Школа красоты

Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также - все секреты по уходу за собой!

Острый джем из перцев.

08.07.2020 в 13:34

Отличный рецепт представляющий огромное количество вариантов острого джема. Менять можно сорт перцев, специй, или даже, добавлять клюкву! Этот соус отлично сочетается с говядиной и подходит к ребрышкам.

Вам потребуется:
Смесь перцев - хабанеро, ратунда, острый украинский, болгарский красный, болгарский зелёный, мини бонет, колокольчик (Capsicum Baccatum) и кайенский перец - 1 кг.
Лук - 500 г.
Сахар - 600 г.
Яблочный уксус - 450 г.
Лимон - 1 шт.
Соль каменная - 20 г.
Острый джем из перцев.
Пряности - 4 ч. л.
Способ приготовления:
Для работы с острым перцем обязательно будьте максимально осторожны, используйте перчатки и маску. Руками глаза протираем мы не!
После использования перчатки выбросить. Будьте осторожны при мойке посуды, перец при контакте с водой становится очень летучим! Чихание, кашель гарантирован.
Не игнорируйте этот совет.
1. подготовим перцы, помыть и высушить.
Острый перец залить кипятком на 5 минут, повторить процедуру. Перец станет эластичным и легко поддается очистке.
Очищаем перцы от семечек и перегородок, семечки испортят внешний вид джема.
2. чистим лук. Не забываем сахар и уксус. Подготавливаем 4 ч. л наших пряностей.
Рекомендуются к яблочному уксусу такие пряности:
Цедра одного лимона.
Столовая ложка натертого молодого имбиря.
Душистый перец.
Гвоздика.
Корица.
Еще нам понадобиться один, тонко нарезанный, очищенный лимон (без белой оболочки.
Лимон и специи можно положить в тканевый мешочек, что облегчит их изъятие из джема.

Острый джем из перцев. 01
3. очищенные перцы измельчаем в комбайне (быстро и удобно), но можно измельчить и ножом.
Лук также удобно измельчать в комбайне. Большие, не перемолотые кусочки, мы выловим в процессе уваривания, чтобы не портить внешний вид джема.
4. сахар, уксус, перцы, лук и пряности перемешиваем в кастрюле и ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 30 минут. Оставляем с накрытой крышкой.
Отстоятся на ночь. На следующий день снова доводим до кипения, и уменьшив огонь начинаем уваривать до нужной консистенции (у меня, в среднем, выходит 2 часа.


Не забываем периодически помешивать, чтобы не пригорело, а то испортим наши труды. В процессе уваривания мы достаем пряности (если не использовали мешочек), и все, что нам не понравиться (большой кусочек перца. Лука, семечка перца. За 2 часа выловить можно все) разливаем джем по баночкам, закатываем крышкой и плотно укрываем теплым полотенцем. Приятного аппетита!

Острый джем из перцев. 02
Острый джем из перцев. 03
Острый джем из перцев. 04
Острый джем из перцев. 05
Острый джем из перцев. 06
Острый джем из перцев. 07
Острый джем из перцев. 08

Написать комментарий