Аджапсандали (грузинская кухня).

Ингредиенты:

* 4 средних баклажана.
* 2-3 ст. л. растительного масла.
* 2-3 луковицы.
* 2 помидора.
* 2-3 зубчика чеснока.
* 3 сладких перца.
* 1 небольшой пучок кинзы.
* 1 небольшой пучок петрушки.
* 1 острый зеленый перчик.
* 1 ч. л. шафрана.
* 1 ч. л. хмели - сунели.
* соль.
* молотый чёрный перец.
* 1 небольшой пучок базилика.

Приготовление:

Баклажаны вымыть, удалить хвостики, нарезать кружками. На сковороде разогреть половину растительного масла, обжарить кружки с обеих сторон, выложить в кастрюлю.
Лук почистить, нарезать полукольцами, обжарить на отдельной сковороде на оставшемся растительном масле пару минут. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, мелко нарезать, добавить к луку.
Чеснок очистить, подавить боковой частью лезвия ножа. Сладкий перец вымыть, очистить от перегородок и семян, нарезать соломкой. Зелень, кроме базилика, вымыть, мелко нарезать. Острый перчик соломкой нарезать.
Чеснок, сладкий перец, зелень и острый перец выложить к луку. Добавить шафран и хмели - сунели, потушить 5 минут. Переложить в кастрюлю к баклажанам, посолить, поперчить, перемешать и тушить под крышкой ещё 10-15 минут.
Мелко нарезать базилик, посыпать им блюдо. Подавать его можно как горячим, так и холодным. Приятного аппетита!