Школа красоты

Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также - все секреты по уходу за собой!

Десять рецептов приготовления плова.

13.03.2019 в 13:58

Возьмите себе на стену, чтобы не потерять такое сокровище.

Плов по Шади - бекски.

Ингредиенты:

800 г риса.
800 г мяса.
800 г моркови.
250 г айвы.
300 г сала или масла.
150 г лука.
Соль, специи - по вкусу.

Приготовление:

Десять рецептов приготовления плова.
Мясо (баранина, говядина) нарезать ломтиками, как на шашлык, лук - кольцами, морковь - кубиками по 1 х 1 х 1 см. Айву, взятую в равном количестве с морковью, нарезать тоже кубиками по 2 х 2 х 2 см и положить в теплую воду, иначе она под воздействием кислорода потемнеет.
В котле с шарообразным дном растопить баранье сало или растительное масло, обжарить в нем лук до коричневого цвета, положить кусочки мяса и обжарить до легкой корочки, положить кубики моркови, пожарить вместе с мясом до полуготовности, залить водой, в которой выдержали айву, ввести соль и специи и тушить на медленном огне в течение 50-60 минут.
Кубики айвы смешать с промытым рисом и положить ровным слоем в зирвак, залить той же водой, в которой замочили айву, и варить при сильном кипении до полного испарения влаги и набухания риса. Накрыть крышкой на 25 минут. По готовности плов смешать, переложить Горкой на блюдо и подать на стол.

Плов узбекский.

Баранина или говядина 600 г.
Крупа рисовая 800 г.
Лук репчатый 250 г& gt;.
Морковь 650 г& gt;.
Масло растительное 300 г.
Соль и специи - по вкусу.

Приготовление:

Перебранный и перемытый рис замачивают на 1, 5-2 часа в подсоленной воде. Мясо, нарезанное на куски массой 30-40 г, обжаривают на растительном масле, нагретом до температуры 160 - 170\xB0 до образования поджаристой корочки. Затем кладут нарезанный полукольцами репчатый лук, продолжают обжаривание. После чего закладывают нарезанную соломкой морковь, все вместе перемешивают, добавляют воду (соотношение воды и риса 1: 1), соль, специи и тушат 25-30 минут. Ровным слоем по всей поверхности котла закладывают рис и варят в открытой посуде до полного выкипания жидкости. Собирают в середину Горкой, закрывают и тушат до готовности в течение 30-40 минут.
Готовый плов аккуратно перемешивают. При подаче на рис и овощи кладут мясо, нарезанное мелкими кусочками.

Плов из кальмаров.

Кальмары 300 г, лук 1-2 шт., морковь 1 шт., рис 1-1, 5 стакана, масло растительное 3/4 стакана, томат-паста 2 ст. л.
Соль перец.

Приготовление:

Разморозить кальмаров, ошпарить тушки кипятком, чтобы легче чистились. Снять кожу и положить пока в посудину, наполненную холодной водой. Варить не нужно, чтобы кальмары не приобрели излишнюю жесткость. Затем порезать лук полукольцами, морковь - соломкой, обжарить их в раскаленном масле. Порезать кальмаров соломкой и добавить к овощам. Жарить в течение 5 минут на максимальном огне, затем убавить огонь до минимума. Далее в плов кладутся все приправы (томат паста, соль, перец и т. д. ), добавляется полстакана масла и рис, уже отваренный до полуготовности. Перемешать и залить холодной водой, так, чтобы ее уровень был примерно на мизинец выше уровня смеси. Тушить под крышкой в течение получаса, (или пока не выкипит вода.

"Хитрый" плов.

300 г свинины, 200 г грибов, рис, морковь, перец сладкий, помидоры, растительное масло, лук, петрушка, укроп, чеснок, красный перец, черный перец, соль.

Приготовление:

Мясо в сливочном масле на сковороде обжарить. Добавить немного воды, можно томатной пасты, и дать немного протушиться. В это время нарезать помидоры, лук, натереть на терке морковь, нарезать перец и все это добавить к мясу. Опять дать немного протушиться. В это время помыть рис и добавить его к мясу, приправить специями, солью, туда же добавить грибы. Все это поставить под крышку и пусть тушится до готовности. За 5 минут до готовности выдавить туда чеснок. Опять потушить до готовности. И после этого добавить туда нашинкованную зелень.

Плов с куриными окорочками.

Разрезать окорочка на 2 части (по суставу), посыпать солью, перцем, сахаром (обязательно), положить на чистую, хорошо разогретую сковороду и, не давая мясу прилипнуть ко дну, переворачивая, жарить 8 минут. Затем положить жир, лук и жарить еще 4 мин. Долить бульон (горячую воду), прокипятить все вместе еще 3 мин. Одновременно на огонь поставить плов. Для этого в казанок налить масло, прокалить его, облить им стенки и последовательно уложить лук, нарезанный полукольцами, морковь, рис, помытый и хорошо процеженный. Залить плов горячей водой, подсолить и поперчить. Воды должно быть в два раза больше по объему, чем риса. Закрыть казанок крышкой и поставить на хороший огонь на 15 мин. На 12 мин положить окорочка с соусом в плов, аккуратно перемешать и варить еще 3 мин.

Угро - плов (таджикская кухня).

Мука 200 г, баранина 150 г, сало курдючное 20 г, морковь 50 г, лук репчатый 35 г, лук зеленый 10 г, соль.

Приготовление:

Мясо нарезают кусочками по 20-25 г, обжаривают с луком и морковью, нарезанными соломкой, заливают костным бульоном и варят до полуготовности. Лапшу из пресного теста поджаривают в жарочном шкафу до золотисто - желтого цвета. Охлаждают и толкут до размера рисовых зерен, промывают холодной водой, кладут в посуду с обжаренным мясом и варят до готовности. При подаче посыпают зеленым луком.

Плов с курицей и черносливом.

Ингредиенты:

(6 порций).
1 курица.
1, 5 стакана риса.
2 луковицы.
2 морковки.
1 головка чеснока.
10 шт. чернослива.
1 ч. л. Зиры (кумина).
0, 5 ч. л. куркумы.
1 пучок петрушки.
1 пучок кинзы.
1 пучок укропа.
100 мл растительного масла.
Соль, перец.

Приготовление:

1. несколько раз промыть рис. Залить теплой водой, добавить щепотку соли и оставить минимум на час. Затем откинуть его на дуршлаг.
Чеснок разобрать на зубчики, очистить. Чернослив вымыть, замочить на 15 мин. В теплой кипяченой воде. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук очистить и морковь. Лук нарезать полукольцами, морковь - длинной тонкой соломкой.
2. курицу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, порубив косточки.
3. приготовить зирвак - главную вкусовую составляющую плова. В казане или кастрюле с толстым дном сильно, до появления дыма, разогреть растительное масло. Обжарить нарезанные овощи до золотистого цвета (4 мин. Добавить Зиру, куркуму, перец и немного соли. Перемешать и готовить еще 5 мин. Положить куски курицы и готовить, пока на них не образуется золотистая корочка, примерно 7 мин.
4. всыпать нарубленную зелень, сверху ровным слоем выложить промытый рис, не смешивая его с овощами.
5. влить в казан кипяток, так чтобы он покрыл рис слоем около 2 см. Воду вливать аккуратно, по стенке, чтобы не нарушить слой риса.
6. воткнуть в рис зубчики чеснока и чернослив, уменьшить огонь до минимума и готовить без крышки до тех пор, пока не останется воды. Затем накрыть крышкой и готовить еще 20 мин. Снять плов с огня, аккуратно перемешать и выложить на блюдо. Приятного аппетита!

Сладкий плов по-индийски.

В казане раскалить 80 г растительного или топленого масла, всыпать 2 стакана риса и слегка обжарить. Положить сухофрукты - по 1/3 стакана кураги и чернослива. Добавить специи - кардамон, гвоздику, корицу, шафран, а также соль и сахар по вкусу. Жарить еще 5-7 минут, перемешивая время от времени. Залить все водой так, чтобы она превышала уровень риса на 2-3 см. Довести до кипения и варить на сильном огне, пока уровень воды не сравняется с уровнем риса. Прикрыть крышкой и томить на слабом огне до полной готовности. Выложить плов Горкой на блюдо. Сверху посыпать измельченными орехами. Такой плов при заболеваниях печени и желчного пузыря полезен.

Плов из гребешка (старосветский стол).

Обжарьте подсоленные кубики морского гребешка (300 400 г) с луком (2-3 шт. ), морковью (2-3 шт. ), томат - пастой (1-2 ст. л. ), маслом топлёным (3-4 ст. л..

Рис сварить до полуготовности (1 стакан. Гребешок, овощи, рис, перец, коренья уложите слоями в кастрюлю и тушите до готовности на слабом огне. Блюдо гарнировать свежими помидорами, веточкой петрушки или маринованными фруктами.

Бакинский плов с сухофруктами.

Ингредиенты:
(На 8 порций).

3 стакана длиннозерното риса (басмати), 1 курица, 2 большие луковицы, 2 яйца, 250 г топленого масла, 500 г сухофруктов (курага, изюм, чернослив, инжир).
1 ст. л. семян Зиры, 1 ст. л. барбариса.

Приготовление:

Рис тщательно промыть и обсушить. Вскипятить 2 литра воды, добавить 2 ч. л. соли, всыпать рис и варить его до тех пор, пока он не станет чуть мягким 7-10 минут. Откинуть на дуршлаг. Казан или толстостенную кастрюлю смазать топленым маслом. Яйца взбить и вылить в казан. Туда же выложить слоями рис, каждый слой поливая топленым маслом (около 150 г. накрыть казан крышкой и поставить на очень маленький огонь на 20-25 минут, пока внизу не образуется хрустящая яичная корочка. Снять казан с огня и укутать в одеяло. Сухофрукты вымыть, высушить и обжаривать 5 минут в 3 ст. л. топленого масла. Залить 1, 5 стакана кипятка и тушить на среднем огне до мягкости (в сковороде должна оставаться фруктовая подливка. Курицу нарезать порционными кусками и обжаривать в оставшемся масле вместе с мелко нарезанным луком до готовности 30-40 минут. При подаче выложить рис Горкой на подогретое блюдо, поместив сверху разломанную яичную корку и куски курицы с Луко м. сухофрукты можно подать отдельно.

Комментарии(70)

А здесь всего два?!

мда..точно...а написано 10...наверное остальные 8 в следующих 4-х пабликах...

Я думала что варю всю жизнь узбекский плов, а оказалось шади-бекский

Очень любим готовить разные варианты плова....спасибо за отличную подборку рецептов...

очень хочется вкусного настоящего плова!!! уууммм.... няммм-няммм..

Сколько народностей,столько и рецептов!!!

Ммм, как аппетитно выглядит! Сочный, рассыпчатый и много мяска

Это у вас какие то кашки,может вкусные рецепты но....вы не ели настоящий при плов ))))

Я люблю плов из курицы, по мне так он менее жирный, но от этого не менее сочный. Использую петелинку, она подходит, как нельзя лучше. Готовлю с барбарисом, мне привезли в подарок из Узбекистана. И айву в сезон добавляю.

Котел с шарообразным дном сначала куплю, иначе плов по этим рецептам не приготовить

Плов с 4-мя кусочками мяса????я тя умоляю...

МЫ КАК ТЫ В ГОД 1 РАЗ НЕ ГОТОВИМ ПЛОВ А В НЕДЕЛЮ ДВА РАЗА , ТУТ ПОЧТИ 1 КГ МЯСО БЕЗ КОСТЕЙ С КУРДЮКОМ И КАЗЫ ЗАЧЕМ МНЕ ПОКАЗУХУ УСТРАИВАТЬ ДЕЛАЛИ ТАК КАК ДЕЛАЕМ ПОСТОЯННО

Ну и чтобы не ругаться просто с чего ты взял что раз в год я готовлю

Казан на сколько литров?

Просто если кг мяса и такими кажутся то он должен быть литров12-15 как минимум

Да,и на счёт пряностей у вас полегче чем здесь дорогие , может в казахию поеду в этом году что найду из травок

фото не аппетитная

Плов со свининой( ещё хуже с салом) - это не плов, а рисовая каша с мясом.

За то вкусная каша

просто вы не умеете готовить

Толик стал хозяйственный пипец, молодец умничка, а машину Настя себе купила, в апреле права получит.

Плов по -узбекский.

Еще с самых древних времен мудрецы учили тому, что не надо есть мяса животных, а питаться растениями, но мудрецам не верили, и все ели мясо.
Но в наше время с каждым годом находится всё больше и больше людей, которые считают грехом есть мясо и не едят его.
Мы удивляемся на то, что были люди, которые ели мясо убитых людей, и что есть еще и теперь такие в Африке.
Но подходит время, когда будут так же удивляться на то, как могли люди убивать животных и есть их.
Л.Н.Толстой "Путь жизни"

Борис, вочеловечивание должно проходить не сразу...а поэтапно ...СНАЧАЛА ЛЮДИ ПЕРЕСТАЮТ ЕСТЬ И УБИВАТЬ ДРУГ ДРУГА....ПОТОМ ОНИ ПЕРЕСТАЮТ ЕСТЬ И УБИВАТЬ ЖИВОТНЫХ...А СЕЙЧАС ЕШТЕ ДРЕВНЮЮ РУССКУЮ ПИЩУ. АМАРАНТ НАПРИМЕР...ТАМ БЕЛКА БОЛЬШЕ ЧЕМ В МЯСЕ. ПЕЙТЕ МОЛОКО И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ)))))

да плов по узбекски самый вкусный

На охоту не пойдёт

Когда мне было восемь лет, отец взял меня на медицинскую конференцию, где демонстрировали достижения лазерной хирургии.
В качестве наглядного пособия использовали живую курицу.
С тех пор я мяса не ем.
Натали Портман

Капец! Не день а сплошной сюрприз! Я так рада! Сложно тут описать, читай мою стену и радуйся со мной!

Десять пунктов- 2 рецепта!! Не различаете??

Опять хитрый плов со свининой! Мусульмане его не едят!!! Где халяль!!!?

Админ походу тролит народ))) в каждом посте о плове - свинина)))

Умида где ты берешь такие рецепты???? Узбекский плов например... рис замачивают на 1,5-2 часа???? И в добавок тушат 30-40 минут????? И в конце получают переваренную рисовую кашу????

Здесь все за это! Но разве от подобных постов и наших комментов что-то меняется?

Не сможешь защитить себя,в будующем некого будет лечить!

Медицина должна быть вся бесплатна,они давали клятву

не думаю, что все.

ну, теперь ясно. Откуда они собирают их? Собери знакомых, которые по закону обязаны платить их, и узнай, сколько они платят и платят ли вообще?

Написать комментарий