Цветаевский яблочный пирог.
Пирог вкусный бесподобно. И, что самое главное, очень простой в приготовлении, так что удастся даже начинающим хозяйкам. Ингредиенты более чем обычные и доступные. Кстати, вкуснее всего этот пирог с кислыми яблоками.
Вам потребуется:
Для коржа:
250 г муки (при необходимости добавить еще).
100 г сметаны.
150 г холодного сливочного масла.
1 ч. л. разрыхлителя.
Для начинки:
200 г сметаны.
220 г сахара.
1 яйцо.
2 ст. л. муки.
4 крупных яблока с кислинкой.
Как готовить:
1. просеиваем муку с разрыхлителем в большую миску, мы добавляем нарезанное кубиками сливочное масло. Пальцами до состояния жирной крошки растираем. Добавляем сметану и быстро замешиваем пластичное тесто. Слишком долго лучше не месить - в таком случае в готовом виде тесто может получиться жестким.
2. заворачиваем тесто в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут.
3. пока охлаждается тесто, готовим начинку. Для этого взбиваем сметану с сахаром, яйцом и мукой до растворения сахара.
4. яблоки чистим от кожуры, вынимаем сердцевинки. Нарезаем на тонкие ломтики, кладем в миску и поливаем соком половины лимона. Перемешиваем. Это необходимо для того, чтобы яблоки не потемнели раньше времени.
5. вынимаем тесто из холодильника и выкладываем им смазанную жиром форму (лучше использовать разъемную), чтобы получились бортики.
6. кладем яблоки на тесто и заливаем сметанным кремом.
7. ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение примерно 45-50 минут. Охлаждаем, нарезаем и подаем. Приятного аппетита!
Комментарии(161)
так еще не пробовала
Получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт!
надо попробовать!
Пойду делать
Это правда Цветаева такой пирог пекла?
Опять скопировано с сайта Анастасии Скрипкиной :( ну не стыдно так называемому автору??? А пирог действительно вкусный
Рецепт брала у Ольги Имбирь.
Тесто: 1,5ст. муки, 0,5ст.сметаны, 150гр. растопленного сливочного масла или маргарина, 0,5 ч.л соды,погашенной укусом (я всегда делаю с разрыхлителем).
Замесить тесто и убрать в холодильник на время, пока делаем крем и начинку.
Крем: 1ст. сметаны (я беру 15%), 1яйцо, 1-1,5ст. сахара, 2ст.л муки.
Все взбить миксером или просто вилочкой, или венчиком.
1кг. яблок (~4шт. крупного размера), очистить от шкурки и нарезать очень тонко ножом для картофеля. Я просто натираю яблоки на терке для картофельных чипсов. В форму d 26см. руками выложить тесто, делая бортики. На тесто равномерно выложить все натертые яблоки и залить их подготовленным кремом. Печь ~50мин. t 180С. Пирог вкусен в любом виде,но,когда он из холодильника - это нечто!!!
Приятного чаепития!!!!
Спасибо!!!
Прекрасно
Откуда в рецепте взялась вода. по рецепту сметана. Это ошибка в рецепте.
ммм какая красота и наверное вкуснота
Ням-ням
Какая умничка))
Это Божественно ВКУСНО!!!
Я хочу)))
Я тоже)
Пирог и правда вкусен, мне коллега этот рецепт дала. Но моя привереда не стала кушать))))))))))))))))))))))
Стоимость? Доставка?
Друзья, мы начали заполнять раздел "Товары", где вы можете ознакомиться с описанием и нашими ценами.
Это очень вкусно!!!
Так стакан сметаны или полстакана?..
Кто пробовал? Похож на шарлотку
Сегодня Покров!
Сметана для крема!
Шарлотка яблочная, очень вкусно!
Попробую,они все одинаковы на вкус!Одно слово Цветаевский призывает идти на кухню!
Вот спасибо!!! Сейчас и приготовлю!
Спасибо! Надо попробовать.
Откуда вода взялась? И сметана в ингредиентах 0,5ст, а в тексте уже 1 ст. В тесте ни соли, ни сахара. Пресное что ли тесто?
По моему там описка. Виесто сметаны напимали "воды"....в такое тесто никогда вода не добавляется. Тесто песочное.
Скорее всего описка - не вода, а сметана, а в тексте сметана-это уже для крема
Делала - не получилось, увы -рецепт неточный . Обидно.
Оно не песочное и не пресное, но в рецепте расхождения
я видела этот рецепт на канале "Еда", там он назывался "Серебряный век" и по легенде повара его делали на даче у Зощенко, а Цветаева была поклонницей этого пирога, так вот - в тесто нужно положить пол стакана сметаны, я пробовала - действительно очень вкусно, вместо муки в сметанную заливку можно положить 2 ст.ложки крахмала, самое главное - дать пирогу хорошенько остыть, тогда его легко можно разрезать)
А на фото похоже, что сверху на пироге взбитый белок с сахаром.
Отлично
Пирог очень вкусный,
пеку всегда двойную порцию
сколько ж там сахара то а!!!!
с ссахаром перебор
Да
Я, когда впервые пекла этот пирог, по недопониманию положила в крем всего 2 ложки сахара - вполне хватило. Так и готовлю до сих пор, не вижу смысла увеличивать сладость.
Много лет готовлю цветаевский пирог. только 1 стак. сахара для крема это очень сладко, даже если яблоко антоновка..
Напишите как вы правильно его готовите..
А то я кроме шарлотки и шоколадного торта из печеньки, ниче не получается.
крем такой же, как здесь в рецепте, только сахара полстакана и яблоки только антоновка. не люблю в выпечке приторную сладость, мне кажется должен быть вкус и яблок и крема и солоноватого теста и корицы. яблоко и корица классика. ею слегка посыпаю сам крем и уже тогда в духовку. тесто другое: 200 г. мягкого маргарина, 2 яйца, щеп. соли, полстак. сахара все взбить, муки около 3 стаканов, добавлять постепенно. как только тесто не липнет к рукам, оно готово. охладить в холодильнике полчаса обязательно. остальное все как в рецепте))
А я еще коньячку для запаха добавляю яблоки.корица и коньяк.....сумашедший запах выходит
Рекомендую попробовать Цветаевский пирог с малинкой) он очень вкусный)
Цветаевский пирог хорош и с малиной, и с черникой , и бананом. Один из любимых рецептов
Попробую благодарю
Ок
Испекла и разочаровалась, вода в тесте- ошибка!
Написать комментарий