Баклажаны в остром чесночном соусе по-китайски.

11.06.2017 в 18:57

Шикарная, пикантная, остренькая закуска! Хороша и в горячем, и в холодном виде. В холодильнике спокойно простоит 3 дня, что очень удобно, т. к. можно заранее приготовить к приходу гостей.
В оригинальном рецепте используется китайский черный уксус, но его можно заменить на всем нам знакомый бальзамический уксус.

Поделись рецептом?

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 2-4 шт.

Ингредиенты:

Баклажаны (не толстые, без семян) - 3 шт.

Масло растительное - 5-6 ст. л.
Чеснок - 2-3 зубчика.
Имбирь (свежий, натертый) - 1 ст. л.
Перец Чили (свежий) - 1 шт.
Стебли зеленого лука - 1 шт.
Соевый соус - 1 ст. л.
Уксус бальзамический - 1 ст. л.
Сахар - песок - 0, 5 ч. л.

Приготовление:

1. все ингредиенты должны быть заранее нарезаны, почищены, натёрты. Все соусы должны быть под рукой. Баклажаны не чистить, нарезать брусочками толщиной в палец и длиной в 6-8 см.
2. перец Чили мелко порубить, чеснок и имбирь натереть на мелкой тёрке, зеленый лук нарезать.
3. в воке нагреть растительное масло, положить на дно в один слой баклажаны, быстро обжарить - 2-3 минуты, до румяной корочки со всех сторон. Баклажаны партиями обжаривать. В том случае, если нужно, в процессе жарки подливать масло, т. к. баклажаны имеют свойство "Съедать" много масла.
4. обжаренные баклажаны отложить в сторону, в отдельное блюдо. В вок влить 1 ст. л. масла (если нужно), положить чеснок, имбирь, зеленый лук, перец Чили, быстро обжарить до появления аромата, добавить обратно в вок баклажаны, перемешать, жарить всё вместе одну минуту. Влить соевый соус и бальзамический уксус, всыпать сахар, перемешать, чтобы все вкусы и ароматы объединились, выключить огонь и тут же подавать.