Сало в луковой шелухе.

Хочу предложить вам замечательный рецепт горячей засолки сала в луковой шелухе. Он очень прост и не занимает много времени для приготовления. Сало приготовленное в луковой шелухе храниться в холодильнике три месяца.

Итак приступим.

Ингредиенты:

Свиное сало, нарезанное на куски примерно с кулак, ? 7 стаканов воды, ? 1 стакан поваренной соли, крупного помола, ? Пару горстей луковой шелухи, ? Красный или черный молотый перец, ? 4 - 5 зубчиков чеснока.

Приготовление:

Выливаем в кастрюлю воду, мы добавляем соль и луковую шелуху. Ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятим рассол 5 минут после чего добавляем в него куски сала. Рассол должен полностью покрыть сало, для равномерного просаливания. Кипятим сало в рассоле 20 минут. Только в том случае, если сало с прослойками мяса, то кипятить его нужно минут 40. Огонь выключаем и оставляем сало в остывающем рассоле на 24 часа при комнатной температуре. После этого достаем его из рассола и даем обсохнуть или обтираем бумажным полотенцем. Натираем сало красным или черным перцем (молотым. Можно натереть продавленным чесноком, но это на любителя. Укладываем куски сала в пакеты, даем салу еще немного полежать в холодильнике можно еще сутки, а потом убираем в морозилку. Сало получается остреньким и замечательно подходит под водочку. Приятного аппетита!