Рататуй. Ингредиенты: Баклажаны - 2 шт. (700.

г.
Цукини (или кабачок) - 2 шт. (700 г).
Помидоры - 1 кг.
Перец болгарский - 2 шт.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Чеснок - 2-3 зубчика.
Зелень - по вкусу.
Соль - по вкусу.
Перец - по вкусу.

Приготовление:

1. первым делом необходимо запечь перцы для соуса. Для этого необходимо положить перцы в пакет для запекания и поставить в разогретую до 180 с духовку на 30-40 минут.

2. нарезать кружочками баклажаны, посолить и оставить на 15-20 минут. Затем промыть их под холодной водой и подсушить на бумажном полотенце. Кабачки кружочками нарезать. Помидоры (700 г) нарезать кружочками.
3. на сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжарить мелко нарезанный лук.
4. с оставшихся помидоров необходимо снять кожицу. Для этого нужно сделать на помидорах крестообразный надрез и на несколько минут залить их кипятком. После этого кожица очень легко снимется. Помидоры нарезать кубиками и добавить в сковороду к луку.
5. добавить очищенный от кожицы и нарезанный перец.
6. тушить все 5-7 минут, а затем измельчить в блендере.
7. на дно формы вылить приготовленный соус. Чередуя, выложить в форму кружочки баклажанов, кабачков и помидоров.
8. отдельно растереть чеснок с солью, добавить оливковое масло, травы и специи по вкусу. Хорошенько все перемешать. Полить овощи.
Совет. Из трав хорошо подойдут базилик и тимьян, а любители острого могут добавить красный перец.
9. накрыть форму фольгой и отправить в духовку на 20 минут. Затем снять фольгу и запекать еще 15-20 минут. Приятного аппетита!