Школа красоты

Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также - все секреты по уходу за собой!

Торт "Кучерявый Пинчер".

11.11.2018 в 19:34

Ингредиенты.
Для коржей:
1, 5 стакана муки.
0, 5 банки сгущенного молока.
200 г сметаны.

2 яйца.
0, 5 стакана сахара.
1 ч. ложка соды.
2 ст. Ложки какао.
Для крема:
Жирная сметана - 500 г.
Сахар смолотый в пудру - 1 стакан.
Для пропитки коржа и добавления в крем:
Чернослив - полная горсть.
Грецкие орехи - полная горсть.
2-3 ст. Ложки коньяка.
Для глазури:
75 г шоколада.
15 г сливочного масла.
25 мл сливок.
Приготовление:


Предварительно замочите чернослив, добавив 2-3 столовые ложки коньяка и воду, чтобы ягоды чернослива были полностью покрыты жидкостью.
Сметанное тесто для коржей торта готовится очень легко и быстро по принципу "все Смешать". Добавьте к сгущенному молоку сметану, яйца, сахар и все перемешайте до однородности. Смешайте соду с мукой и, добавляя порциями, вмешайте в сметанную основу теста.


В результате у вас должно получиться негустое льющееся тесто, напоминающее по консистенции сметану или сгущенное молоко. Форму, в которой вы будете выпекать нижний корж для торта, смажьте маслом и выложите часть приготовленного теста. От количества выложенного теста зависит толщина нижнего коржа. Таким образом, если вам нравится, чтобы нижний корж был достаточно толстым, то выкладывайте половину приготовленного теста. Лично я предпочитаю, чтобы нижний корж был как можно тоньше и поэтому выкладываю буквально 3-4 столовые ложки теста и просто размазываю его по дну формы.


Для того, чтобы после выпечки корж был максимально ровным, накройте тесто сверху пергаментной бумагой, вырезанной по форме дна. Выпекайте в разогретой до 190\xB0с духовке до легкого зарумянивания.
В оставшееся тесто добавьте какао, размешайте. При добавлении обязательно какао просеивайте, чтобы избежать комков.

Выпеките из всего оставшегося теста корж толщиной около 3 см. Выпекайте при 190\xB0с до того момента, когда деревянная палочка будет выходить из коржа сухой. Нарежьте шоколадный корж на кубики около 3 см шириной.

Для крема взбейте сметану с сахарной пудрой. Для того, чтобы в готовом виде торт выглядел более геометрично и аккуратно, я выкладывала его верхнюю часть с помощью миски. Выстелите миску (подходящего размера) пищевой пленкой. Далее вам нужно будет смешать нарезанные кусочки шоколадного коржа и сметанный крем. Делать это можно по разному. Можно брать по одному кусочку, обмакивать его в крем и затем выкладывать в миску, а можно выложить все нарезанные кусочки в крем, размешать и выложить. Мне, честно говоря, оба способа не нравятся. Первый способ очень долгий, а вторым способом очень легко превратить нарезанный корж в кашу. Я обычно выкладываю нарезанные кусочки партиями и стараюсь перемешивать их с кремом очень нежно и бережно.

Внимание! Только в том случае, если у вас нет достаточного опыта в приготовлении такого торта, то, чтобы у вас сошлось количество крема с количеством нарезанных кусочков, разделите весь крем и весь нарезанный корж на 4 части и смешайте каждую часть крема с частью нарезанных кусочков. Пересыпайте выложенные кусочки нарезанными черносливом и орехами. Нижний корж торта легко пропитайте оставшейся после замачивания чернослива коньячной жидкостью.

Не пропитывайте очень сильно! Это не бисквит! И вы при сильной промочке рискуете получить вместо коржа кашу! Накройте выложенную в миску шоколадную основу торта пропитанным нижним коржом и отправьте торт в холодильник на 15-20 минут, чтобы крем слегка схватился. Переверните миску и снимите пленку. Для глазури растопите шоколад, масло и сливки на водяной бане или в микроволновке до достижения однородности. Нагревайте шоколадную смесь крайне осторожно! В результате у вас должна получиться однородная льющаяся шоколадная масса. Украсьте глазурью верх торта.

Выложите сверху кусочки чернослива и орехов. Отправьте торт в холодильник примерно на 1 час, чтобы застыла глазурь.
Приятного вам чаепития!

P. S. если вам не удается купить сметану, которая хорошо взбивается, то можно приготовить сметанный крем следующим образом (ниже привожу примеры сметанного крема без пересчета его количества на данный торт:

Сметанный крем с желатином.

Замочите 1 чайную ложку желатина с половине стакана молока или воды и оставьте набухать на время, указанное на упаковке. Возьмите 1 стакан сметаны, поставьте посуду со сметаной в холодную воду и взбивайте до образования густой пышной пены. В конце взбивания добавьте 4 столовые ложки сахарной пудры, перемешайте. Очень аккуратно нагрейте желатин до полного растворения крупинок желатина. Влейте теплый раствор желатина во взбитую сметану. Перемешайте. При необходимости (если сметанная масса все еще очень жидкая) поставьте сметанный крем в холодильник.

Сметанный крем с крахмалом.

Возьмите 1 стакан сливок (33% и выше), 4 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки сахарной пудры, 3/4 стакана молока, 1/2 чайной ложки крахмала. Приготовьте молочно - крахмальный кисель: разведите крахмал в половине молока, оставшееся молоко вскипятите, влейте в него разведенный крахмал, тщательно перемешайте и охладите до комнатной температуры. Кастрюлю со сливками и сметаной поставьте в холодную воду или на лед и взбивайте до образования густой пышной массы. Не прекращая взбивания, добавьте сахарную пудру, затем влейте кисель и перемешайте.

Можно просто взбить жирные сливки, отдельно взбить сметану, добавить сахарную пудру, а затем смешать взбитые сметану и сливки. Пропорции сметаны и сливок могут быть очень разные и зависят, в первую очередь, от ваших вкусовых предпочтений и от того насколько вам удалось взбить сметану.

Комментарии(69)

я вчера такой торт из СПБ привезла-очень вкусный!!!!!

Я тоже его люблю. Теперь можем сами сделать)))

Да красивый тортик ням-ням)

что-то наподобие тортика из кукурузных палочек со сгущенкой

Умничка,это семейное плохо быть не может

Дома, такой делать долго. А вот для дорогого кафе - вполне) Главное - очень красиво)))

Загуститель сметаны??? Да это наверное самый обычный рецепт , какой я видел....

Что за загуститель сметаны?

Да меня тож заинтересовало

А я этот рецепт,но делаю с ананасом консервированым или вишней.и называется тортик панчо.фрукты дают сочность.

Очень вкусный торт получается! Делала сыну на др, добавляла еще грецкие орехи и консервированные ананасы. Влёт съели!

Что такое загуститель сметаны ?

Продается в магазинах. Только у меня - загуститель сливок.

Всем добра и счастья!

Взаимно хорошего вам вечера и по больше улыбок

кило сметанкине говоря про все остальное.....вкусно да наверное,не спорю но слипается после такого всё....даже то что никогда прежде не слипалось

У Вас такие охриненные подборки!
Обожаю вас слушать!

Загуститель сметаны ??

А вот такие печет моя жена.

Мы с мамой его на каждый НГ делаем) безумно вкусный, и не приторный как другие торты ??

Рецепт написан на "тяп-ляп". Вначале даже не указали, что сметана и в тесто идет!
А сам торт для домашних вполне..!

Да, иначе крем будет жидкий и неустойчивый.

Всегда такой пеку) Супер! Но делаю слоями, между которыми еще добавляю орешки и кусочки ананаса. Вот тогда точно на Панчо похож)

что такое загуститель сметаны?

всем доброе утра хорошего дня и настроения и солнечного света счастья вам и здоровья удачи вам всем я желаю

И еще вкусно будет добавить изюм, чернослив и курагу мелко нарезанную.

Приготовь хоть разок

У меня где-то записан Наташин рецепт. Помнишь она делала?

Самый любимый тортик только бисквит на сгущенке делаю

как только не назовут

Ага. Графские развалины, вулкан , муравейник( очень похож)...

Да-да! В нашей семье это хлопец кучерявый и без загустителя для сметаны обходимся

Ага, только без орехов и вишен)

Мне не понравилось,больше на сладкий хлеб похоже

Чето в начале где перечисляют что понадобится сгущенку не увидел. Рецепт из серии вконце до правильной формы допилить напильником

Делала на днях, тесто на сметане 15%, пришлось все выбросить, тесто не пропеклось, хотя часа 1,5 в духовке сидело . На кефире и на жидкой сметане тесто не советую делать.

Делала такой тортик, очень нежный и очень, очень вкусный . А самое главное ОЧЕНЬ понравился моим деткам! Рекомендую

В ингредиентах сгущеного молока нет

Я тоже это заметила. Там сахар, а не сгущенка

Оно там и не нужно

Меня одну смущает ,что пирог с названием породы собаки

А я этот тортик с детства знаю как "Графские развалины"

Написать комментарий

Персональная подборка для вас