Постные картофельные зразы.

Готовить их можно и с добавлением в тесто яиц, тогда блюдо не будет постным. Начинка так же может быть абсолютно любая, на ваш вкус и нрав.

Время приготовления: 50 мин.
Порций: 10.

Вам потребуется:

Около 800-1000 г картофеля.
2-2, 5 ст. Муки.
Средняя луковица.
Щепотка соли.

Начинка:
600 г грибов.
Красный сладкий перец.
Крупная морковь.
Луковица.
Соль, перец по вкусу.
Базилик сушеный.
2-3 ст. л. растительного масла.

Как готовить:

Мы готовим начинку:

1. грибы обдать кипятком и оставить на несколькоминут; почистить, сполоснуть и порезать на мелкие кубики.

2. сладкий перец и лук измельчить в кубики, морковь натереть на мелкую терку.

3. все овощи потушить на среднем огне под крышкой, пока жидкость от грибов не испарится.

4. затем крышку снять, добавить соль, перец и другие желаемые специи, обжарить овощи помешивая до золотистого цвета.

5. остудить, измельчить в процессоре или блендере. Хранить в плотно закрываемой посудине/банке.

Готовим тесто:

1. приготовить начинку.

2. картофель почистить, помыть и нарезать на 4-6 частей (в зависимости от размера.

3. положить в кастрюлю, залить кипятком и положить разрезанную пополам и предварительно почищенную луковицу, посолить.

4. поставить на средний огонь и отварить до готовности.

5. выключить газ, слить воду и остудить. Потом пропустить картофель через мясорубку.

6. к картофелю добавить 2 ст. Муки, начать вымешивать тесто руками.

Важно: не стоит добавлять больше муки, потому как в тесте большая часть должна быть именно картошки, а тесто будет липнуть даже тогда, когда вы добавите еще и еще муки. Просто нужно работать руками, хорошо притрушенными мукой.

7. взять по ~1, 5 ст. л. картофельного теста, обвалять его в муке и сделать лепешку в центр которой положить ч. л. начинки. Кстати, начинку можно брать и другую, например, тушеную капусту или отварное мясо.

8. соединить края и защипить, как на вареник. Потом приплюснуть шов так, чтобы он полностью "Растворился" в пирожке.

9. жарить зразы на раскаленной сковороде на раст. Масле до золотистой корочки на среднем огне. Приятного аппетита!