Школа красоты

Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также - все секреты по уходу за собой!

Десять рецептов приготовления плова.

13.03.2019 в 13:58

Возьмите себе на стену, чтобы не потерять такое сокровище.

Плов по Шади - бекски.

Ингредиенты:

800 г риса.
800 г мяса.
800 г моркови.
250 г айвы.
300 г сала или масла.
150 г лука.
Соль, специи - по вкусу.

Приготовление:


Мясо (баранина, говядина) нарезать ломтиками, как на шашлык, лук - кольцами, морковь - кубиками по 1 х 1 х 1 см. Айву, взятую в равном количестве с морковью, нарезать тоже кубиками по 2 х 2 х 2 см и положить в теплую воду, иначе она под воздействием кислорода потемнеет.
В котле с шарообразным дном растопить баранье сало или растительное масло, обжарить в нем лук до коричневого цвета, положить кусочки мяса и обжарить до легкой корочки, положить кубики моркови, пожарить вместе с мясом до полуготовности, залить водой, в которой выдержали айву, ввести соль и специи и тушить на медленном огне в течение 50-60 минут.
Кубики айвы смешать с промытым рисом и положить ровным слоем в зирвак, залить той же водой, в которой замочили айву, и варить при сильном кипении до полного испарения влаги и набухания риса. Накрыть крышкой на 25 минут. По готовности плов смешать, переложить Горкой на блюдо и подать на стол.

Плов узбекский.

Баранина или говядина 600 г.
Крупа рисовая 800 г.
Лук репчатый 250 г& gt;.
Морковь 650 г& gt;.
Масло растительное 300 г.
Соль и специи - по вкусу.

Приготовление:

Перебранный и перемытый рис замачивают на 1, 5-2 часа в подсоленной воде. Мясо, нарезанное на куски массой 30-40 г, обжаривают на растительном масле, нагретом до температуры 160 - 170\xB0 до образования поджаристой корочки. Затем кладут нарезанный полукольцами репчатый лук, продолжают обжаривание. После чего закладывают нарезанную соломкой морковь, все вместе перемешивают, добавляют воду (соотношение воды и риса 1: 1), соль, специи и тушат 25-30 минут. Ровным слоем по всей поверхности котла закладывают рис и варят в открытой посуде до полного выкипания жидкости. Собирают в середину Горкой, закрывают и тушат до готовности в течение 30-40 минут.
Готовый плов аккуратно перемешивают. При подаче на рис и овощи кладут мясо, нарезанное мелкими кусочками.

Плов из кальмаров.

Кальмары 300 г, лук 1-2 шт., морковь 1 шт., рис 1-1, 5 стакана, масло растительное 3/4 стакана, томат-паста 2 ст. л.
Соль перец.

Приготовление:

Разморозить кальмаров, ошпарить тушки кипятком, чтобы легче чистились. Снять кожу и положить пока в посудину, наполненную холодной водой. Варить не нужно, чтобы кальмары не приобрели излишнюю жесткость. Затем порезать лук полукольцами, морковь - соломкой, обжарить их в раскаленном масле. Порезать кальмаров соломкой и добавить к овощам. Жарить в течение 5 минут на максимальном огне, затем убавить огонь до минимума. Далее в плов кладутся все приправы (томат паста, соль, перец и т. д. ), добавляется полстакана масла и рис, уже отваренный до полуготовности. Перемешать и залить холодной водой, так, чтобы ее уровень был примерно на мизинец выше уровня смеси. Тушить под крышкой в течение получаса, (или пока не выкипит вода.

"Хитрый" плов.

300 г свинины, 200 г грибов, рис, морковь, перец сладкий, помидоры, растительное масло, лук, петрушка, укроп, чеснок, красный перец, черный перец, соль.

Приготовление:

Мясо в сливочном масле на сковороде обжарить. Добавить немного воды, можно томатной пасты, и дать немного протушиться. В это время нарезать помидоры, лук, натереть на терке морковь, нарезать перец и все это добавить к мясу. Опять дать немного протушиться. В это время помыть рис и добавить его к мясу, приправить специями, солью, туда же добавить грибы. Все это поставить под крышку и пусть тушится до готовности. За 5 минут до готовности выдавить туда чеснок. Опять потушить до готовности. И после этого добавить туда нашинкованную зелень.

Плов с куриными окорочками.

Разрезать окорочка на 2 части (по суставу), посыпать солью, перцем, сахаром (обязательно), положить на чистую, хорошо разогретую сковороду и, не давая мясу прилипнуть ко дну, переворачивая, жарить 8 минут. Затем положить жир, лук и жарить еще 4 мин. Долить бульон (горячую воду), прокипятить все вместе еще 3 мин. Одновременно на огонь поставить плов. Для этого в казанок налить масло, прокалить его, облить им стенки и последовательно уложить лук, нарезанный полукольцами, морковь, рис, помытый и хорошо процеженный. Залить плов горячей водой, подсолить и поперчить. Воды должно быть в два раза больше по объему, чем риса. Закрыть казанок крышкой и поставить на хороший огонь на 15 мин. На 12 мин положить окорочка с соусом в плов, аккуратно перемешать и варить еще 3 мин.

Угро - плов (таджикская кухня).

Мука 200 г, баранина 150 г, сало курдючное 20 г, морковь 50 г, лук репчатый 35 г, лук зеленый 10 г, соль.

Приготовление:

Мясо нарезают кусочками по 20-25 г, обжаривают с луком и морковью, нарезанными соломкой, заливают костным бульоном и варят до полуготовности. Лапшу из пресного теста поджаривают в жарочном шкафу до золотисто - желтого цвета. Охлаждают и толкут до размера рисовых зерен, промывают холодной водой, кладут в посуду с обжаренным мясом и варят до готовности. При подаче посыпают зеленым луком.

Плов с курицей и черносливом.

Ингредиенты:

(6 порций).
1 курица.
1, 5 стакана риса.
2 луковицы.
2 морковки.
1 головка чеснока.
10 шт. чернослива.
1 ч. л. Зиры (кумина).
0, 5 ч. л. куркумы.
1 пучок петрушки.
1 пучок кинзы.
1 пучок укропа.
100 мл растительного масла.
Соль, перец.

Приготовление:

1. несколько раз промыть рис. Залить теплой водой, добавить щепотку соли и оставить минимум на час. Затем откинуть его на дуршлаг.
Чеснок разобрать на зубчики, очистить. Чернослив вымыть, замочить на 15 мин. В теплой кипяченой воде. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук очистить и морковь. Лук нарезать полукольцами, морковь - длинной тонкой соломкой.
2. курицу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, порубив косточки.
3. приготовить зирвак - главную вкусовую составляющую плова. В казане или кастрюле с толстым дном сильно, до появления дыма, разогреть растительное масло. Обжарить нарезанные овощи до золотистого цвета (4 мин. Добавить Зиру, куркуму, перец и немного соли. Перемешать и готовить еще 5 мин. Положить куски курицы и готовить, пока на них не образуется золотистая корочка, примерно 7 мин.
4. всыпать нарубленную зелень, сверху ровным слоем выложить промытый рис, не смешивая его с овощами.
5. влить в казан кипяток, так чтобы он покрыл рис слоем около 2 см. Воду вливать аккуратно, по стенке, чтобы не нарушить слой риса.
6. воткнуть в рис зубчики чеснока и чернослив, уменьшить огонь до минимума и готовить без крышки до тех пор, пока не останется воды. Затем накрыть крышкой и готовить еще 20 мин. Снять плов с огня, аккуратно перемешать и выложить на блюдо. Приятного аппетита!

Сладкий плов по-индийски.

В казане раскалить 80 г растительного или топленого масла, всыпать 2 стакана риса и слегка обжарить. Положить сухофрукты - по 1/3 стакана кураги и чернослива. Добавить специи - кардамон, гвоздику, корицу, шафран, а также соль и сахар по вкусу. Жарить еще 5-7 минут, перемешивая время от времени. Залить все водой так, чтобы она превышала уровень риса на 2-3 см. Довести до кипения и варить на сильном огне, пока уровень воды не сравняется с уровнем риса. Прикрыть крышкой и томить на слабом огне до полной готовности. Выложить плов Горкой на блюдо. Сверху посыпать измельченными орехами. Такой плов при заболеваниях печени и желчного пузыря полезен.

Плов из гребешка (старосветский стол).

Обжарьте подсоленные кубики морского гребешка (300 400 г) с луком (2-3 шт. ), морковью (2-3 шт. ), томат - пастой (1-2 ст. л. ), маслом топлёным (3-4 ст. л..

Рис сварить до полуготовности (1 стакан. Гребешок, овощи, рис, перец, коренья уложите слоями в кастрюлю и тушите до готовности на слабом огне. Блюдо гарнировать свежими помидорами, веточкой петрушки или маринованными фруктами.

Бакинский плов с сухофруктами.

Ингредиенты:
(На 8 порций).

3 стакана длиннозерното риса (басмати), 1 курица, 2 большие луковицы, 2 яйца, 250 г топленого масла, 500 г сухофруктов (курага, изюм, чернослив, инжир).
1 ст. л. семян Зиры, 1 ст. л. барбариса.

Приготовление:

Рис тщательно промыть и обсушить. Вскипятить 2 литра воды, добавить 2 ч. л. соли, всыпать рис и варить его до тех пор, пока он не станет чуть мягким 7-10 минут. Откинуть на дуршлаг. Казан или толстостенную кастрюлю смазать топленым маслом. Яйца взбить и вылить в казан. Туда же выложить слоями рис, каждый слой поливая топленым маслом (около 150 г. накрыть казан крышкой и поставить на очень маленький огонь на 20-25 минут, пока внизу не образуется хрустящая яичная корочка. Снять казан с огня и укутать в одеяло. Сухофрукты вымыть, высушить и обжаривать 5 минут в 3 ст. л. топленого масла. Залить 1, 5 стакана кипятка и тушить на среднем огне до мягкости (в сковороде должна оставаться фруктовая подливка. Курицу нарезать порционными кусками и обжаривать в оставшемся масле вместе с мелко нарезанным луком до готовности 30-40 минут. При подаче выложить рис Горкой на подогретое блюдо, поместив сверху разломанную яичную корку и куски курицы с Луко м. сухофрукты можно подать отдельно.

Комментарии(44)

А здесь всего два?!

мда..точно...а написано 10...наверное остальные 8 в следующих 4-х пабликах...

Я думала что варю всю жизнь узбекский плов, а оказалось шади-бекский

Очень любим готовить разные варианты плова....спасибо за отличную подборку рецептов...

очень хочется вкусного настоящего плова!!! уууммм.... няммм-няммм..

Сколько народностей,столько и рецептов!!!

Ммм, как аппетитно выглядит! Сочный, рассыпчатый и много мяска

Это у вас какие то кашки,может вкусные рецепты но....вы не ели настоящий при плов ))))

Я люблю плов из курицы, по мне так он менее жирный, но от этого не менее сочный. Использую петелинку, она подходит, как нельзя лучше. Готовлю с барбарисом, мне привезли в подарок из Узбекистана. И айву в сезон добавляю.

Котел с шарообразным дном сначала куплю, иначе плов по этим рецептам не приготовить

Плов с 4-мя кусочками мяса????я тя умоляю...

МЫ КАК ТЫ В ГОД 1 РАЗ НЕ ГОТОВИМ ПЛОВ А В НЕДЕЛЮ ДВА РАЗА , ТУТ ПОЧТИ 1 КГ МЯСО БЕЗ КОСТЕЙ С КУРДЮКОМ И КАЗЫ ЗАЧЕМ МНЕ ПОКАЗУХУ УСТРАИВАТЬ ДЕЛАЛИ ТАК КАК ДЕЛАЕМ ПОСТОЯННО

Ну и чтобы не ругаться просто с чего ты взял что раз в год я готовлю

Казан на сколько литров?

Просто если кг мяса и такими кажутся то он должен быть литров12-15 как минимум

Да,и на счёт пряностей у вас полегче чем здесь дорогие , может в казахию поеду в этом году что найду из травок

фото не аппетитная

Плов со свининой( ещё хуже с салом) - это не плов, а рисовая каша с мясом.

За то вкусная каша

просто вы не умеете готовить

Толик стал хозяйственный пипец, молодец умничка, а машину Настя себе купила, в апреле права получит.

Плов по -узбекский.

Еще с самых древних времен мудрецы учили тому, что не надо есть мяса животных, а питаться растениями, но мудрецам не верили, и все ели мясо.
Но в наше время с каждым годом находится всё больше и больше людей, которые считают грехом есть мясо и не едят его.
Мы удивляемся на то, что были люди, которые ели мясо убитых людей, и что есть еще и теперь такие в Африке.
Но подходит время, когда будут так же удивляться на то, как могли люди убивать животных и есть их.
Л.Н.Толстой "Путь жизни"

Борис, вочеловечивание должно проходить не сразу...а поэтапно ...СНАЧАЛА ЛЮДИ ПЕРЕСТАЮТ ЕСТЬ И УБИВАТЬ ДРУГ ДРУГА....ПОТОМ ОНИ ПЕРЕСТАЮТ ЕСТЬ И УБИВАТЬ ЖИВОТНЫХ...А СЕЙЧАС ЕШТЕ ДРЕВНЮЮ РУССКУЮ ПИЩУ. АМАРАНТ НАПРИМЕР...ТАМ БЕЛКА БОЛЬШЕ ЧЕМ В МЯСЕ. ПЕЙТЕ МОЛОКО И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ)))))

да плов по узбекски самый вкусный

На охоту не пойдёт

Когда мне было восемь лет, отец взял меня на медицинскую конференцию, где демонстрировали достижения лазерной хирургии.
В качестве наглядного пособия использовали живую курицу.
С тех пор я мяса не ем.
Натали Портман

Капец! Не день а сплошной сюрприз! Я так рада! Сложно тут описать, читай мою стену и радуйся со мной!

Десять пунктов- 2 рецепта!! Не различаете??

Опять хитрый плов со свининой! Мусульмане его не едят!!! Где халяль!!!?

Админ походу тролит народ))) в каждом посте о плове - свинина)))

Умида где ты берешь такие рецепты???? Узбекский плов например... рис замачивают на 1,5-2 часа???? И в добавок тушат 30-40 минут????? И в конце получают переваренную рисовую кашу????

Написать комментарий