Шурпа из говядины.

Ингредиенты:

Говядина на кости или мякоть и рёбрышки - 800 гр.
Репчатый лук - 2 шт.
Помидоры без кожицы - 3 шт.
Морковь - 2 шт (среднего размера).
Болгарский перец - 2 шт (желательно разного цвета).
Картофель - 6-7 шт.
Чеснок - 5 зубчиков.
Острый перец - 1 шт.
Томатная паста - 1 стол ложка с Горкой.
Зелень - петрушки, кинзы (по вкусу).
Растительное масло - для жарки.
Специи и соль - по вкусу.
Расчёт - на 5 литров.

Приготовление:

Мясо намыть, нарезать средними кусками и отправить жарится прямо в казан (если нету казана, то можно приготовить в мультиварке или отдельно пожарить на сковороде) обжарить с двух сторон на сильном огне, добавить морковь нарезанную кружками и лук полукольцами, всё вместе протомить, довести овощи до мягкости.
Добавить воду и томить около 1 часа (не забывая снимать пену.
Тем временем, начистить картофель и перец болгарский (острый пока трогать не надо.

Время подошло, надо закладывать и остальные овощи.
Картофель, болгарский перец и помидоры нарезать довольно крупно и отправить к бульону не забывая посолить и добавить разнообразные специи, довести до кипения, добавить томатную пасту, нарезанный чеснок и острый перец целиком (не разрезая его.
Накрыть крышкой, уменьшить огонь на минимум, чтобы слегка кипело и варить 1 час.
После того как время прошло, очень аккуратно вынуть острый перец и посыпать зеленью и варить ещё минут 5.
При подаче кто любит по острее, нарезать маленькими кусочками прямо в тарелку жгучий перец (но не весь конечно) и посыпать зеленью. Приятного аппетита!