Любимые "Секретные" котлетки.
Мои котлетки любит вся моя семья. Но то что их полюбил наш внук - это для меня загадка! Он такой привереда в еде. В любое время суток не отказывается только от конфеток и бабушкиных котлеток!
Вот и хочу предложить вам свой вариант, есть в нем своя "Изюминка". Будет вкусно!
Ингредиенты:
1-1, 5 кг фарша (у меня свинина говядина).
3-4 Средних картошины ( сырые).
3-4 Луковицы.
1 булочка (или белый хлеб).
1 яйцо.
Молоко.
Соль, перец, горчица, растит. Масло.
Приготовление:
Картофель и лук измельчить в блендере (можно пропустить через мясорубку.
Булочку (хлеб) разломать на кусочки и замочить в молоке, чтобы они полностью были им покрыты. Дать хлебу набухнуть, впитать в себя жидкость.
Не отжимая молоко добавить хлеб в фарш, я даже всё молоко с крошками выливаю сюда же. Добавить яйцо, содержимое блендера, соль и перец по вкусу. Но не пересолите.
Я добавляю ещё 1 столовую ложку горчицы. Но тоже не перестарайтесь. Количество её от крепости зависит. У меня она не острая, средней остроты.
Хорошо вымесить фарш, добавив 1 столовую ложку растительного масла.
И можно дать ему немного отдохнуть (как и тесту. Хотя бы минут 10.
Мы разогреваем небольшое количество растительного масла. Мокрыми руками формируем котлетки, укладываем их на сковородку, затем убавляем огонь и жарим наши котлетки.
Когда они подрумянятся с одной стороны, переворачиваем их и накрываем сковороду крышкой. Теперь наши котлетки и жарятся (вторая сторона) и тушатся.
Раньше я их жарила, а потом ещё тушила в подливе. Теперь в этом необходимость отпала. Котлетки получаются мягонькие, сочные! Приятного аппетита!
Комментарии(142)
Всегда кладу и то и другое по-немногу, а вот горчица -да, это новость, наверно секрет в этом!
А мне нравится кабачок добавлять,а не картошку.Очень сочные котлетки получаются
Вместо горчицы и масла можно добавить ложку майонеза, когда есть кабачок, конечно лучше его вместо картошки. Не зря здесь сказано про белый хлеб, т.к.не всякий батон подходит, а только как раньше, натуральный. Батоны которые сейчас продают и которые не черствеют неделю добавлятб в котлеты не надо, будет не вкусно.
Я делаю котлеты , как меня учила мама. Обычные и вкусные!!!
Я делаю как обычно котлеты, только вместо хлеба кладу манку.
я
я добавляю в котлеты овсяные хлопья мелкого помола тоже получается вкусно
Спасибо за рецепт ! На всех не угодить!
Мне кажется в котлеты всегда надо что нибудь добавлять,на свой вкус,конечно. Иначе это просто перемолотое мясо, а не пышные котлетки
неудачный рецепт, - картофель заменить кабачком, корн.сельдереем, тыквой . а соль - травами и пряностями, это если мы здесь о здоровом питании
И уж точно без "булочки" ; запечатать на сковороде, а выпекать в дух.шкафу
Очень вкусно добавить в фарш зеленое яблочко,я делаю так,,рекомендую!!!
Все здОрово!Но на вкус и цвет...
Я так же делаю ,только с рыбным фаршем !
совсем не пп((( картошки куча, яйцо, при условии булки, вообще не нужно добавлять, а вот чесночка и черного перца обязательно, еще и хмели-сунели можно добавить...
Надо будет с Димоном обсудить эту тему. Главное не забыть
В котлетки я добавляю не всё яйцо, а только желток, тогда они будут не резиновые... А молочко не должно быть холодным...
Никогда не думала, что по наитию я готовлю 'секретные бабушкины котлетки'. Нигде этот рецепт не видела, из головы выдумала, а все в точности, как у вас Видать, я немного бабушка в душе)))
Котлеты по этому рецепту и правда обалденные
Девочки дорогие, а кто знает простой и вкусный рецепт котлет из куриного, индейки фарша?
А вот сколько конкретно молока и хлеба надо на 1 кг фарша? Не написано (((
Делаю точно так же как секретные только фарш индюшкин!!
Рецепт почти такой же, только куриная грудка 600 гр. -режется мелко, 300 гр. говядины - на мясорубке. остальное - в той же пропорции, но булку отжать и молоко не вливать. да, ещё картошку - на мелкой тёрке потереть.
Я делаю котлеты из куриной грудки. с добавлением свинины с жирком (немного). Лук, чеснок, как обычно и еще добавляю свежую капусту. Все через мясорубку. Тщательно перемешать. Получаются мягкие, сочные. и, за счет капусты, объем фарша увеличивается.
А у меня любят из куриного филе албанчики или растрепки,как я их называю- мелко порубить мяско, так же лук,добавить соль, перец по вкусу,чуть муки,но не много и яйцо,все перемешать и на раскаленную сковороду,обжарить с двух сторон,очень вкусно.
Тоже все любят котлеты мои. Делаю так же. Секрета не нашла в рецепте. Все обычно.
Красота грибочки,надо попробовать...Спасибо.
Бабульки рулят,вот и приготовила котлетки по вашему рецепту,жду мужа...Будем пробовать...Спасибочки...
А как понять в рецепте:"одна булочка", это сколько граммов, и какого размера булочка.
МММ,надо попробовать,выглядит аппетитно!
Если фарша мало, то и хлеба много не надо .
Рецепт самый обычный, но горчицу я не добавляю. попробую как-нибудь.
Я в фарш добавляю чеснок
Вместо булки геркулес двоечку,сочные получаются и майонеза немного.
Вкусняшка...к пюрешке.
По технологии лук в котлеты не добавляется !
спасибо попробуем
Я давно так делаю, внуки уплетают в момент, жареное в ообще то вредно, так я в духовке на бумагу выкладываю, очень вкусно получается
вкусно!!!
Спасибо большое. Сегодня делала.СУПЕР.
По сезону: кабачки используйте вместо картошки. И тыква, и морковь, и капусты разные - все опробовано. .
Картошка ( крахмал который в ней находится) это заменять не стоит,можно добавить любые овощи ,они не помешают.
Почему Секретные. По моему обычные. Я ещё в фарш добавляю немного сах песка.
Для тех, у кого есть мультиварки, там есть в наборе пластмассовая ложка-черпак, вот ее и использую для формирования котлеток. Как в кафе мороженое, помните, чтобы достать ровный, аккуратный шарик мороженого ? Опускаем в холодную воду черпак, потом в фарш, не надо руками лепить, если только чуть сверху пригладить. Все котлеты одна к одной, пышные, ровные.
Всю жизнь так делаю, только на полкило фарша 1 картофелина, лук, чеснок, булка по вкусу. Никаких секретов.
Ой нет,котлеты есть котлеты.Добавлять разные овощи,испортить вкус котлет.Да и сами знаем,добавил рис -тефтели,добавил капусту-голубцы.Нет,я не спорю,кому как нравиться,это я высказала только свое мнение.А вот на счет САХАРА?????????? 59 лет прожила первый раз слышу,правда и пробовать не хочется.
Зря боитесь сахара. Любое мясо сразу раскрывает свой вкус. Я даже в суп добавляю, в щи и борщ побольше...
Мария! Я с вами согласна! Даже что-то добавлю, ради экспиремента, мои
начинают возмущатся.
Я не боюсь,просто для меня сахар не для супа и борща.Я могу добавить сахар в мясо только тогда ,когда делаю сладкое жаркое,для меня это чернослив. Для себя я даже представить не могу в суп добавить сахар,или в тот же борщ.Ложить пасту или томаты и сыпать сахар?На вкус и цвет товарищей нет,я не отрицаю того ,что кто-то готовит так.
В котлеты я тоже добавляю сахар, но совсем немного.
пол чайной ложечки сахара в любой овощной суп или солянку , щи из кв.капусты , на 3х литровую кастрюльку , улучшат вкус .Вернее , раскрыться дадут .
Написать комментарий