Польза растительных масел в пожилом возрасте. Растительные масла: В чем их польза для пожилых людей

Польза растительных масел в пожилом возрасте. Растительные масла: В чем их польза для пожилых людей

фото: https://ru.freepik.com

17 июня 2023, 23:30 — Общественная служба новостей — ОСН

Пожилыми называются люди, достигшие шестидесятилетнего возраста и старше. Важным фактором профилактики болезней и старения для пожилых людей является рациональное питание. Общественная служба новостей выяснила, какую роль играют растительные масла в рационе пожилых людей и какова их польза.

С годами обмен веществ замедляется, снижается физическая активность, а вместе с ней и потребление жиров, белков и углеводов. Начиная с 40 лет, каждые десять лет, калорийность дневного рациона приблизительно снижается на 7%. У шестидесятилетних людей и старше дневная калорийность у женщин составляет 1800 – 2100 Ккал, а у мужчин 2200 – 2400 Ккал. Однако потребность в минеральных веществах и витаминах остается очень высокой.

Польза растительных масел

• В ежедневном рационе пожилого человека должно быть 20 – 25 гр растительного масла. Все растительные масла содержат полезные вещества в разных пропорциях, поэтому лучшим вариантом является чередование разных масел и комбинации из них.
• Растительные масла состоят из триглицеридов жирных кислот, в состав которых входят витамины, микроэлементы, фосфолипиды, жирные кислоты и тд. Это правильные жиры, которые являются источником энергии и пищевых веществ, так необходимые для организма человека.
• В отличие от животных жиров, в состав растительных масел входят ненасыщенные жирные кислоты, которые легко усваиваются организмом и при этом не закупоривают сосуды, а наоборот помогают сердечно–сосудистой системе и поддерживают хорошую работу сердца.
• Растительные масла помогают размножению и росту клеток, способствуют формированию защитных свойств мембран, уменьшают уровень холестерина низкой плотности и регулируют жировой обмен.
• Большое количество витаминов и микроэлементов, содержащихся в маслах, помогает нормальному функционированию всего организма. Антиоксидантные свойства масел помогают беречь здоровье и сохранять его на хорошем уровне.
• Растительные масла активизируют синтез белков и снижают воздействия радиационного облучения.
• Регулярное, дозированное потребление натуральных растительных масел предупреждают сердечные заболевания, сахарный диабет, раковые опухоли, воспалительные процессы и так далее. Уже только по этому стоит полюбить и включить в ежедневный рацион натуральные растительные масла.

Правильное применение

• При выборе масел отдавайте предпочтение нерафинированным органическим растительным маслам холодного отжима.
• Принимайте масла ежедневно.
• Всегда имейте в запасе несколько различных масел, чтобы чередовать или комбинировать их.
• Лучшие масла для употребления: оливковое, кунжутное, тыквенное, льняное, аргановое, конопляное и масло черного тмина.
• Не нагревайте масла и не жарьте на них. Употребляйте их в натуральном естественном виде.

Вредно ли подсолнечное масло для кожи. Как использовать растительное масло для тела

• Огромная польза для кожи оказывается подсолнечным средством во время массажа. Разогревая и смягчая поверхность тела, масло обеспечивает лучшее скольжение рук мастера и усиливает целебный эффект процедуры. При этом оно быстро впитывается без лишнего блеска, не забивает поры и ускоряет кровообращение, что добавляет еще и антицеллюлитный эффект массажу.
• Подсолнечное масло для кожи огрубевших и раздраженных участков тела просто необходимо для регулярного увлажнения и питания. Например, в составе бальзама растительное масло смягчает кожу пяток, убирает растяжки беременных женщин, налаживает теплообмен, лечит ожоги и снимает зуд. Если же необходим более глубокий эффект, можно смешать 100 г морской соли с теплым маслом и наносить такой скраб еженедельно для очищения тела. Дополнительный пилинг кожи обеспечивает удаление мертвых клеток и стимуляцию движения крови к тканям. А увлажняющий скраб делают из одной большой ложки масла и двух кофейных ложечек овсяной крупы. Оставляют такое средство на теле всего на пять минут.
• Многие девушки добавляют растительное масло в ванну, принимаемую перед сном. Достаточно всего пару капель растворить в теплой воде, чтобы кожа стала мягкой и бархатистой. Также можно после этой процедуры обтереться маслом минут на 15-20, полежать и убрать остатки с тела сухим полотенцем.
• Очень часто растительная выжимка из семян подсолнечника используется в летнее время года для защиты от ультрафиолетовых лучей. Оно не создает неприятную пленку на коже, но зато идеально подходит для загара. Масло советуют использовать в чистом виде, нанося его за полчаса до приема солнечной ванны. Кожа должна быть чистая и сухая, а смазывают тело снизу вверх, снимая лишнее салфетками. Обратите внимание, что нужно подождать полного впитывания масла, при этом повторно следует наносить его только через четыре часа. Преимущество такого средства в естественном ультрафиолетовом фильтре 4 степени, гиппоаллергенности и устойчивости к водным процедурам. Но использовать надо масло первого холодного отжима, так что готовьтесь переносить специфичный аромат на коже. Кроме того, к телу начнет прилипать песок и частички пыли. Специалисты не советуют использовать такой средство для загара на лице и шее, если есть склонность к появлению угрей. Также надо учитывать, что маслом пользуются на немного загорелой коже, потому что белоснежное тело легко покроется ожогами.
• Увлажняющий эффект подсолнечного масла обеспечивает его популярность в использовании для рук. Продукт смягчает огрубевшую кожу, разглаживает мелкие морщинки и ускоряет заживление трещин. Полезнее всего смешивать средство с ампулой витамина А и наносить на кожу по 2-3 раза в сутки. Такая натуральная смесь быстро снимает раздражение и убирает шелушение на ладонях. Чистое теплое масло подсолнечника многие дамы используют на замену крема для рук и ногтей, смягчая кутикулу и укрепляя слоящиеся ногти. Дополнительно для устранения лишней пигментации рук можно смешивать нерафинированный продукт с творогом и наносить на ладони на 10 минут. Потом руки моют теплой водой и протирают кусочком цитрусового фрукта. Также допускает прием ванночек для рук с несколькими каплями масла перед маникюром. А еще защитные качества продукта позволяют его наносить на кисти перед работой в огороде, когда не хочется потом долго отмывать осевшую грязь и пыль.
• Для кожи новорожденного подсолнечное масло может стать отличной защитой против воспалений и шелушений, опрелостей и микробов. Однако необходимо учитывать, что обычных очищающих свойств продукта тут недостаточно, требуется стерилизация продукта. Нерафинированное масло первого отжима можно стерилизовать в кастрюле или на водяной бани на протяжении 20 минут. Хранение средства осуществляют в темном и сухом помещении. Готовый продукт применяют для удаления сывороточной смазки между ножек малыша, для обработки кожи головы и тела после купания, во время массажа. Легкая структура масла и обилие витаминов в составе позволяют использовать подсолнечную выжимку для кожи младенца в случаях покраснения и загрязнения, при обработке носовых и ушных проходов.

Подсолнечное масло холодного отжима польза. Полезные растительные масла

Пользу качественного и разнообразного питания сложно переоценить, однако далеко не у всех есть возможность включить в ежедневный рацион свежие экзотические фрукты, цельные злаки, дорогие сорта рыбы и качественное мясо. Компенсировать это призваны так называемые суперфуды – продукты с повышенной концентрацией функциональных ингредиентов по отношению к их массе. Суперфудами можно считать и отдельные виды растительных масел,приготовленные особым образом.

По способу производства растительные масла делается на рафинированные и нерафинированные, а также на масла холодного и горячего отжима.

Рафинированные масла – очищены и приспособлены для нагревания до высоких температур, они идеально подходят для жарки, однако в процессе очистки теряется значительная часть биологически активных веществ.
Нерафинированные – очистке не подвергаются, поэтому сохраняют весь объём полезных компонентов.
Масла горячего отжима изготавливают из предварительно обжаренного сырья; в результате они обладают насыщенным ароматом, но также теряют в полезности по сравнению с маслами холодного отжима, которые изготавливаются из необработанного сырья.

Таким образом, наиболее полезными являются нерафинированные масла холодного отжима , в этом материале речь пойдёт именно о них. Состав таких масел отличается содержанием рекордно высокого процента полиненасыщенных и ненасыщенных жирных кислот, комплекса витаминов и микроэлементов. Кроме того, они обладают хорошими вкусовыми качествами и помогают большинству продуктов питания лучше усваиваться.

Нерафинированные масла холодного отжима имеют минимальное количество противопоказаний и отлично подходят для регулярного употребления в пищу. За счёт большого количества нутриентов особенно рекомендованы для диетических, постных, вегетарианских и веганских рационов, так как помогают эффективно восполнить вынужденные дефициты полезных веществ.

В кулинарии их применяют, чаще всего, для заправки готовых горячих блюд, салатов, злаковых гарниров, приготовления маринадов и соусов, смузи. Масло холодного отжима следует добавлять уже после термической обработки пищи, так как под воздействием высокой температуры оно лишаются значительной части полезных веществ и вкусовых свойств.

Также масла холодного отжима активно применяется в косметологии, традиционной и официальной медицине. В терапевтических целях и для общего оздоровления их принимают в чистом виде один-два раза в день по 1 ч. л. до или во время еды.

Свежевыжатое подсолнечное масло. Народная медицина и подсолнечное масло

• Один из самых популярных методов лечения подсолнечным маслом холодного отжима — так называемое сосание масла. Для процедуры необходимо взять одну столовую ложку масла и положить его в рот. При этом глотать состав нельзя. Необходимо выдержать масло во рту примерно 15—20 минут. Когда вы ощутите, что масло стало жидким, его необходимо сплюнуть и тщательно прополоскать рот. Этот рецепт подойдет для лечения и профилактики множества заболеваний. Еще одно преимущество такого способа — им можно пользоваться длительное время, особенно это важно при лечении хронических заболеваний.
• Второй рецепт домашнего лечебного средства на основе растительного масла — чесночное масло. Для приготовления состава понадобится стакан подсолнечного масла холодного отжима и одна головка чеснока. Чеснок необходимо очистить и измельчить, после чего добавить в масло, хорошо перемешать и оставить как минимум на 12 часов в холодном месте. В готовый состав нужно добавить сок лимона. Принимать за полчаса до еды три раза в день. Курс лечения таким средством составляет от 1 до 3 месяцев, после чего необходимо сделать перерыв на месяц. Данное средство применяется при спазмах сосудов головного мозга, мигрени и заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
• Растительное масло также применяется при остеохондрозе. Необходимо разогреть масло на среднем огне, после чего тщательно втереть его в больное место. Процедуру необходимо проводить перед сном. Курс лечения 2—3 недели.
• Следующий рецепт на основе подсолнечного масла из области косметологии. На основе масла можно приготовить питательную маску для лица. Для приготовления понадобится 20 мл натурального подсолнечного масла. С помощью ватного тампона нанесите масло на кожу лица и дайте впитаться на протяжении 20 минут. Убрать остатки масла можно с помощью чистой ткани, смоченной в теплой воде.
• Не стоит забывать, что подсолнечное масло — это известное лекарство при запоре. Если вы страдаете хроническим запором, принимайте натощак каждое утро одну столовую ложку масла за полчаса до завтрака.
• На основе масла подсолнуха можно приготовить эффективное средство для лечения ревматизма. Необходимо взять 2 стручка жгучего перца и залить их половиной стакана подсолнечного масла, дать составу настояться 14 дней. Настойку нужно периодически встряхивать. Через 2 недели лекарственное средство нужно сцедить. Готовый состав должен храниться в холодильнике. На ночь натирайте больные суставы этим средством, и уже через несколько дней наступит облегчение.
• Также подсолнечное масло помогает при уходе за волосами. Оно оказывает положительное воздействие на структуру волос и наполняет их полезными веществами, делая более здоровыми и крепкими. Просто добавьте несколько капель подсолнечного масла холодного отжима в любую маску для волос, и ее эффективность возрастет в несколько раз.

Что будет если пить подсолнечное масло. Гастроэнтеролог Вялов объяснил, чем опасна привычка выпивать ложку масла натощак

Растительное масло натощак для оздоровления организма, снижения холестерина или вывода желчи прописывают себе многие, но не все знают, чем это может быть опасно.

Врач-гастроэнтеролог рассказал, к чему приводят подобные народные методы, используемые «вслепую».

- Многие пытаются решить, например, проблемы с желчью народными методами. Люди пьют оливковое масло, кладут грелку на живот, употребляют желчегонные чаи или заваривают травы, —рассказалврач-гастроэнтеролог Сергей Вялов. — При этом человек, пытающийся лечиться, даже не знает, много у него желчи или мало, повышен тонус желчного пузыря и протоков или понижен, в каком состоянии желудок, кишечник, пищевод, есть ли в желчном камни, какие они, есть ли воспаление, в чем причина нарушения движения желчи и т.д.

Врач предупреждает, что подобная практика, вне зависимости от того, что именно вы «лечите» маслом натощак, очень опасна.

- Лечиться наугад нельзя, можно нанести себе вред, — говорит гастроэнтеролог. — Если пойдет камень и застрянет в пузыре, то будет печеночная колика с риском холецистита и реальным шансом оказаться на операционном столе. Лучше обратиться к врачу, к тому же большинство проблем с желчью успешно устраняют без помощи хирургов.

Чтобы вылечить болезнь, нужно установить диагноз. Для этого стоит сделать УЗИ и сдать несколько анализов.

Гастроэнтеролог напомнил, что желчь нужна нам для переваривания еды, она помогает расщеплять жиры. Вырабатывается она в печени постоянно, течет в двенадцатиперстную кишку, а излишки скапливаются в желчном пузыре.

- Когда желчь двигается плохо: она застаивается, густеет и превращается в камни, — уточняет доктор. — Если желчь течет слишком быстро, и её очень много, она раздражает кишечник, вызывая диарею. Если же она попадает в желудок, то повреждает слизистую оболочку и даже может спровоцировать развитие химического гастрита.

Ранее «Доктор Питер» перечислил симптомы, которые могут указать на то, что с оттоком желчи не все в порядке. Среди них — тяжесть и боль в правом подреберье, кожный зуд, горечь во рту, запоры, тошнота.

Какое растительное масло полезнее — об этом ранее «Доктору Питеру» рассказала врач-эндокринолог Зухра Павлова. По ее словам, необязательно вводить в рацион экзотические масла. Так, в обычном подсолнечном больше, чем в других витамина Е, а лучше всех усваивается оливковое масло. В кунжутном масле буквально зашкаливает количество кальция.

Нерафинированное подсолнечное масло. Масло рафинированное и нерафинированное. В чем отличие?

564

В наши дни прилавки магазинов пестрят широким выбором растительных масел. Из них для готовки и заправки горячих блюд особенно популярны оливковое, подсолнечное, кукурузное, рапсовое, горчичное. Другие виды растительного масла используют преимущественно для заправки салатов и практически никогда не нагревают: таковы, например, масло грецкого ореха, кедровое, льняное, тыквенное масло.

Так же масла отличаются по технологии прозводства: рафинированное, нерафинированное, сыродавленное, холодного отжима, первого отжима, с ароматом косточки и так далее. Давайте разберемся, в чем же разница?

Рафинированное масло получается с помощью химической реакции с гексаном. Семечку заливают растворителем. Происходит отделение жира и его сливают. Потом он проходит многократную степень очищения с помощью щелочей, фильтров и прочего. Дезодорация, осветление, вымораживание. На выходе получаем не живой продукт, который годами не портится и очень выгоден производителям и продавцам. Такое масло является основой для пищевого производства, консервов, кондитерских изделий, мясомолочной продукции и прочего. Благодаря тому, что оно при нагревании не дымится, его можно использовать многократно, например для жарки, что широко используется в общепите, кафе, ресторанах, а так же в кафе, школах и садах. Такой синтетический продукт не усваивается нашим организмом. Токсины от употребления таких жиров накапливаются в организме и выстреливают различными заболеваниями.

Нерафинированное масло , то самой из детства, с сильным вкусом и запахом, получают путем механического отжима. Производят такое масло из жаренного сырья на шнековом прессе. Шнэк- это металлическая конструкция, которая работает по принципу мясорубки, перемалывает сырье под давлением. Сырье можно несколько раз перегнать через шнек. Отсюда и понятия масло первого и второго отжима. В процессе прогонки через шнек масло нагревается до 95 градусов. Это высококислотное число так, как жиры при нагревании сильно окисляются и превращаются в концерогены. Поэтому производители дополнительно делают щелочную нейтролизацию.

Нерафинированное масло холодного отжима- такое масло получают путем механического прессования, но уже используют сырое сырье. , благодаря чему масло имеет больший срок годности. Такое масло не обладает ярким вкусом жаренных семечек, это просто кладезь витаминов. Семечки лишь очищают, измельчают и прессуют. Никакого нагрева, лишь механическая чистка от осадка. Таким бережным экологическим способом можно добыть лишь 20% масла из семечки. Такое масло более полезное и ценное, в нем содержится больше витаминов, микроэлементов, антиоксидантов, жирных кислот.

Сыродавленное масло - масло добытое из сырого сырья в деревянной бочке. Никакого контакта с металлом, чтоб не окислялось. Домкратным прессом, без нагрева и фильтрации. Только таким способом возможно получение масла с низким кислотным числом и сохранением всех витаминов. Это масло, которое нельзя нагревать. Такое масло вы не найдете на прилавках магазинов, его не производят промышленным способом. Для крупных предприятий это была бы убыточная деятельность. Из-за отсутствия в составе консервантов. Срок хранения такого масло очень короткий, поэтому он невыгоден ретейлерам.

У каждого масла есть свои плюсы и минусы, о которых мы поговорим в следующей статье!

Вся правда о подсолнечном масле. Как производят подсолнечное масло: в чём обман

Расскажем о том, как именно производится подсолнечное масло и обманывают ли нас производители этого продукта…

На условиях анонимности, бывшая работница одного очень известного жирового предприятия, поделилась с читателями Русского Завтрака , своим опытом работы. Без лишних предисловий передаём ей слово.

Привет! Я хотела бы рассказать о жировом комплексе, где я работала несколько лет.

Жировой завод где я работала, один из самых крупных масложировых предприятий России. Продукция данного производителя транспортируется во многие страны СНГ.  Наше предприятие специализируется на производстве масла и жиров (растительных). К таким видам продукции относятся, например, спреды, маргарин, подсолнечное масло

Вышеуказанные жировые продукты используются, в основном, в выпечке — в частности и в кулинарии — в целом. Также завод производит технический жир, который находит применение в косметической, химической и пищевой отраслях. На территории завода находятся производственные цеха, противопожарный, медицинский, контрольно-пропускные пункты, а также — помещения различного назначения, типа складов.

Продукция достаточно разнообразна, но мы остановимся на самых распространенных видах жиров и масел — это подсолнечное масло, маргарин и спред. Подсолнечное масло производится путем извлечения из семян масляного компонента.

Этапы производства подсолнечного масла

1. Семена поступают в приемный пункт — оттуда лаборанты берут пробу и проверяют сырье на соответствие по ГОСТу. Как правило, делают анализы на количество протеина и жира. Также смотрят, чтобы процент инородных частиц, типа шелухи, песка и прочего «мусора» не превышал допустимую норму. Естественно, в сырье не должно быть насекомых.
2. Смена моют и пускают под пресс;
3. Очистка/отбелка/дезодорация — получившееся масло отправляют на очистку, отбелку и дезодорацию. Жмых, оставшийся после давки семян, прессуют, высушивают и продают (жмых используют в качестве корма для животных, например).
4. Лаборанты также берут пробы и проверяют масло , на содержание фосфора и прочих составных веществ, требующих контроля. Их уровень не должен превышать норму. Шрот проверяют на содержание белка и клетчатки.
5. Повторная проверка — очищенное, рафинированное масло снова проверяют в лаборатории и, если все нормально, отправляют на продажу.

Как производят маргарин и спред

Спред и маргарин производятся проще. Маргарин — это эмульсия жира и воды. Его производят из смеси растительных гидрогенизированных масел (на некоторых предприятиях добавляют и животные жиры).

Спред — это смесь растительных масел и молочного жира.

В лабораторных условиях производства контролируют кислотное, перекисное и йодное число, температуру горения, плавления, содержание трансизомеров и триглицеридов, содержание фосфора и влажность. Все это должно соответствовать стандартам

Например, при повышенном кислотном числе, жир приобретает прогорклый вкус. Если повышено содержание фосфора, то такой продукт может вызвать отравление у человека.

Обман производителей подсолнечного масла

1. Если растительное масло пенится при жарке, то в нем повышено количество реагентов , использующихся на производстве для его очистки и отбелки. Обычно это щелочь и кислота. Такой продукт лучше не употреблять.
2. В маргарин и спреды часто добавляют желтый краситель и даже ароматизаторы . Это позволяет сделать продукт похожим на настоящее сливочное масло. Для того, чтобы не купить подделку, лучше найти проверенного фермера, и купить хотя бы раз сливочный продукт, чтобы потом было с чем сравнить. Нарочито желтый цвет и навязчивый запах-признак маргарина или спреда.
3. Лучше употреблять в пищу нерафинированное масло , так как оно подвергается минимальной обработке, не включающей в себя химические реагенты.
4. Желательно исключить обжаривание пищи — такой способ приготовления опасен для здоровья. Если вы всё же обжариваете еду, то спред для этого подойдет больше, чем сливочное масло. У спреда температура горения гораздо выше, соответственно, сковорода и приготовленная еда не покроются черным нагаром.
5. Спреды и маргарин — чужеродные для организма соединения. Ферментная система человека не приспособлена для переваривания подобных продуктов.
6. Лучше отдавать предпочтение обычным растительным маслам (подсолнечное, оливковое, льняное и т.д.) и натуральным молочным жирам.

Помните о том, что все жиры и масла нужно хранить только в темном месте. При нахождении на свету, у них возрастает кислотное число, что делает продукт горьким, прогорклым и в общем — непригодными для употребления в пищу.

Внимание! Администрация сайта не несёт ответственности за достоверность информации в приведённом отзыве. Отзыв получен нами от анонимного источника.

Подсолнечное масло в народной медицине. Особенности подсолнечного масла

Подсолнечное масло не содержит холестерин.

Подсолнечное масло имеет приятный запах и вкус. Оно относится к жирным натуральным маслам. Оно содержит органические кислоты, полезные для организма человека, и не содержит холестерин, вред которого известен. Холестерином богаты, как правило, продукты животного происхождения, и в подсолнечном масле его нет.

Поэтому не стоит обращать внимание на надписи «не содержит холестерин» на бутылках с маслом. Это лишь способ привлечь внимание покупателя. Как известно, существует рафинированное и нерафинированное подсолнечное масло. Все хозяйки могут их отличить.

Рафинированное масло выглядит прозрачным, имеет золотистый оттенок. Оно идеально для жарки, так как не имеет свойства брызгать при нагревании. Для приготовления теста и выпечки это масло также подойдет. При хранении не выпадает никакого осадка, а при приготовлении пищи не будет неприятного запаха или горьковатого привкуса.Нерафинированное масло более темное, оно имеет приятный запах семечек и может образовать осадок на дне бутылки. Многие считают такое масло более вкусным и полезным, но жарить на нем нежелательно.Чтобы подсолнечное масло приносило пользу, его нужно хранить при небольшой температуре, не выше 20 градусов. Иногда рекомендуют хранить его в холодильнике.

Оставлять мало на свету также не рекомендуется, так как большая часть полезных свойств разрушается под действием солнечного света. Масла никогда не хранят в металлической посуде, их либо оставляют в пластике, в котором оно продавалось, либо переливают в стеклянную закрытую тару. Рафинированное масло обычно хранится долго, но все же желательно использовать его полностью в течение месяца.

По истечении срока годности ни в коем случае не нужно употрeблять масло в пищу и даже делать с ним косметические маски.