Самые полезные виды растительного масла. Виды масел

Полезность продуктов определяется сырьем, способом обработки. Встречаются различные виды растительных масел: с ароматом или без, твердые или жидкие. Чаще в магазинах реализуют рафинированные сорта с минимальной пользой.

По методу очищения:

Нерафинированные. Грубая механическая очистка и сохранение в составе большей части полезных элементов. Вкус насыщенный, запах яркий, цвет темный, осадок или мутность на дне бутылки.
Рафинированные. Дополнительная обработка щелочью. Уходят полезные вещества, и остаются жиры. Вид прозрачный, оттенок светло-желтый, нет ароматов и вкуса. Подходят для жарки.
Гидратированное. Очистка горячей распыленной водой. Вкус, запах, цвет невыраженный, вид прозрачный, осадка нет. Масла отлично подходят для готовки при высокой температуре, но пользы никакой.
Дезодорированное. Под вакуумом горячим паром. Вкуса, аромата, окраса практически нет. Улетучиваются полезные вещества. Разрешается только для готовки. Пользы нет.

Еще одна классификация основана на пропорциях жирных кислот. Если больше насыщенных цепочек, то текстура твердая. Это пальмовое или кокосовое масло. Кислоты ненасыщенные – вид жидкий (масло оливы, подсолнечника, рапса).

По типу извлечения:

Холодный отжим – механическое прессование без нагрева, что дает не так много продукта, но сохраняет природные свойства, яркий аромат, вкус.
Горячий отжим – предварительный нагрев сырья перед прессовкой, масло жидкое, объем выделенной фракции больше, но пользы меньше.
Экстракция – выделение маслянистой жидкости растворителем, который в дальнейшем процессе удаляется, продукт без вкуса и запаха.

Лучшим растительным маслом считаются нерафинированные сорта с холодным прессованием. Рекомендуются только в чистом виде без нагревания. Для жарки еды лучше использовать очищенные (рафинированные) разновидности.

Источник: https://zdorovaya-eda.com/novosti-po-zdorovomu-pitaniyu/samye-poleznye-vidy-rastitelnogo-masla-kak-pravilno-primenyat

Самое полезное масло для мужчин. Немного о вреде сливочного масла

Увы, все в жизни имеет две стороны. И даже такой полезный продукт, как натуральное сливочное масло, может приносить вред. Особенно если употреблять его слишком часто и в больших количествах.

Самое очевидное – вред для фигуры. Как уже говорилось выше, в 100 граммах масла содержится примерно 717 килокалорий. А в сутки человек (в зависимости от возраста, активности и пола) должен получать около 1900-2300 ккал. То есть, 100 грамм это уже треть от нормы. Если же просто добавить эти калории к привычному рациону, то лишние килограммы не заставят себя долго ждать. Желательно употреблять масло понемногу – около 10 грамм в день, чтобы не столкнуться с ожирением.

У людей, страдающих от нарушения обмена веществ (в первую очередь в эту категорию попадают подростки и беременные) употребление жирной пищи приводит к тому, что увеличивается количество вырабатываемого сального секрета. Из-за этого на коже появляются прыщи, способные испортить настроение любому человеку.

Не все так просто и с холестерином. Да, без него в человеческом организме не выполняются многие работы. Но если в рационе его становится слишком много, это приведет к самым печальным последствиям. Наверное, каждый человек, хоть немного заботящийся о своем здоровье, слышал об атеросклерозе. Избыток холестерина откладывается на стенках сосуда, из-за чего кровоток ухудшается. Это сказывается на общем самочувствии человека, да и сердцу приходится работать с повышенной нагрузкой. Поэтому важно употреблять масло в меру, а если у человека и так имеются проблемы с повышенным холестерином, то масло в рацион вообще включать не стоит.

Нередко люди страдают от различных заболеваний, затрагивающих ЖКТ. Им, как ни грустно, масло также противопоказано. Его регулярное употребление может привести к ряду неприятных последствий, начиная с диареи и тошноты, заканчивая обострением хронических болезней.

Какое растительное масло самое вкусное. 6 растительных масел, которые намного вкуснее и полезнее обычного подсолнечного!

Подсолнечное масло — это продукт, который есть на кухне практически у каждого человека. В нём, конечно же, содержатся некоторые ценные вещества, но у этого вида масла есть несколько замечательных заменителей, которые не только полезнее масла, сделанного из подсолнечных семечек, но даже вкуснее.

Итак, «Так Просто!» собрал для тебя 6 видов масел, которые полноценно заменяют подсолнечное!

Столовые растительные масла

Рыжиковое масло

Рыжиковое масло

Делают его из растения под названием Рыжик посевной. Это очень вкусное масло и идеально подойдет для заправки салатов. А еще рыжиковое масло в несколько раз полезнее подсолнечного. Попробуй его хоть раз и ты не сможешь отказаться от его употребления.
Кедровое масло
В нём содержится огромное количество витамина Е и полиненасыщенных кислот. Это масло способно укрепить твой иммунитет, повысить умственные и физические способности.
Горчичное масло

В этом виде масла содержатся все жирорастворимые витамины. По содержанию витаминов оно намного полезнее подсолнечного. Горчичное масло обладает очень необычным и пикантным вкусом.
Льняное масло
Является сильным антиоксидантом, в котором содержится самое большое количество ненасыщенных омега-3 жирных кислот, витамина Е, который поможет оставаться как можно дольше молодым, и витамина F, который оздоровит твою кожу и волосы.
Тыквенное масло

В состав этого растительного масла входит большое количество биологически активных веществ, которые защищают печень и улучшают работу желудочно-кишечного тракта. Это масло повышает иммунитет и улучшает состояние кожи.
Кукурузное масло
Содержит много ненасыщенных жирных кислот (витамина F) и витамина Е. Кукурузное масло можно назвать эликсиром молодости и здоровья.

Сделай небольшой эксперимент и попробуй заменить подсолнечное масло одним из описанных выше. Ты не только добавишь необычного вкуса своим блюдам, но и оздоровишься!

Самое полезное масло для жарки. Стало известно, на каком масле полезнее всего жарить мясо, а на каком яйца

Коллаж РБК-Украина: какое масло лучше использовать для жарки

Часто на кухнях самым ходовым маслом является подсолнечное, которое используют для жарки разных продуктов "по умолчанию". Но на самом деле оно считается одним из самых вредных для здоровья из всех других растительных масел, так как содержит много жиров Омега-6.

Какое масло лучше использовать для обжарки и приготовления тех или иных блюд - читайте в материале ниже.

Популярность подсолнечного масла среди хозяек объясняется дешевизной и нейтральным вкусом, длительным сроком хранения, "стойкостью" к высоким температурам во время приготовления пищи на плите.

Но если в приоритете - забота о здоровье организма, то рекомендуется подобрать альтернативный вариант.

Для жарки лучше всего подходят такие масла:

оливковое,
кокосовое.
рапсовое (масло канолы)
кокосовое,
топленое сливочное,
масло авокадо (по составу жирных кислот похоже с оливковым, но по цене - значительно дороже).

На каком масле - что жарить

Выбор масла зависит прежде всего от блюда, которое вы готовите.

Яичницу или омлет лучше жарить на сливочном масле - из-за непродолжительного нагрева на сковороде. К тому же такое масло содержит важные витамины А и Е.
Для мяса отлично подходит рапсовое и оливковое масло - опять же из-за температуры нагрева, и содержания омега-9 жирных кислот. Говяжий стейк - на оливковом, для куриной грудки идеально подойдет рисовое и кокосовое масло, для котлет - рафинированное оливковое или масло канолы. Добавим, что колбасу, ветчину и бекон лучше вообще не жарить (на любом масле), так как у них при нагревании повышается количество вредных для организма трансжиров.
Для жарки картофеля рекомендуют использовать рафинированное растительное масло с высоким содержанием насыщенных жирных кислот (рисовое, пальмовое, масло канолы).
Для обжаривания кабачков и баклажанов тоже лучше отдать предпочтение рапсовому маслу или рисовому.
Для гренок и обжарки хлеба отлично подходит оливковое масло. Аналогично и для макарон или пельменей.
Для приготовления блинов советуют использовать топленое сливочное масло, которое не даст пригореть, и сохранит мягкий сливочный вкус.
Для приготовления жареной рыбы советуют использовать рафинированное оливковое масло, что позволяет минимизировать риск формирования токсинов, которые образовываются во время термообработки.

Напомним, ранее мы рассказывали, какое масло при жарке только испортит продукты .

Добавим также, перед этим мы писали, как спасти мясо с душком .

Самое полезное масло для приема внутрь. «Жидкое золото»: чем полезно растительное масло

У шеф-поваров и продвинутых кулинаров впечатляющий выбор растительных масел для приготовления блюд. Они знают, какое лучше подходит в качестве заправки, какое стоит добавить к овощам при тушении, а которое идеально для жарки и запекания. Некоторые из этих масел знакомы всем; но есть среди них и пикантные варианты, используемые преимущественно профессионалами.

Какое масло подходит вам? Во многом это зависит от вида пищи, которую вы любите, а также способа ее приготовления.

Первый важный показатель , на который вы должны обращать внимание при выборе масла — его точка дымления — то есть температура, при которой масло начинает гореть. Если вы нагреете масло выше точки дымления, это не только испортит аромат и вкус блюда, но и лишит продукт ценных питательных веществ. Но что более печально — в масле образуются вредные соединения, которые называют свободными радикалами. Ученые ассоциируют их с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, онкологией и другими серьезными болезнями.

Второй важный показатель пользы масла для здоровья — содержание насыщенных жиров. Специалисты American Heart Association рекомендуют заменять насыщенные жиры полезными для здоровья моно- и полиненасыщенными. Это может помочь снизить риск сердечно-сосудистых патологий.

Важно!

Ежедневно представительницы прекрасного пола в возрасте 30 лет и старше должны стремиться к употреблению 5 чайных ложек полезного растительного масла, а представители сильного пола — к 6 чайным ложкам. Такую рекомендацию дают эксперты U.S. Department of Agriculture (USDA).

Какое масло полезно пить натощак. Какое масло натощак лучше пить

Сегодня, когда есть огромный выбор растительных масел, порою очень трудно сделать выбор. Какое масло полезно пить утром натощак? Давайте разбираться!

Подсолнечное масло натощак. Это самое доступное из всех масел и самое популярное при приготовлении блюд. Его, действительно, можно применять утром, но тогда это должно быть нерафинированное масло, в котором сохранилось больше полезных веществ!
Масло виноградной косточки натощак. Это масло — лидер по содержанию ненасыщенных жирных кислот, поэтому на него стоит обратить свое внимание. Какое масло снижает холестерин в крови? Именно это! Оно улучшает липидный обмен и снижает уровень липопротеинов низкой плотности.
Масло амаранта натощак. Это идеальный продукт для безглютеновой диеты. Масло этих семян содержит много линолевой кислоты и обладает сильным антиоксидантным эффектом.
Кедровое масло натощак. Аналогов такого масла просто не существует в природе. Это лидер по содержанию витамина Е. Также это масло содержит много полиненасыщенных кислот.
Кокосовое масло по утрам. Именно этот продукт обладает антимикробным средством, поэтому идеально подходит для приема натощак. Также кокосовое масло способствует быстрому усвоению витаминов и минералов.
Касторовое масло утром натощак. Все мы привыкли к тому, что касторовое масло идеально подходит для роста волос, но прием этого продукта внутрь также имеет свои преимущества. Это масло — спасение номер 1 при продолжительных запорах! За счет большого содержания рицинолевой кислоты это масло очищает кишечник и выводит лишние шлаки из организма.
Облепиховое масло натощак для желудка. Это масло улучшает липидный обмен в печени и улучшает работу кишечника. К тому же это масло богато на омега 9 и омега 6.
Тыквенное масло на голодный желудок. Не стоит забывать и о масле тыквенных семечек. Этот продукт помогает улучшить циркуляцию крови и даже избавить от стресса! Это масло рекомендуют включать женщинам во время менопаузы и во время менструации.
Масло расторопши. Оно содержит вещество силимарин, которое активно укрепляет мембраны клеток. Также расторопша активизирует обменные процессы, что способствует похудению.
Кукурузное масло натощак. Этот продукт обладает антиоксидантным действием и препятствует изнашиванию клеток. Такое масло - это также отличный источник витамина Е.
Кунжутное масло натощак. Это масло еще называют сезамовым, оно благотворно влияет на нервную систему и снижает уровень холестерина в крови. Помогает это масло укрепить сердечно-сосудистую систему и предотвратить такие заболевания как инсульт и атеросклероз.
Масло черного тмина утром. Этот продукт отлично улучшает функцию печени и помогает предотвратить диабет.

Какое растительное масло самое полезное для жарки. Критерии выбора масла

Любое растительное масло – это жирная выжимка из растений. Состав его может незначительно отличаться в зависимости от того, из какого сырья он был получен, однако любая выжимка представляет собой концентрат жирных кислот – полезных для организма соединений. Выбирая растительный жир, следует обращать внимание на такие моменты, как температура дымления и окисления.

Выбор масел для заправки салатов и жарки огромен

Чем выше температура кипения, тем медленнее жир окисляется и выделяет свободные радикалы. В среднем температура кипения составляет от 107 до 200 градусов. Определяя, какое масло для жарки лучше использовать, следует иметь в виду, что быстрее закипают и окисляются виды, наиболее богатые полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6. Как известно, именно они наиболее полезны для приготовления салатов. Парадоксально, но жарить на них нельзя.

Таким образом, выбирая растительную выжимку для приготовления жареных блюд, важно помнить:

Желательно отдавать предпочтение продукту, в котором концентрация Омега-3 является минимальной. Эта кислота ускоряет окисление масла при нагревании. К тому же продукт, в котором есть Омега-3, при жарке начинает горчить, поэтому льняное и оливковое масла не могут сделать жареное блюдо действительно вкусным.
Более безопасным для горячего приготовления блюд будет вариант, в котором соотношение кислот Омега-3 и Омега-6 будет неравным и концентрация первой будет гораздо ниже второй.
На качество продукта влияет наличие в его составе транс-жиров. Эти примеси чаще встречаются в спредах, однако исследования показали, что вредные жиры могут содержаться в некоторых сортах рапсового и соевого масел.
Рафинированные масла менее полезны для приготовления холодных блюд, зато жарить на них гораздо более удобно и безопасно, чем на продуктах, не прошедших процессы очистки.

Каждая хозяюшка, которая раньше задумывалась, какое лучше подсолнечное масло для жарки купить – рафинированное или нерафинированное, теперь понимает, что последнее точно брать не стоит. Однако и среди рафинированных масел есть виды, которые подходят для жарки лучше или хуже. Зависит это от температуры, при которой растительный жир начинает дымиться. К наиболее подходящим для жарки видам рафинированных жиров относятся следующие:

Авокадо. Очищенная выжимка из этого заморского плода обладает самой высокой точкой дымления, которая составляет 271 градус. Концентрация Омега-6 в ней в 12 раз выше, чем Омега-3. Благодаря таким особенностям при жарке этот продукт не образует канцерогенов, поэтому его можно считать идеальным для приготовления жареных блюд. Однако позволить себе его могут не все. Да и найти его в свободной продаже в провинциальных городках в настоящее время пока невозможно.
Сафлоровое масло. Оно начинает дыметь только при температуре 266 градусов. Омега-3 в нём совсем мало, поэтому жарить на нём почти так же безопасно, как и на выжимке из авокадо.
Горчичное. Точка дымления продукта равна 250 градусам. Омега-6 в нём больше, чем Омега-3, в 3 раза. Рафинированное горчичное масло прекрасно подходит для жарки и потому, что не дымится, и потому, что отличается богатым составом. Еда, приготовленная на таком растительном жире, приобретёт приятную золотистую корочку и аромат, а также своеобразный пикантный привкус.
Соевое. Обладает высокой темературой дымления (234 градуса) и удачным составом. Однако у этого продукта есть серьёзный минус – там часто обнаруживают транс-жиры. К тому же соя – это продукт ГМО.
Кокосовое. Отличается высокой плотностью, почти не содержит Омега-3 кислоту, дымит при температуре 232 градуса. Однако относится кокосовое масло к недешёвым товарам, поэтому позволить его себе могут не все. Да и купить его можно не везде.
Кукурузное. Точка дымления – примерно 238 градусов, содержание Омега-3 очень низкое, да и встретить продукт на полках магазинов проще, чем все вышеперечисленные. Этот растительный жир вполне доступен, в связи с чем многие хозяйки считают его идеальным вариантом для жарки.
Подсолнечное. Данный вариант рафинированного масла очень популярен, поскольку именно к нем и привыкло большинство хозяек в нашей стране. Температура дымления этого растительного жира составляет 227 градусов, быстро окисляющейся Омега-3 в нём почти нет. Его активно используют для приготовления горячих блюд, и правильно делают: продукт в самом деле подходит для этого.

Источник: https://zdorovaya-eda.com/produkty/7-samyh-poleznyh-masel-dlya-vashego-zdorovya

Какое растительное масло лучше. Лучшее подсолнечное масло в 2023 году

Это полезный растительный продукт, без которого не обойтись на кухне. Мы вместе с экспертами расскажем о лучших брендах подсолнечного масла в 2023 году, дадим советы по выбору и способам хранения

Лучшее подсолнечное масло. Фото: shutterstock.com

Подсолнечное масло — продукт популярный: его используют при жарке и тушении, добавляют в выпечку, им заправляют салаты. Выбирая, нужно обратить внимание на важные параметры: цвет, наличие осадка, отжим. Также важно понимать, для чего вы его планируете купить. Например, рафинированное масло подходит для жарки и фритюра, а нерафинированное — для приготовления блюд без термической обработки.

В этой статье расскажем про лучшее подсолнечное масло в 2023 году, как правильно выбрать качественный продукт, где и как хранить. А наши эксперты ответят на популярные вопросы.

Рейтинг топ-5 лучших марок нерафинированного подсолнечного масла по версии КП

Рейтинг составлен на основе мнения редакции КП. Рекомендации и дополнения по рейтингу вы можете отправить на почту expert@kp.ru . Для обсуждения вопросов рекламного сотрудничества звоните по телефону +7 (495) 637-65-16 (по будням с 9:00 до 18:00).

Для составления нашей подборки лучших марок нерафинированного подсолнечного масла мы учли несколько важных критериев:

характеристики продукта (способ обработки, наличие осадка, условия хранения, консистенция, упаковка и температура дымления);
оценка продукции специалистами Роскачества и Росконтроля,
соответствие ГОСТу,
соотношение цены и качества.

«Дары Кубани»

Фото: market.yandex.ru

Это подсолнечное масло изготавливается в Краснодарском крае. Продукт на вид золотистого цвета, с янтарным оттенком, внешне похоже на рафинированное. Масло идеально подходит в качестве заправки для холодных блюд, а также для жарки мяса и овощей: оно не выделяет пену и не брызгается. Имеет естественный аромат.

Продукт прошел тщательную обработку от механических вкраплений и различных примесей. Полностью соответствует требованиям безопасности по ГОСТу: масло качественное, вкусное и ароматное, что подтверждается результатами исследования Роскачества. Отзывы потребителей в основном положительные.

Основные характеристики

Плюсы и минусы

Содержит жирные кислоты и аминокислоты; плохо окисляется; подходит для жарки.

Не во всех торговых сетях реализуется.

«Краснодарское элитное» («Натуральные продукты»)

Фото: market.yandex.ru

Масло также производится в Краснодарском крае. Добывается путем холодного отжима. На упаковке указано «высокоолеиновое» — это говорит о том, что в продукте содержатся Омега-3 и Омега-6, полиненасыщенные жирные кислоты, полезные для человеческого организма.

Для упаковки масла используется затемненная стеклянная емкость, которая защищает его от света. Как заявляет производитель, продукт проходит минимум обработки: пресс, охлаждение, фильтрацию и розлив по бутылкам. Никакой химии и температурных воздействий.

Потребители отзываются об этом товаре положительно, отмечают его приятный вкус и «легкость» после потребления.