональных и клинических нарушений, являющихся факторами риска развития ряда заболеваний.

В ходе исследования врачи проанализировали состояние здоровья почти 100 тыс. человек в Соединенных Штатах и Канаде (35% добровольцев являлись вегетарианцами). Специалисты обратили внимание на такие факторы, как возраст, пол, раса, физическая активность, количество потребляемых калорий, курение и потребление алкоголя.

Оказалось, что вегетарианцы имеют заниженные показатели содержания триглицеридов и глюкозы в крови, более низкое артериальное давление, меньшую окружность талии и индекс массы тела. Американские медики считают, что ограничение мяса в рационе питания и переход на растительные продукты может являться разумным выбором для предотвращения развития метаболических расстройств.

А вот в далеком 2008 году в журнале Nature появилась публикация, в которой ученые утверждают: у людей, отказавшихся от мяса и молочных продуктов, вероятность пострадать от токсинов кишечной палочки (E.coli) подтипа Shiga, вызывающей кровавую диарею и еще более страшные заболевания, равняется практически нулю.

Все дело в небольших молекулах сахаров: оказывается, мишенью для токсина этой бактерии служит N-гликолилнейраминовая кислота (Neu5Gc), располагающаяся на поверхности наших клеток. Но в человеческом организме этот сигнальный сахар не синтезируется. В итоге бактериям приходится «дожидаться», пока молекула Neu5Gc попадет в пищеварительный тракт из мяса или молока и встроится в мембрану выстилающих кишечник клеток. Только после этого токсин начинает действовать.

А вот в овощах, зелени и рыбе подобных сахаров нет. Так что, по словам авторов исследования, совсем вегетарианцем становиться не обязательно: достаточно придерживаться основ так называемой средиземноморской диеты, которая в очередной раз получила научное обоснование.

Веганство научные исследования. Сколько нужно протеина спортсменам-вегетарианцам?

В предыдущем разделе мы затронули вопрос качества растительных белков.

Для спортсменов-вегетарианцев важно употреблять достаточное количество протеина .

Норма протеина для вегетарианцев и мясоедов одинаковая и определяется видом спорта. Для силовых видов спорта (бодибилдинг, тяжелая атлетика) и требующих выносливости (бег, велоспорт) ее значение составляет  1.4-1.8 грамм/кг массы тела в день. В шахматах - меньше

При этом важно съедать достаточно углеводов и жиров для энергии, иначе организм будет использовать для этой цели протеин. Смотри  Принципы питания для набора мышечной массы: 7 рекомендаций от экспертов .

Однако, в случае вегетарианства ученые и врачи рекомендуют слегка увеличить указанную норму протеина , так как растительный протеин хуже усваивается и имеет более низкое качество .

И ещё.

Раньше было распространено мнение, что в каждом приеме пищи должны обязательно присутствовать абсолютно все аминокислоты. Теперь ученые убеждены, что важно чтобы в течение дня поступало достаточное количество всех аминокислот, а точное время их приема не имеет большого значения¹.

От чего умирают вегетарианцы. Скрытая опасность вегетарианства

Жизнь без мяса - медленная гибель.

Всем давно известно, что еще с древних времен люди охотились на животных и употребляли мясо в пищу. Мясо незаменимый источник энергии.

В мясе содержится не только большое количество белка, а и масса полезных витаминов и микроэлементов: железо - 4,9 мг; медь - 0,178 мг; 
марганец - 0,022 мг; цинк - 15,23 мг;кобальт - 0,04 мг; фтор - 24,1 мг; йод - 0,65 мг; хром - 8.37 мг; молибден - 10,08 мг; никель - 5,06 мг;селен - 45 мг,натрий - 65 мг; магний - 22 мг; фосфор - 188 мг;калий - 325 мг;сера - 230 мг;кальций - 24 мг;хлор- 17 мг и это еще не весь перечень.Добиться же пополнения организма всеми этими микроэлементами без употребления мяса возможно, но для этого человеку необходимо в очень больших количествах потреблять овощи, фрукты и бобовые, а так же рыбу и молокопродукты. Но ни один человек без помощи специалиста не сможет в правильном соотношении потреблять огромное количество продуктов для восполнения всех запасов витаминов. Питание становится не только не удобным, а и весьма затратным.

Так стоит ли поддаваться новой моде в еде, которая набирает все больше оборотов и отказаться от мясного лакомства?

В мире распространенность вегетарианского питания составляет 40% населения. В России же по опросам социологов около 55% населения считают себя вегетарианцами, но только около 7% придерживаются правильного питания. Связано это с тем, что в зимний период цена на овощи и фрукты в северных регионах очень высокая. Таким образом отказ от мяса и ограниченность потребления зерновых, овощей и фруктов просто истощают организм. Человек заметно начинает худеть, тем самым считая, что питание без мяса идет ему на пользу и он избавляется от лишних килограммов, молодеет. Но это далеко не так. Первые месяц организм действительно очищается от токсинов и шлаков при помощи большого потребления растительной пищи, человек чувствует себя бодрее и легче, кажется что все прекрасно и мясо действительно враг. Но далее нехватка микроэлементов и животного белка приводит к трагедии, организм начинает быстрыми темпами сжигать подкожный жир, а в дальнейшем и внутренний жир, появляется хроническая усталость, слабость и ломота в теле.

Вегетарианцы не понимают, почему они только поели, а им опять хочется есть, постоянный голод вызывает депрессию, апатию, раздражение к людям. Все это в дальнейшем приводит к серьезным проблемам со здоровьем и зачастую к анорексии.

Среди тех кто отказался от мяса, есть два направления:

- веганы - употребляют исключительно растительную пищу;

- вегетарианцы - кроме растительной пищи, включают в свой рацион молокопродукты, яйца, мед, а иногда и рыбу.

Ситуация с вегетарианцами, более радужная, они все таки могут восполнить свой рацион молоком, творогом, яйцами и рыбой. А вот веганам приходится довольствоваться лишь овощами, фруктами, зерновыми и соей. Несмотря на то, что вегетарианцы имеют более широкий рацион за частую их тело также подвергается истощению и многие люди, утверждающие, что они за здоровый образ жизни и правильное питание имеют проблему с дефицитом массы тела, что является корнем всех проблем со здоровьем. Появляются всевозможные аллергические реакции и хронические заболевания. Особенно опасно вегетарианство для молодых девушек: невозможность зачать и выносить ребенка, преждевременные роды, гибель плода в утробе.

В отношении мяса можно сказать лишь только одно, что употребление его в разумных количествах не только избавит вас от голода, но и принесет много энергии ,витаминов и микроэлементов для организма. Ну а те, кто против этого продукта и утверждают, что мясо приводит к заболеваниям сердечно-сосудистой системы, ожирению и сахарному диабету возможно не в курсе сколько его необходимо употреблять и как готовить. Ведь частое потребление жирных сортов мяса действительно может вызвать вышеперечисленные проблемы.Но этого легко избежать употребляя мясо через день и вместе с овощами нежирных сортов.

Для человека нет опасных продуктов, необходимо лишь научиться их правильно выбирать и готовить. Мир моды перешел и на еду - так что вегетарианство просто модная фишка и далеко не безопасная!

По материалам сайта "Армянская медиагазета"

____________________
Нашли ошибку или опечатку в тексте выше? Выделите слово или фразу с ошибкой и нажмите Shift + Enter или.