Салат нисуаз (Ni?

Oise.

Блаженство! Это действительно нереально вкусно!
Абсолютно уверена, что вы с ним, конечно же, знакомы. Вот сколько "Заведений" - столько и вариаций.
У меня тоже есть "Свой", но сегодня не о нем - покажу вам нисуаз нашего любимого "сказочника" Ги жедда, так, наверное, правильно будет. Пусть идет как классический, ему я точно верю.
А это уже цитирую его:

"Зеленый салат, молодой лук, помидоры и оливки, оливковое масло и анчоусы обязательно фигурируют в подлинном нисуазе, а вот пропорции могут меняться. Тунец и вареное яйцо не обязательны, но с ними намного вкуснее. В вашем нисуазе не нужен ни картофель, ни кукуруза: им нет места в смеси из свежих овощей, которая и составляет аутентичность рецепта".

Вам потребуется:

- Кочан салата.
- 4 спелых помидора.
- 3 вареных яйца.
- 3 крупных молодых луковицы.
- 8 Филе анчоусов в масле.
- Половина крупного сладкого перца.
- 200 грамм зеленой стручковой фасоли (плюс долька чеснока, оливковое масло, лимонный сок или уксус).
- 2 столовые ложки мелких маслин.
- 150 грамм тунца в масле (жидкость слить, разобрать на волокна).
- 2 чайные ложки лимонного сока.

Для заправки:
- 7 столовых ложек оливкового масла.
- 1 долька чеснока (раздавить).
- 7-8 Листиков базилика (порезать).
- Полторы столовых ложки винного уксуса.
- Соль.
- Перец.
Вообще ее рекомендую взять на заметку - она замечательно подойдет для простых овощных салатов.

Как готовить:

1. приготовить заправку: смешать оливковое масло, измельченную дольку чеснока, порезанный базилик, винный уксус, соль и перец. Заправка должна настояться, поэтому мы готовим ее первой.

2. в подсоленной воде отвариваем в течение 5 минут стручковую фасоль и тут же окатываем ее холодной водой, таким образом сохраним ее цвет и упругость. На сковороде разогреваем оливковое масло, бросаем раздавленный чеснок и следом - фасоль. Жарим 1 минуту. Я, как и Ника, люблю хрустящую фасоль. Посыпать петрушкой снять с огня, дать остыть и полить оливковым маслом и соком лимона.

3. отвариваем яйца. Моем и режем овощи - помидоры, сладкий перец, репчатый и зеленый лук.

4. в салатницу выкладываем листья салата, сверху лук, перец, помидоры, фасоль.
Повторяем слои несколько раз. Поливаем заправкой.

5. перед подачей выкладываем сверху разобранный на волокна тунец, оливки, анчоусы и яйца. Еще раз солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком. "Вот Такой вот"настоящий" нисуаз". Приятного аппетита! Автор: Ника белоцерковская.