Белковый крем по рецепту швейцарского безе.
Из этого крема можно делать цветы и украшения для тортов и пирожных, а так же подавать как самостоятельный десерт, посыпав орешками и шоколадом.
Из него можно испечь меренгу (она высушится гораздо быстрее) или приготовить вкусное швейцарское безе?
Обычно, при приготовлении белкового крема нужно: сварить сироп (до 120"с), взбить белки и влить горячий сироп тонкой струйкой в взбиваемые белки.
Но, если у вас нет сахарного термометра, то могут возникнуть проблемы?
В этом же рецепте все делается гораздо проще, белки взбиваются с сахаром на паровой бане 5 - 7 минут. Такой крем всегда получается!
Белковый крем.
Ингредиенты:
(На торт диаметром 24 см, мне понадобилось 4 белка).
2 белка (у меня 60 г).
120 г сахара (или сах. Пудры).
Ванилин.
* Сахара должно быть в 2 раза больше по весу, чем белков.
Приготовление:
Мы подготавливаем водяную баню.
Лопасти миксера и миску в которой будут взбиваться белки нужно хорошо обезжирить и высушить.
* Дно миски не должно касаться воды!
* Миску возьмите побольше, при взбивании, белки сильно увеличиваются в объеме.
Белки с сахаром помещаем в миску, ставим на паровую баню (вода должна слабо кипеть) и на минимальной скорости начинаем взбивать миксером.
Взбиваем массу (постепенно увеличивая скорость миксера) до того момента пока не белки не станут плотными и блестящими.
В самом конце взбивания добавляем несколько капель лимонного сока и взбиваем еще пару минут.
Масса получается очень густая и плотная, не падает с перевернутой ложки.
Крем готов, он отлично держит форму и хорошо подходит для оформления тортов! Автор: Анжела сон.
Комментарии(71)
нравится
А он после долгого времени подсыхает кажется или я ошибаюсь
Супер
Я
Все также делаю,только на водяной банк и добавляю лимонную кислоту 1/4 ч Л на 4 белка и сразу в самом начале.Итог-тот же
Супер рецепт!!! Крем очень вкусный получился
Пора ходить обнаженными?))
А зачем представлять? Я по образованию текстильщик, тоже за нашу текст. промышленность... Но прекрасно понимаю, что чтобы это заработало, нужно много вливаний, а так же дополнительных обучений, и заработает всё сломанное и возобновленное только лет через эндцать... А чтобы стимулировать это, то против нас уже Китай должен ввести санкции и перестать поставлять нам одежду.)) Это как минимум..
Да и вообще, страшилки-гипотезы уже надоели... Толку от них? 10 человек хотят изменить что-то, а 90 всё устраивает... Это как борьба с ветрянными мельницами, только спишь после страшилок плохо, а это тоже вредно для здоровья))
Неть)
Всем приветик!! Работаю повааром, очень люблю готовить . Делююсь интереснымии рецеептами у сеебя на страанице. Добавляйтеесь в друзьья. Будеем дружиить.
Готовили крем? Как результат?
Вот ещё хочу поделиться: Рецепт Швейцарской меренги на масле, для выравнивания и украшения тортов.
5 белков ставим вместе с сахаром 300гр на водяную баню, как только сахар растворится , переливаем белки в чашу для взбивания и взбиваем, до пиков. Далее вводим 300 гр масла и всё взбиваем.
Готово.
Никогда не пробовала, надеюсь получится
Мммммм
красота
Делала этот крем, очень хорошо получился. Рецепт класс, спасибо!!!
Очень красива
Класс)
Класс)
Крем супер! Легкий, вкусный. При окрашивании правда немного теряется плотность
Какая вкусняшка!
Написать комментарий