Школа красоты

Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также - все секреты по уходу за собой!

Куриная печень с грибами в сливочном соусе.

03.01.2020 в 03:57

Ингредиенты на 6 порций:

1 кг куриной печени (у меня вместе с сердечками).
1 крупная луковица.
300 г шампиньонов.
4 зубчика чеснока.
1 ст. л. муки.
300 мл куриного или овощного бульона.
300 мл жирных сливок (минимум 20%, желательно 30%).
Соль и молотый черный перец по вкусу.
1 ст. л. нарубленной зелени петрушки.

Мелко мы рубим лук и чеснок.
Грибы, в зависимости от размера, нарезаем на половинки или четвертинки (мелкие шампиньоны можно оставить целыми.
Куриная печень с грибами в сливочном соусе.
Печень промываем, даем стечь и нарезаем на небольшие кусочки.

Куриная печень с грибами в сливочном соусе. 01
В сотейнике на огне чуть сильнее среднего разогреваем 2 ст. л. растительного масла. В 2-3 партии обжариваем печень до румяной корочки, примерно по 3-4 минуты на партию.
Перекладываем на тарелку.

Куриная печень с грибами в сливочном соусе. 02
Уменьшаем огонь до среднего и кладем в сотейник лук и чеснок. Жарим, помешивая, около 5 минут.
Добавляем грибы и жарим, помешивая, еще около 5 минут. В том случае, если из шампиньонов выделится жидкость - придется дождаться ее испарения.

Куриная печень с грибами в сливочном соусе. 03
Добавляем в сотейник муку и жарим, помешивая, около 1 минуты. Вливаем бульон, солим и перчим по вкусу.

Куриная печень с грибами в сливочном соусе. 04
Кладем в бульон печень. Доводим до кипения, уменьшаем огонь практически до минимума и тушим под крышкой около 10 минут. За 3 минуты до готовности вливаем сливки и добавляем зелень петрушки.

Куриная печень с грибами в сливочном соусе. 05
С картофельным пюре это блюдо просто великолепно.
Таким образом, если вам не удалось купить жирные сливки, вы можете использовать в приготовлении этого блюда все ту же сметану - она даст небольшую кислинку, но в целом будет очень гармонично. Приятного аппетита!

Куриная печень с грибами в сливочном соусе. 06

Написать комментарий