Сицилийские картофельные крокеты.

На 4-5 порций.

1 кг картофеля.

200 г сыра пеккорино (в идеале).

1 ст/л итальянских трав.

Небольшой пучок петрушки.

Соль и перец по вкусу.

Около 2/3 стакана муки.

Масло для жарки.

Картофель в мундире до готовности отварить. Очистить и натереть на мелкой терке, добавить сыр натертый также на мелкой терке. Перемешать, добавить в тесто соль, перец, пряности и мелко нарезанную петрушку.

Из полученной массы сформировать небольшие крокеты. Выложить их на хорошо присыпанный мукой противень или доску. Сверху также присыпать мукой. Да - вы правильно поняли - в тесто мы муку не добавляем!

Убрать противень с крокетами в холодильник на 30-60 минут. Разогреть в сковороде масло и обжаривать крокеты до золотистости. Готовые крокеты положить на бумажные полотенца чтобы удалить лишний жир и можно подавать на стол! Приятного вам аппетита!