Рассольник по-старорусски. Ингредиенты к рецепту:

Говядина 300 г.
Картофель 1 шт.
Морковь 1 шт.
Лук 1 шт.
Огурец соленый 2 шт.
Крупа перловая 100 г.
Сок томатный 200 мл.
Зелень по вкусу.
Масло растительное.
Пошаговое приготовление с фото:
При приготовлении рассольника нужно учитывать некоторые тонкости:

* Огурцы нужно класть в самом конце приготовления блюда.

* Если на ваш вкус суп получился недостаточно наваристым, нужно добавить огуречный рассол, предварительно прокипятив его.

* Вместо перловой крупы можно использовать пшено или гречку.

* Для лучшего вкуса рассольник подают не сразу, а через некоторое время, дав ему настояться.

* Солить суп не рекомендуется, лучше влить в него больше рассола.

1. мясо промыть. Нарезать небольшой соломкой.

2. в кастрюлю с водой положить мясо. Варить 25 мин. До закипания, снимая пену.

3. перловую крупу промыть, залить водой, посолить. Варить на сильном огне 30 мин. Мягкая крупа о ее готовности говорит.

4. картофель нарезать небольшими кубиками, морковь - соломкой, лук - средними полукольцами. Огурцы кружочками порезать. В кастрюлю с мясом добавить овощи, кроме огурцов, варить на среднем огне.

5. на раскаленной сковороде в масле обжарить лук, добавить огурцы, немного обжарить вместе, помешивая. Влить томатный сок, посыпать зеленью. Тушить 2 мин.

6. обжаренные овощи переложить в мясной бульон, посолить, добавить специи по вкусу. Варить 5 мин.

7. с перловой крупы слить воду. Используя кулинарное кольцо, выложить в тарелку.

8. налить суп. Можно подавать, украсив зеленью. Приятного аппетита! Наши замечательные авторы - Иван и Виктория! Источник (Megocooker).