Сырник с шоколадным тестом.

1 чашка - 240 мл.

Ингредиенты:

Шоколадное тесто:
- 1 чашка молока.
- 125 г сливочного масла.
- 3 чайные ложки с верхом какао.
- 50 г чёрного шоколада.
- 130 г сахара (в одной чашке - 200 г сахара).
- 3 желтка.
- 3 белка.
- 2 чашки муки (280 г).
- 1 чайная ложка с верхом разрыхлителя.

Творожная начинка:
- 750 г творога.
- 150 г сахара (или по вашему вкусу).
- 50 г сливочного масла.
- 1 столовая ложка муки.

- 1 столовая ложка крахмала.
- 4 желтка.
- 4 белка.
- 1 чайная ложка экстракта ванили (или ванильный сахар).

Глазурь:
- 200 г шоколада.
- 50-100 Мл сливки.
- 50 г сливочного масла.

Форма прямоугольная 25 на 30.

Приготовление шоколадной основы:

Налить в кастрюльку молоко, добавить кусочками сливочное масло, какао, поломанный черный шоколад, сахар. Поставить на небольшой огонь, перемешать до однородности (не варить. Смесь остудить. Добавить желтки, просеянную муку с разрыхлителем. В конце очень аккуратно ввести взбитые белки.

Творожная масса:
Творог перемолоть в блендере с сахаром до однородной массы, ввести желтки, муку, крахмал, размягченное сливочное масло, в конце - аккуратно вымешивая, ввести взбитые белки.

Сборка:
На дно формы ввести 1/3 часть теста, на него чайной ложкой наносить творожную начинку "Кляксами", залить частью шоколадного теста, снова начинку и т. д.

Выпечка:
Выпекать при 180 град., на низ духовки поставить противень с горячей водой. Готовность проверить зубочисткой - она должна быть сухой. Готовый сырник оставить в выключенной приоткрытой духовке минут 20. На охлажденный сырник нанести шоколадную помадку. Поместить в холодильник.