Польза вареной кукурузы при соблюдении диеты: полезные свойства и рецепты

Эту злаковую культуру нужно чаще употреблять в пищу. Кукуруза содержит много необходимых организму витаминов, антиоксидантов и минералов. Вот основные:

В ней есть витамин В5, который участвует в образовании нейромедиаторов, стимулирует перистальтику кишечника, нормализует липидный обмен.

В составе кукурузного початка есть фосфор, магний, калий, железо. Эти вещества участвуют в обменных процессах и насыщают клетки организма кислородом.

В кукурузе есть витамин Е — мощный антиоксидант, который укрепляет иммунитет и способствует восстановлению клеток кожи.

Еще одно важное преимущество злаковой культуры — пищевые волокна. Они помогают нормализовать работу ЖКТ.

У кукурузы низкая калорийность. Она подойдет для диетического питания.

В ней есть редкий витамин К, который поддерживает сердечно-сосудистую систему.

Подходит для питания людей с диабетом. За счет содержащегося в початке магния и пищевых волокнах повышается чувствительность периферических тканей к инсулину.

Это низкокалорийный, но сытный продукт. Кукурузу нужно употреблять при высоких физических нагрузках.

Кукуруза незаменимый продукт для тех, кто стремится похудеть. Ее даже используют в лечебной диете при ожирении.

В молодом початке есть лютеин, бета-каротин, зеаксантин. Эти вещества снижают уровень вредного холестерина, хорошо влияют на здоровье глаз и улучшают память. Полезнее всего зрелая кукуруза. Но и у молочных початков есть свои преимущества — они вкуснее и лучше усваиваются организмом.

Связанные вопросы и ответы:

Почему вареная кукуруза считается полезным продуктом при диете

Энергетическая ценность, кроме зависимости от сорта, меняется при различных способах приготовления золотистых початков. Калорийность 100 г свежих зерен — 86 ккал. Энергетическа ценность вареной кукурузы — 123 ккал, консервированной — 119 ккал. Калорийность сырых овощей, например, огурцов и томатов гораздо ниже.

Однако вареная кукуруза при похудении имеет важное преимущество — медленное усвоение организмом. Чувство насыщения долго не проходит, что позволяет легче переносить паузы между приемами пищи. Кроме того, комплекс витаминов и минеральных элементов повышает ценность золотистого зерна для похудения.

Можно пить отвар «волосков», столбиков или рылец злака. Это желчегонное и мочегонное средство, препарат для нормализации обмена веществ.

Как похудеть с помощью кукурузы:

1 способ. Надо придерживаться диеты в течения 1–2 недель. Блюда из маиса можно дополнять малокалорийными овощами, зеленью. Другие злаки, кислые яблоки не употреблять (первые повышают калорийность рациона, вторые могут вызвать метеоризм).

2 способ. Можно использовать вкусные початки для разгрузочных дней. Съедать за сутки не более 1 кг. Это количество продукта надо поделить на 5–6 приемов пищи.

Употреблять кукурузу для похудения и отвар рылец не рекомендуется при индивидуальной непереносимости веществ в составе продуктов. Иногда свежие и вареные зерна вызывают изжогу, метеоризм. Важно прислушиваться к своему организму, чтобы определить, подходит ли продукт для питания.

Можно ли кукурузу при похудении людям с ожирением? Если вес человека более 120 кг, то этот продукт нежелательно употреблять в пищу. Противопоказаниями являются повышенная свертываемость крови, тромбофлебит. Речь идет не об 1–2 вареных початках в день. Вред организму может нанести потребление в течение суток такого количества продукта, которое превышает рекомендованные 150 г зерна.

Какие питательные вещества содержит вареная кукуруза

Этот прекрасный сезонный продукт дает организму много энергии, повышает работоспособность и физическую активность. Поэтому польза для здоровья человека очень ощутима и заметна:

Во-первых, «золотой набор зернышек» богат гетеропротекторными свойствами, снижает уровень билирубина в крови. Также он уменьшает вязкость и плотность желчи. Способствует растворению желчных камней. Поэтому при проблемах с почками обязательно надо обратить внимание на мочегонные и противовоспалительные свойства кукурузы.
Во-вторых, если часто употреблять в пищу кукурузное масло, значительно уменьшается уровень холестерина в крови, стенки сосудов очищаются от холестериновых бляшек. Снижается риск закупорки и образования тромбов, улучшается память и мыслительная деятельность головного мозга.
Также масло на основе кукурузных початков применяется для профилактики вирусных инфекций.
Как известно, злак содержит множество пищевых волокон, клетчатку, так нужных для пищеварения (нормализуется стул при запорах) и здоровья толстого кишечника, в котором, безусловно, уменьшается риск развития раковых клеток.

Как правило, регулярное потребление «янтарных зерен» ведет к укреплению и стабилизации работы сердечной мышцы, уменьшает риск заболеваний сердца, инсультов, диабета. При этом организм получает множество витаминов и полезных элементов, ускоряющих процессы метаболизма. Соответственно, это ведет к укреплению иммунитета и, в целом, к улучшению самочувствия человека.
Очень полезно кушать отруби из кукурузы, в большом объеме содержащие питательные вещества, которые обладают антиоксидантными свойствами. Природные антиоксиданты – каратиноиды приостанавливают процессы старения, дают защиту клеткам от негативного воздействия свободных радикалов.
Также каратиноиды принимают важное участие в том, чтобы сохранить здоровое зрение. Безусловно, эти мощные антиоксиданты снижают риск возникновения катаракты, и способствуют предотвращению возрастной дегенерации глаз.
Кстати, в летний зной «царица полей» хорошо сохраняет водно-солевой баланс.
Овощ помогает в борьбе с депрессией, переутомлением, стрессами, нормализует психоэмоциональное состояние, успокаивает.

Сколько калорий содержится в одной порции вареной кукурузы

Каждый вид обработки сырой культуры будет по-своему изменять соотношение БЖУ и калорийность готового блюда. Наибольшее влияние на эти показатели оказывают вспомогательные ингредиенты, которые используются в готовке.

Поэтому стоит воспользоваться некоторыми основными советами:

энергетическая и пищевая ценность у вареной культуры будет одинаковой, если готовить ее в воде без соли или с ней. У самой соли КБЖУ равно нулю. Единственное, что может соль, — это сделать кукурузные зерна более твердыми. Но это произойдет лишь в случае со старой кормовой разновидностью;
при добавлении сахара в воду в процессе варки произойдет повышение количества углеводов, поэтому калорийность готового лакомства существенно возрастет;
перед запеканием в духовке или на гриле кочаны надо намазать маслом. Но это будет способствовать повышению калорийности. Число будет стремиться к 106 ккал на каждые 100 г съедобной части;
процедура замораживания также не отражается на количественном изменении КБЖУ. В растении сохраняются все ценные компоненты;
существует ошибочное мнение, что благодаря консервации продукт становится менее калорийным. Например, на банке с «Бондюэль» написано, что в 100 граммах продукта содержится 56 ккал. Но в банке находятся не только зерна, но и сладкая жидкость, которую обычно все просто выливают. На общую массу содержимого банки кукурузы приходится всего 60%. В пересчете калорийность зерен в чистом виде будет составлять 93 ккал: примерно столько же, сколько у вареной.

В каких случаях следует включать вареную кукурузу в рацион при соблюдении диеты

Чаще всего в диетическом питании используют молочные початки кукурузы. Их употребляют в сыром виде либо после минимальной термической обработки, приготовив на пару или на гриле. В результате зерна сохраняют максимальную пользу, к тому же в молочных кочанах содержится гораздо меньшее количество крахмала, и при быстром способе приготовления это вещество не становится вязким.

Важно! Однако следует помнить, что энергетическая ценной такой кукурузы не намного ниже – около 75-85 ккал на 100 г продукта. И в одной небольшой порции мелких зернышек, составляющей 200 г, может находиться до 170 ккал!

Включать молочные початки кукурузы в диетический рацион можно, однако за один прием допускается съедать не более 150-200 г и порций в день не должно быть больше двух.

Консервированная кукуруза

А можно ли есть консервированную кукурузу при похудении? Так как калорийность сахарных зерен без учета жидкости, в которой они мариновались, составляет около 77-80% ккал на 100 г, то использовать их в диете также вполне возможно. К тому же такой продукт гораздо более удобен в применении – добавлять его в различные блюда можно без какой-либо дополнительной обработки.

Но здесь опять-таки очень важно соблюдать умеренность и за один раз съедать не более 150 г. Лучше, все же, сочетать сладкие зерна с продуктами, которые не подвергались термическому воздействию, например, с молодой капустой, зеленым горошком, листовым салатом, огурцами, болгарским перцем. Приправлять такие блюда следует не сметаной, а натуральным йогуртом или растительным маслом. Консервированная кукуруза также прекрасно звучит в блюдах из морепродуктов, с отварными яйцами и тушеными овощами.

Кукурузная крупа и мука

Самым высококалорийным «кукурузным продуктом» является крупа – на 100 г дробленых зерен приходится примерно 320-330 ккал. По этой причине количество каши из кукурузы в своем рационе желательно сократить, либо готовить ее на воде без сахара, соли и масла.

Кукурузную муку и крупу лучше добавлять в выпечку, заменяя ею некоторое либо общее количество муки пшеничной. Но будьте осторожны с сахаром и маслом – этих продуктов должно быть минимум. Желательно чтобы основу теста составляли яйца, молоко, кефир или йогурт. И не забывайте, что в пироги и кексы вы можете добавлять ягоды и фрукты. Такие блюда из кукурузной муки хороши тем, что порцию легко контролировать, а благодаря содержанию полезных продуктов и малому количеству жиров в составе они легко перевариваются и не вызывают гипергликемии.

А чтобы полностью исключить сахар и сделать рацион еще более полезным, можно готовить так называемые закусочные маффины – с добавлением помидорчиков-черри, моркови, зеленого горошка, шпината и специй.

Как правильно готовить вареную кукурузу для диеты

Классический способ приготовления кукурузы – сварить продукт на плите, используя кастрюлю. Для этого возьмите:

кукурузу из расчета 1–2 початка на человека;
большую кастрюлю;
соль;
воду.

Время варки зависит от возраста початков. Свежая молодая кукуруза варится всего 20-30 минут, тогда как зрелые плоды готовятся час и более. Также важен и размер: чем крупнее початки, тем дольше они варятся.

Чтобы не переварить кукурузу, каждые 15–20 минут варки проверяйте ее на готовность. Для этого, используя зубочистку, отламывайте зернышки и пробуйте их.

Полезные советы :

перед приготовлением початки с листьями тщательно промойте, чтобы избавиться от земли и песка;
выбирайте одинаковые по размеру и цвету початки, чтобы они приготовились одновременно;
кастрюлю возьмите широкую, с плотной крышкой и толстым дном;
варите кукурузу с листьями, так она будет ароматнее и вкуснее;

Можно отделить листья от початков и выстелить ими дно кастрюли. Или варить кукурузу целиком, не снимая «волос».

замочите кукурузу перед готовкой в воде на 2–3 часа (для мягкости);
положите плоды в холодную, а не кипящую воду;
добавьте немного сахара в кастрюлю: кукуруза будет сочнее и слаще;
время готовки отсчитывайте с момента закипания воды;
молодую кукурузу варите 15–20 минут, а перезрелую – 1–2 часа;
в процессе готовки снимайте пробу;
соль добавляйте либо за 5 минут до готовности, либо перед подачей на стол, иначе кукуруза будет жесткой;
после варки плотно закройте кастрюлю крышкой и заверните в большое полотенце, чтобы кукуруза «дошла»;

Такая баня сделает блюдо еще нежнее и слаще.

Можно ли употреблять вареную кукурузу вечером при диете

Марченко Елена Александровна

Статью проверил кандидат медицинских наук
Целиковская Анна Леонидовна

Польза вареной кукурузы при соблюдении диеты: полезные свойства и рецепты 02

Гастрит — это самое распространенное заболевание желудочно-кишечного тракта, сопровождающееся воспалением слизистой оболочки желудка. Данная болезнь может протекать как в острой, так и в хронической форме. Первоочередным моментом в лечении такого патологического состояния является диета, подразумевающая под собой исключение ряда продуктов. Ниже мы поговорим о том, можно ли вареную кукурузу при гастрите.

Как мы уже сказали,является чрезвычайно часто диагностируемой патологией. В 2020 году ученые из Центральной государственной медицинской академии г. Москвы опубликовали работу, в которой был сделан вывод о том, что распространенность хронического гастрита в популяции составляет 50-80% всего взрослого населения.

Полезные свойства кукурузы

Вареная кукуруза — это любимое блюдо многих людей. Помимо приятных вкусовых качеств, она еще и обладает рядом полезных свойств.

Калорийность данного продукта составляет всего лишь около 85 килокалорий на 100 грамм. В составе 100 грамм вареной кукурузы содержатся 1,5 грамм жиров, 3,4 грамма белков, 20,9 грамм углеводов. Кроме этого, в ней находится достаточно большое количество клетчатки и крахмала.

Этот продукт богат витаминами группы В, ретинолом, бета-каротином, токоферолом, витамином К и аскорбиновой кислотой. Также он содержит различные минералы, в частности железо,, магний, марганец, медь, цинк и так далее.

Считается, что при регулярном употребленииоказывает благоприятное действие на функциональную активность кишечника, предотвращая запоры, несколько повышает свертывание крови, обладает желчегонным эффектом.

Разрешена ли вареная кукуруза при гастрите?

Несмотря на богатый химический состав и множество полезных свойств, вводить в свой рацион кукурузу можно далеко не всегда.

Данный продукт противопоказан при любой форме воспалительного поражения желудка в острую стадию.

Этот запрет объясняется тем, что вареная кукуруза может усиливать перистальтическую активность пищеварительной системы, а, как известно, при воспалении ее нужно максимально щадить. Также в составе кукурузы много трудноперевариваемых растительных волокон, которые могут травмировать и без того раздраженную слизистую оболочку желудка.

Однако в стадию стойкой ремиссии пациенту все же разрешается в небольшом количестве употреблять данное блюдо. При этом совершенно не важно сопровождается ли гастрит повышенной или пониженной кислотностью, так как кукуруза никак не влияет на выработку желудочного сока.

Важно то, что люди с, захотевшие полакомиться вареной кукурузой, должны выбирать только спелые и молодые початки. Также их нельзя употреблять горячими — только предварительно остудив.

Возможные альтернативы

При воспалении желудка специалисты рекомендуют отдавать предпочтение не вареной кукурузе, а приготовленной на пару. Также кукурузные початки могут измельчаться до пюреобразного состояния.

Еще один хороший вариант — это кукурузная каша. Однако она не должна быть густой, чем жиже, тем лучше. А вот добавлять большое количество сливочного масла не стоит.

Необходимо заметить, консервированная кукуруза, кукурузные хлопья и попкорн находятся под запретом.

Какую диету можно комбинировать с употреблением вареной кукурузы

Кукуруза – это продукт, приносящий пользу организму при правильном употреблении. Злак имеет богатый химический состав, отлично насыщает и помогает наладить процесс пищеварения. Однако, несмотря на полезные свойства, у него есть и ряд противопоказаний.

В этой статье мы затронем тему возможности употребления отварной, консервированной кукурузы и кукурузных снеков при панкреатите.

Вареная кукуруза при панкреатите

Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы. Орган отвечает за выработку инсулина и ферментов для расщепления пищи. Вредные привычки, злоупотребление жареной, острой и жирной едой, отравления и травмы приводят к нарушению его работы. Вместо того, чтобы проникнуть в двенадцатиперстную кишку, ферменты остаются в поджелудочной железе и разъедают стенки изнутри.

Ученые обнаружили взаимосвязь между камнями в желчном пузыре и острым панкреатитом. Когда протоки желчного пузыря и поджелудочной железы впадают в двенадцатиперстную кишку в одном месте, велика вероятность закрытия канала камнем. Поджелудочная железа продолжает синтез секрета, который постепенно накапливается, а давление в протоке повышается. Развивается опасное для жизни человека состояние.

Различают два основных типа панкреатита: острый и хронический. Оба требуют незамедлительной терапии. Наряду с медикаментозным лечением врачи настаивают на необходимости соблюдения диеты. Часто именно правильное питание помогает перевести болезнь в стадию ремиссии.

Существует список разрешенных и запрещенных продуктов питания при панкреатите. Можно ли при нем есть вареную кукурузу? Продукт находится под запретом как при остром, так и при хроническом течении болезни. Отварные початки можно употреблять в стадии полной ремиссии в небольших количествах.

Справка. Ремиссия – это период течения хронической болезни, характеризующийся ослаблением или полным исчезновением симптомов.

Польза продукта

Не стоит полностью отказываться от употребления отварной кукурузы при панкреатите. Как только врач разрешит вернуть продукт в меню, зерна можно добавлять в блюда в малых количествах, наблюдая за реакцией организма.

Кукурузные зернышки содержат клетчатку, которая улучшает пищеварительную функцию и перистальтику кишечника, уменьшает зашлакованность организма.

Магний и калий регулируют работу сердечной мышцы, укрепляют стенки сосудов.

Без витаминов группы В невозможна эффективная работа нервной системы. Витамин Е связывает и выводит свободные радикалы, омолаживает и предотвращает риск развития раковых опухолей.

Вред и противопоказания

Грубая клетчатка требует от организма значительных усилий для переваривания волокон. Это увеличивает нагрузку на пищеварительный тракт и поджелудочную железу. При панкреатите это приводит к обострению состояния.

К прямым запретам на употребление кукурузы в любом виде относят следующие заболевания ЖКТ:

острый и хронический панкреатит;
обострение гастрита ;
острая стадия язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Употребление в стадии обострения

Острый панкреатит предусматривает полный отказ от продуктов, которые способны усугубить течение болезни, в том числе от кукурузы. Крахмалистые соединения требуют большего количества ферментов для расщепления. При этом максимальная нагрузка приходится на поджелудочную железу.

Важно! Главная задача медикаментозного лечения и диеты – снижение выработки ферментов, поступающих в ЖКТ.

В хронической стадии

Отсутствие своевременного лечения и вялотекущий воспалительный процесс приводят к тому, что болезнь переходит в хроническую форму. Но общими усилиями врача и пациента удается добиться полного или частичного затихания симптомов.

Отварные цельные кукурузные зерна по-прежнему находятся под запретом при хроническом панкреатите. В стадии полной и продолжительной ремиссии пациент может себе позволить лакомиться кукурузными зернами и вязкой кашей на воде в небольшом количестве и только после консультации лечащего врача.

Нормы потребления

После стабилизации состояния и исчезновения неприятных симптомов кукурузу постепенно возвращают в меню. Норма употребления отварных зерен и каши составляет 100 г в сутки не чаще 1-2 раз в неделю.