Банановый татен. Готовила этот татен уже несчетное количество раз и всегда на ура!

В этот раз делала не в круглой форме, как обычно, а в кексовой, высокой. Это оказалось очень удобно. Во-первых, в высокой форме у карамели нет никаких шансов вытечь и затем неприятно гореть на дне духовки, во-вторых, этот пирог особенно вкусен теплым, поэтому основу разделила на две части, вторую часть положила в холодильник и испекла на следующий день теплый, свежий татен. Карамель тоже делала в два захода
. В общем, очень рекомендую попробовать этот пирог янтарного цвета! Теплый, только что из духовки - чудо, как хорош!

Вам потребуется:

Мука - 1, 5 стак.
Масло сливочное (100 гр для теста, 50 гр для карамели) - 150 г.
Яйцо куриное - 1 шт.
Сахар коричневый или обычный (100 гр для карамели, 2 ст. л. для теста) - 100 г.
Сметана (или натуральный йогурт) - 125 г.
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Соль (щепотка).
Банан - 4 шт.

Как готовить:

1. добавить в просеянную муку разрыхлитель, соль, размягченное масло, коричневый сахар, яйцо и сметану.
Вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и однородным, закройте пленкой, уберите в холодильник на полчаса.

2. за это время как раз успеем приготовить карамель. Таким образом, если у вас есть сковорода (а еще лучше, керамическая форма для татенов), в которой сначала можно приготовить карамель на плите, а потом поставить в духовку, готовьте сразу в ней. Потом просто добавите сверху бананы и тесто и в печь! Я готовую карамель перелила в форму, где потом и запекался мой банановый татен.

Итак, растопите масло на сковороде, всыпьте коричневый сахар (он придаст бананам этот восхитительный янтарный цвет) и готовьте, помешивая, минут 5, пока масло с сахаром не превратятся в золотистого цвета карамель. Не пугайтесь, если масло будет отделяться от сахара, так и надо. Быстро вылить готовую карамель в форму и, наклоняя форму, распределить ее по всему дну. Карамель застывает быстро, поэтому не зевать!

3. разрежьте бананы вдоль и выложите срезом на карамель.

4. достаем тесто из холодильника, раскатываем в лепешку, чуть большую по размеру, нежели форма, и мы выкладываем ее сверху на бананы, подгибая внутрь края.

5. ставим в горячую духовку, выпекаем 35 минут при 200 градусах. Карамель будет булькать по краям пирога, это нормально. Готовый пирог вытащить, накрыть блюдом с небольшим бортиком и немедленно перевернуть. Форму аккуратно снять. Приятного аппетита! Автор: Лариса Seagull.