Секреты воздушного бисквита.
Ингредиенты:
5 яиц.
1 стакан сахара.
1 стакан муки.
Щепотка соды.
Пергамент для выпечки.
Приготовление:
1. секрет первый. Яйца для бисквита должны быть хорошо остужены. Перед приготовлением их необходимо выдержать в морозилке 15 минут. Яйца мы разбиваем в глубокую, удобную для взбивания миску, чтобы содержимое в ней не разбрызгивалось. Взбиваем миксером на максимальной мощности.
2. секрет второй. При взбивании миску необходимо слегка наклонить, а миксер держать так, чтобы венчики взбивали яйца у поверхности, т. е. сильно углублять их нельзя. Периодически углубляем миксер для перемешивания всей массы. Взбитая яичная масса должна быть очень упругой и увеличиться в объеме в 4-5 раз. Постепенно, небольшими порциями всыпаем сахар, продолжая взбивать и перемешивать массу миксером. Миксер выключаем.
3. всыпаем муку, аккуратно перемешивая. Щепотку соды добавляем. Тесто готово. Подготавливаем форму для выпечки. Лучше, чтобы она была разъемная. Выстилаем дно формы пергаментом и посыпаем мукой. Предварительно разогреваем духовку до 250 градусов. Тесто выливаем в форму, ставим выпекать.
4. секрет третий. Ни в коем случае нельзя открывать дверцу духовки, пока бисквит печется. В противном случае он просто опустится. При диаметре формы 25 см, время выпечки примерно 40-45 минут. Готовый бисквит достаем из духовки, остужаем в форме и только потом вынимаем из нее.
Комментарии(91)
Обе хороши? Собираюсь купить,не знаю,какую аыбрать.
На основе личного опыта,могу сказать на что надо обратить внимание :
1) Обязательно большую чашу чтобы варить студень.
2) Функции "Молочная каша" и "Йогурт".
Мне повезло - в Ленте была акция и REDMOND стоил дёшево.
Вещь очень нужная.
А у меня китайский миксер на четвётом бисквите сломался.
Согласна! У меня эти китайские,правда дёшевые,тоже быстро ломались.Поэтому покупаю сейчас многофункциональный блендер хорошего производителя. Служит уже 14 лет.
Я им очень часто пользуюсь. Даже рублю в измельчителе капусту для пирога!
спасибо я попробую такой рецепт!!!!!
Печь 40-45 мин при 250 градусах?
Способ называется спали бисквит но духовку не открывай 40-45мин при 250 градусах
Они дорогие, мне не потянуть.
Я слежу за акциями в Ленте, Домовом и О'кей. Можно купить с очень большой скидкой.
Спасибо очень нужные советы
Тут бы я немного внесла поправку, на 250 градусов верх у бисквита быстро сгорит, идеальная температура 180гр
У меня на стене с 16 года этот рецепт висит
Да бисквит при такой температуре за такое время просто сгорит
Сода?! Боже упаси! Всё то же, но без соды!!
Как я вас понимаю
Если добавляете соду, то сначала , её необходимо гасить уксусом! И, вообще, для настоящего бисквита желтки и белки взбиваются отдельно!
Иии? Девочки/мальчики, кто-нибудь следовал этим секретам-действительно хороший, пышный бисквит получается?
Если готовить в мультиварке, то почти все варианты бисквитов получаются пышными! Только их не нужно сразу вынимать из мультиварки по окончании времени выпечки. Пусть он там и остынет. А потом смело вынимайте ...
Да очень пышный. Моя мама пекла такой бисквит ещё в детстве нам, сама варила крем и прмозывала, и самый вкусный торт получается. И щас я сама готовлю такой бисквит. Если следовать всем тонкости что описывают в рецепте, то получится.
Все это ерунда. Вот когда взбить желтки с сахаром, потом отдельно белки с солью и ввести в желтки муку , а потом белки , то пышным будет и без соды
Если есть планетарник, можно вообще не заморачиваться - просто взбить яйца с сахаром до пышной пены и добавить муку, без соды и разрыхлителя. Очень пышный бисквит, всегда.
Нету
Да просто обычным миксером всегда всё круто взбивалось. Ваш вариант - это если без миксера, венчиком или даже вилкой.
Бисквит при 250 градусов сгорит за 5 минут.
Поддерживаю Елену, какие 250 градусов??? Исправьте, а то народ напечет) И на фото вроде запеканка, а не бисквит
Бисквит печется первые 10мин на t' 220 градусов, затем убавляем на 180'.
В настоящий бисквит соду не кладут. К тому же - белки взбивают отдельно от желтков. И только потом аккуратно взбитые белки соединяют со взбитыми желтками, после чего добавляют муку. Но... сколько хозяек, столько и рецептов )
И да - температура 250 первый раз слышу )
И про холодные яйца! Нас учили- желтки должны быть комнатной температуры, а вот белки-холодными вместе с посудой и венчиками.
Ммм, нужно бы приготтвить , порадовать мужа и ребенка
Можно взбивать белки с желтками. Если это делать с миксером, то минут 15-20 (зависит от мощности миксера), а вот с кухонной машиной можно взбить за 7 минут. Если хорошо взбить, то такой же пышный бисквит получится (даже не добавляя соды или разрыхлителя)
А сода зачем?
Что сделать чтоб он не подгорел при такой темпиратуре?
А сода гасится уксусом или просто щепотку соды и все?
Ещё можно четверть муки крахмалом заменить. Правда, не помню, зачем это нужно а вот без соды хорошо взбитый бисквит сам прекрасно поднимется и не отпадет после выпечки
Ты
Секреты Полишинеля
Первый и самый главный секрет - БЕЛКИ И ЖЕЛТКИ НАДО ВЗБИВАТЬ ОТДЕЛЬНО!
Да на фиг он нужен..
Уродство! На вкус так же!
Можно 4 яйца взять, а одного стакана муки мало будет, нужно 1,5-2
Беру 3 яйца взбиваю с 2/3 стакана сахара , щепотку соли и ванилина, добавляю стакан муки и перемешиваю до однородной массы , немного разрыхлителя для теста и готово бисквитное тесто , которое будет пышным и мягким без каких-либо премудростей с морозилками и наклонами мисок .
Написать комментарий