5 рецептов самых вкусных вареников.

Классические, сытные, сладкие и даже ленивые - и все эти вареники получатся с первого раза!

1. вареники с вишней.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 350 г.
Картофельный крахмал - 1 ст. л.
Яйца - 1 шт.
Вода - 300 мл.
Соль - 1 щепотка.

Для начинки:

Замороженная вишня - 1 кг.
Сахар - 300 г.
Ванилин - 2 г.
Корица - 3 г.

Приготовление:

1. замесить крутое эластичное тесто, сформировать шар, обернуть пищевой пленкой и оставить на 20 минут.
2. для начинки: предварительно размороженную вишню посыпать сахаром и через 30 минут слить сок. Посыпать ванилином и корицей, перемешать.
3. тесто раскатать максимально тонко, вырезать кружки среднего размера, на каждый выложить немного начинки, аккуратно защипнуть края.
4. варить в кипящей воде до тех пор, пока вареники не всплывут. Подавать со сливочным маслом, сахарной пудрой и сметаной.

2. ленивые вареники.

Ингредиенты:

Творог - 300 г.
Яйца - 2 шт.
Мука - 150 г.
Сахар - 70 г.
Ванилин - 2 г.
Соль - 1 щепотка.

Приготовление:

1. смешать творог с яйцами, сахаром, ванилином, солью. Постепенно добавить муку и замесить нежное тесто.
2. раскатать колбаску и нарезать небольшими кусочками по диагонали.
3. отварить вареники в слегка подсоленной кипящей воде, через 4 минуты после того, как вареники всплывут, они готовы.
4. подавать ленивые вареники можно со сгущенкой, вареньем или сметаной.

3. вареники с картофелем и грибами.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 350 г.
Картофельный крахмал - 1 ст. л.
Яйцо - 1 шт.
Вода - 300 мл.
Соль - 1 щепотка.

Для начинки:

Картофель - 1 кг.
Репчатый лук - 200 г.
Подсолнечное масло - 100 мл.
Шампиньоны - 200 г.
Соль, перец - по вкусу.
Сливочное масло - 100 г.

Приготовление:

1. замесить тесто, оставить на 20 минут под пищевой пленкой.
2. для начинки: на раскаленном масле поджарить лук, нарезанный кубиками, до золотистой корочки, добавить нарезанные шампиньоны (грибы нужно резать крупно, они ужариваются в два раза.
3. отварить картофель, потолочь со сливочным маслом, добавить обжаренный лук с грибами. Посолить и поперчить. Остудить.
4. тесто тонко раскатать, нарезать кружки среднего размера, на каждый положить начинку, аккуратно защипнуть края.
5. варить в кипящей воде 5 минут, подавать со сливочным маслом и сметаной.

4. вареники с соленым творогом и зеленью.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 350 г.
Картофельный крахмал - 2 ст. л.
Яйцо - 1 шт.
Вода - 300 мл.
Соль - 1 щепотка.

Для начинки:

Творог - 900 г.
Яйца - 2 шт.
Соль, перец - по вкусу.
Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик) - 1 большой пучок.

Приготовление:

1. замесить тесто, оставить на 20 минут под пищевой пленкой.
2. для начинки: творог смешать с яйцами, добавить мелко порубленную зелень, посолить и поперчить.
3. тесто тонко раскатать, нарезать кружки среднего размера, на каждый положить начинку, плотно защипнуть края.
4. варить в кипящей воде, пока вареники не всплывут. Подавать со сливочным маслом и сметаной.

5. вареники с капустой.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 350 г.
Картофельный крахмал - 2 ст. л.
Яйцо - 1 шт.
Вода - 300 мл.
Соль - 1 щепотка.

Для начинки:

Белокачанная капуста - 1 кг.
Репчатый лук - 300 г.
Белые грибы или шампиньоны - 500 г.
Подсолнечное масло - 100 мл.
Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. замесить тесто, оставить на 20 минут под пищевой пленкой.
2. для начинки: на раскаленном подсолнечном масле обжарить лук, нарезанный кубиками, до золотистой корочки, добавить крупно нарезанные грибы, мелко нарубленную капусту, посолить и поперчить. Готовить начинку 10 минут, снять с огня, остудить. 3. тесто тонко раскатать, вырезать кружки среднего размера, на каждый положить начинку, тщательно защипнуть края. 4. отваривать вареники с капустой в кипящей воде 4 минуты. Подавать со сливочным маслом и сметаной. Приятного аппетита!