Подборка фуршетных блюд на скорую руку!

1. фаршированные яйца - начинки.

1: рыбные консервы намять порезать мелко репчатый лук.
2: сыр с чесноком и майонезом.
3: рыбные консервы с сыром.
4. 4 яйца (вареных) 150 г Филе горбуши (соленой) майонез зелень по вкусу.
И потом начинками наполнить разрезанные пополам вареные яйца вместо желтка. В случае если начинка без майонеза, можно смазывать им немного сверху. Желток можно в начинку добавлять.

5. яйцо, фаршированное шпротным паштетом или огурцы, фаршированные тунцом.

2. жульенчики "Сьедобная Кокотница".

Грудку отварить в подсоленой воде с добавлением лаврушки, черного и душистого перца.
Когда остынет нарезать мелкими кусочками или перекрутить на мясорубке.
Грибы нарезать тоненько, обжарить на растительном масле, посолить. Можно по желанию добавить лук к грибам.
Смешать грибы с курицей, добавить немного куриного бульона, чтобы начинка не была суховатой, но и не текла.
Начинку положить в готовые вафельные тарталеточки, добавить майонез, тертый сыр.
И запечь в духовке или свч до расплавления сыра (5-7 минут в духовке и 2-3 в свч.

3. еще одна блиц - закуска.

Сыр твердый - 250 г.
Оливки зеленые (фаршированные, лучше с креветками, крабами или тунцом) - 16-18 шт.
Майонез - 1 ч. л.
Орехи грецкие - 3 ст. л.

Оливки и орехи подготовить. Орехи измельчить. Сыр натереть на мелкой терке, добавить всего ложечку майонеза и перемешать. Майонез нужен только для придания массе легкой вязкости, но при этом сырная масса должна оставаться воздушной, не тяжелой. Из сырной массы скатать шарики величиной с маленький грецкий орешек, спрятав в каждый шарик по оливке. Затем плотно скатанные шарики обвалять в орехах.
Подавать лучше со шпажками, так удобнее кушать, особенно, если это фуршетный стол. В том случае, если время позволяет, то поставить готовую закуску на час в холодильник, фаршированные оливки сами по себе очень вкусные, а в сочетании с сыром и орехами получается очень нежно и пикантно. Только не надо добавлять никаких специй, чеснока и зелени, чтобы не перебить вкус.

4. канапе дамские.

- Хлеб "Тигренок", сыр топленое молоко, виноград.

5. бутерброды "под Водочку".

- Заварной хлебушек, сливочное масло, яйцо, морковь, петрушка, селедочка, маринованый огурчик, маслинка.

6. аппетитные шашлычки.

На 5 шпажек:
4 куриных Филе.
1 красный сладний перец соль, перец, сушеный базилик.

Куриное Филе порезать на крупные кусочки и замариновать его, добавив лук порезанный полукольцами, майонез, вино, соль, перец, сушеный базилик. И оставить на 4-5 часов.
Перец вымыть и порезать его на квадратные кусочки. На деревянные шпажки по очереди куриное Филе и перец нанизывать. Выложить на противень и запечь в духовку.
Мы нарезаем кубиками 1. 5 * 1. 5 см. Отварной картофель - 3 штуки.
Маслины (20 штук) разрезаем вдоль пополам. Очищаем копченую скумбрию от кости, Филе режим кубиками как картофель.
Свежие маленькие огурцы кружочками толщиной 2-3 мм режем. (2 огурца. На "Шпажки" нанизываем сначала половинку маслины затем кусочек картофеля, кусочек скумбрии, опять половинку маслины. Выкладываем на тарелку, брызгаем соком лимона ( 1/2 лимона).

7. лавашики можно пофаршировать, а точнее на лаваш сливочный плавленный сыр намазать, разложить зелень, а сверху тонкие ломтики рыбки или ветчины или курочку копченую. Плотно рулетом завернуть, дать полежать в пленке в холодильнике, пропитаться, а потом нарезать не очень толсто поперек, как колбасу.

8. тарталетки с рыбной начинкой.
Требуется:
Тарталетки.
Банка рыбных консервов.
2 вареных вкрутую яйца.
Зеленый лук.
Майонез.

Консервы разминаем вилкой, яйца измельчаем, добавляем лук и майонез - смешиваем. Полученной массой начиняем тарталетки.

9. бутербродики "Светофор".

Требуется:

Французские булки.
Твердый сыр.
Свареные вкрутую яйца.
Зелень.
Красный перец.
Крабовые палочки.
Майонез.

Сыр трем в мелкую терку, яичный белок в крупную, добавляем майонез - перемешиваем.
Для получения зеленоко цвета сию смесь в блендере смешиваем с зеленью (укропом), для получения желтого - с яичным желтком, красного - с крабовыми палочками и красным перцем.
Бутеры мажутся таким образом, чтобы получился светофор: вначале - смесь с зеленью, затем - с желтком, а наверх - с красным перцем.

10. закуска на чипсах.
Требуется:
Неломаные чипсы, лучше Pringles.
2 плавленных сырка.
Чеснок.
Укроп.
2 помидора майонез из помидор удаляются семечки с жидкостью, мякоть нарезаем кубиками. Сырки трем в крупную терку, 2 зубчика чеснока - в мелкую, укроп покрошить. Добавляем майонез и перемешиваем. Полученную начинку кладем на чипсы.