Пряничные человечки. Это пряное хрустящее печенье очень весело и интересно делать всей семьей.

В рецепте присутствует патока (которую можно заменить медом) и несколько специй, включая, естественно, имбирь.
Рецепт очень удачный: печенье делать легко и быстро, в технологии нет ничего сложного, пропорции специй сбалансированы, тесто не липнет к рукам, и его легко раскатывать. А на вкус печенье получилось совершенно традиционным, классическим.

Время приготовления: 60 минут охлаждение.
Порций: 8.

Вам потребуется:

100 г сахара.

165 г патоки (говорят, можно заменить медом).
1, 5 ч. л. молотого имбиря.
1 ч. л. молотого ямайского перца (Allspice).
1 ч. л. молотой корицы.
1 ч. л. молотой гвоздики.
2 ч. л. соды.
125 г сливочного масла.
1 яйцо.
525 г муки.

Для глазури:
1 яичный белок.
150 г сахарной пудры.
1/2 ст. л. лимонного сока.

Как готовить:

1. в средних размеров кастрюлю мы кладем сахар, патоку, имбирь, корицу, ямайский перец и гвоздику.
Ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Снимаем с огня.
Добавляем соду. Смесь должна в этот момент очень сильно увеличиться в объеме.
Добавляем нарезанное мелкими кусочками масло, хорошо перемешиваем.
Добавляем яйцо и муку, замешиваем тесто. Тесто получается довольно крутое, но пластичное.

2. раскатываем тесто в пласт толщиной 0, 5 мм.
Вырезаем формочками печенье. У меня сегодня были елочки, звезды и, конечно же, человечки.

3. перекладываем печенье на противень, застланный пергаментной бумагой, фольгой или силиконовым ковриком для выпечки.
Ставим в разогретую до 170 с духовку и печем 12-14 минут. Охлаждаем несколько минут на противне, потом перекладываем на любую ровную поверхность.

4. готовим глазурь. Белок взбиваем миксером в плотную пену до пиков.
Постепенно добавляем сахарную пудру, хорошо перемешиваем миксером на небольшой скорости. Добавлям лимонный сок, перемешиваем. Глазурь должна получиться довольно густая и очень вязкая.

5. кладем глазурь в кондитерский мешок с узкой трубочкой - насадкой (или в плотный пакет, у которого затем отрезаем самый краешек уголка. ) Декорируем печенье по своему вкусу. У нас в этом процессе участвовала вся семья).
Правда, ни один из нас не обладает особыми дизайнерскими талантами, но зато было весело.

6. даем глазури полностью высохнуть (она быстро твердеет. Такое печенье очень хорошо хранится в плотно закрытом контейнере. Оно долго не черствеет, а вкус его "Развивается" и становится даже лучше через 2-3 дня. Приятного аппетита!