Японский хлопковый чизкейк.

Ингредиенты:
Яйца - 6 шт.

Кукурузный крахмал - 20 г.
Рисовая мука - 60 г.
Молоко - 100 мл.
Лимонный сок - 2 ч. л.
Мягкий творог 0, 1% - 200 г.
Подсластитель - по вкусу.
Приготовление:
1. мы отделяем белки от желтков. В желтки добавляем мягкий творог и перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков (не взбиваем), затем добавляем молоко и лимонный сок, перемешиваем.
2. за несколько приемов добавляем муку и крахмал.

3. взбиваем белки с подсластителем (у автора сахарная пудра - 40 г) до крепких пик. Важно, чтобы белки были очень хорошо взбиты - от этого зависит результат.
4. постепенно вводим белки в творожную смесь и очень хорошо вымешиваем до однородной массы.
5. берём форму (диаметр 22-23 см) обматываем ее снаружи фольгой, а внутренние стенки выстилаем пергаментом. Ставим на водяную баню, берём форму побольше и наливаем воду так, чтобы она полностью покрыла дно.
6. отправляем в разогретую духовку на 35 минут при 170 C. духовку не открываем!
7. отключаем духовку и оставляем чизкейк в ней ещё минут 50, а только потом достаём. Посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!