Куличи с апельсиновым вкусом.

Маленькие куличики с апельсиновым соком будут отличным украшением стола к пасхе. Их можно красиво упаковать и подарить своим родным и близким людям к светлому празднику пасхе.

Ингредиенты для куличи с апельсиновым вкусом.
Сахар - 0, 75 стак. Мука - 500 г;.
Молоко - 1 стак. Яйца куриные (3 шт. и 1 желток - в куличи, 1 белок - для глазури) - 4 шт;.
Сливочное масло - 120 г;.
Дрожжи - 2 ч. л.;.
Соль - 0, 5 ч. л.;.
Изюм - 50 г;.
Цукаты - 80 г;.

Апельсиновый сок - 2 ст. л.;.
Цедра апельсина - 1 ст. л.;.
Сахарная пудра (для глазури) - 80 г;.

Шаг номер 1 - в теплом молоке растворить столовую ложку сахара и дрожжи. Постепенно добавить примерно 150-200 грамм просеянной муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть чистым полотенцем и поставить опару в теплое место.

Шаг номер 2 - белки отделить от желтков. Белки в холодильник убрать. Желтки с сахаром растереть. Масло растопить и охладить. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее желтки растертые с сахаром (один желток оставить для смазывания), растопленное масло (охлажденное до температуры тела), соль, ванильный сахар или ванилин - все перемешать.

Шаг номер 3 - охлажденные белки взбить в пену. Осторожно ввести белки и оставшуюся муку. Тесто вымешивать миксером с винтовыми насадками (специальные насадки для теста), пока не появятся пузырьки воздуха в тесте - это значит, что тесто достаточно обогатилось кислородом и вымешивание можно прекратить.

Шаг номер 4 - тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды (по консистенции тесто жиже, чем на пироги, но гуще, чем на оладьи. Тесто накрыть и поставить в теплое место для подъема.

Шаг номер 5 - в подошедшее тесто добавить изюм, цукаты, цедру и апельсиновый сок и снова все перемешать. Разложить в подготовленные маленькие формы (можно сделать один большой кулич), дать тесту еще раз подняться. Для получения более пышного кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты, для более плотного - на 1/2 высоты.

Шаг номер 6 - выпекать куличи при температуре 180 градусов в течение 40-60 минут (в зависимости от размеров куличей.
Готовые куличи осторожно извлечь из формы (будьте осторожны, чтобы не сломать) и положить бочком на, застеленную полотенцем, подушку или на кровать, прикрыть полотенцем и периодически, поворачивать, разными боками, пока куличи не остынут.
После охлаждения кулич можно покрыть взбитыми яичными белками с сахарной пудрой и украсить на ваш вкус.