Школа красоты

Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также - все секреты по уходу за собой!

Секреты воздушного бисквита.

12.04.2018 в 20:57

Ингредиенты:
5 яиц.
1 стакан сахара.
1 стакан муки.
Щепотка соды.
Пергамент для выпечки.

Приготовление:
1. секрет первый. Яйца для бисквита должны быть хорошо остужены. Перед приготовлением их необходимо выдержать в морозилке 15 минут. Яйца мы разбиваем в глубокую, удобную для взбивания миску, чтобы содержимое в ней не разбрызгивалось. Взбиваем миксером на максимальной мощности.

2. секрет второй. При взбивании миску необходимо слегка наклонить, а миксер держать так, чтобы венчики взбивали яйца у поверхности, т. е. сильно углублять их нельзя. Периодически углубляем миксер для перемешивания всей массы. Взбитая яичная масса должна быть очень упругой и увеличиться в объеме в 4-5 раз. Постепенно, небольшими порциями всыпаем сахар, продолжая взбивать и перемешивать массу миксером. Миксер выключаем.
3. всыпаем муку, аккуратно перемешивая. Щепотку соды добавляем. Тесто готово. Подготавливаем форму для выпечки. Лучше, чтобы она была разъемная. Выстилаем дно формы пергаментом и посыпаем мукой. Предварительно разогреваем духовку до 250 градусов. Тесто выливаем в форму, ставим выпекать.
4. секрет третий. Ни в коем случае нельзя открывать дверцу духовки, пока бисквит печется. В противном случае он просто опустится. При диаметре формы 25 см, время выпечки примерно 40-45 минут. Готовый бисквит достаем из духовки, остужаем в форме и только потом вынимаем из нее.

Комментарии(86)

В настоящий бисквит соду не кладут,он поднимается за счет хорошо взбитых яиц.

Ох ,не сложилось у меня с бисквитом,не нравлюсь я ему

А я поняла что секрет идеального бисквита это не холодные яйца, пробовала и так и сяк

Не указано при какой температуре выпекать . Знаю,что бисквит выпекают при невысокой температуре 180 гр. ????

Не указано при какой температуре выпекать . Знаю,что бисквит выпекают при невысокой температуре 180 гр. ????

Не могу добиться такой пышности .

я в какой-то передаче британской по кулинарии видела как его готовили. там говорили, что форму маслом смазывать не надо. прямо так тесто наливать. а потом остужать вверх ногами (форму подвешивают, не ставят, чтоб низ не отпотевал). и таким образом этот бисквит не оседает. а как остывает, сам потихоньку выскальзывает из подвешенной формы. но я не пробовала сама. не могу утверждать.

Все это ерунда , что яйца нужно остудить. .они наоборот лучше взбиваются если они не холодные. А чтобы бисквит не осел, нельзя духовку пока он не выпекать открывать. Вот и весь секрет

Я ТРИ ЯЙЦА КЛАДУ )

Ащето сухие ингредиенты смешивают заранее, иначе эта щепотка соды (..и почему щепотка, и почему именно соды?) комком уляжется в тесте

А температура выпечки что 250* ? И45 мин? Разве?

бред. никогда соду не кладу. пару ложек крахмала, не опустится, не сядет!!! и корочка очень вкусная получается! и согласна, трех яиц достаточно, на стакан сахара и муки

Правда бред ,яйца лучше взбиваются не холодными а наоборот должны быть комнатной температуры

Мне кажется 45 минут и 250 градусов-сгорит

Только самые лучшие рецепты ! )))

А температуру духовки какую делаете?

и почему так - все вкусное ну просто очень вредное)))

Мне кажется Вашей фигуре ничего не вредно.

Я обязательно испеку

А надо с водкой, тогда не вредно.

Водка тоже высококалорийная, да еще и чувство насыщения едой претупляет... так что двойное обжорство получается

А мне такой вообще нельзя

В меру надо. Водки побольше, тортика поменьше.

К тортику -чай ,к водке-огурчики соленые.

Сколько рецептов не перепробовала,никогда не получался бисквит такой пышности

Замечательный бисквит получается в мультиварке!
2 яйца взбить миксером с 1 мерным стаканчиком сахара.
Ввести постепенно 1 мерный стаканчик (прилагался к мультиварке) просеянной муки. Вводить лучше деревянной ложкой, но не миксером!
Чашу смазать маслом,присыпать мукой. Поставить на режим "Выпечка" на 50 мин. После окончания, оставить ещё на 15 мин.на подогреве.
Вынуть чашу,накрыть формой для приготовления на пару и перевернуть.
Если добавить в тесто нарезанные яблоки,то будет Шарлотка.
Можно делать и с большим количеством яиц,сахара и муки.

В этом рецепте не хватает столовой ложки крахмала и не надо разрыхлитель, и белки охлажденные взбиваются отдельно с покапельным добавления сахара, а желтки вводятся потом с мукой и крахмалом.

Как всегда тупой рецепт здесь предлагают

Это уже будет ваш рецепт)))

Нормальный рецепт,мама моя еще пекла...попробуйте,а потом говорите...что за люди...

Очень хороший бисквит ,без жира..

Я тоже так пеку , но яиц 3 штуки и разрыхлитель , но у каждого свой рецепт.

Мерный стакан это сколько грамм?

Стакан сахара- ужас, нет, нет и нет!

Вот именно,все вышеописанные рецепты мною опробоны и пеку в мульте,но нет,по высоте получается в два раза ниже,увы

Работала кондитером. Соду, крахмал не нужно добавлять. Крахмал сделает бисквит резиновым, а сода испортит вкус. На 7 крупных яиц, стакан сахара, стакан просеяной муки. Взбить белки до стойкой пены, постепенно вводим сахар, сразу нельзя, иначе часть просто оседает на дне. Минутку взбиваем и добавляем желтки, взбивать до однородной массы. А дальше самый важный процесс. Мука! Ни в коем случае нельзя засыпать сразу, но и тянуть нельзя, иначе бисквитное тесто оседает. Смешивать нужно аккуратно! Духовку разогреть предварительно, перед тем как ставить бисквит, уменьшить огонь до среднего. Подсматривать за бисевитом аккуратно. Как правило 10-15 мин. и он готов! Дайте остыть прямо в духовке,хотите пирог, на дно уложите ягоды или яблоки, ягоды только свежие. Бисквит не любит влагу.

Я просто смазывают форму маслом.

Мерный стакан-это тот стаканчик,который прилагается к мультиварке.

Да,это классический рецепт по которому я много лет пекла и торты,и рулеты. С ним надо повозиться.
То,что я предложила - это бисквит на скорую руку. Не надо аккуратно отделять желтки и белки,взбивать по отдельности. Разбил яйца,взбил, добавив песок,ввёл муку и ВСЁ! 5 минут и тесто готово!
Ещё 50 + 15 минут выпечки,за которой не надо смотреть! Даже грязной посуды мало.
Дёшево и удобно! Всегда есть с чем попить чайку,особенно на даче.

Спасибо огромное за такой вкусный рецепт. У меня непереносимость молока и молочных продуктов. А тут - как раз для меня.

Также выкладываю на подставку для гриля,только я кладу вниз запечёной стороной чтобы верхний слой 'обветрился '.

У меня к примеру обыкновенный ручной миксер, было время вилкой белки взбивать, ну.. Если честно я это дело мужу якобы доверяла. Можно , конечно сразу поставить и яйца и сахар взбивать. Но не у всех есть подходящий миксер. Да и от того как взобраться белки, будет зависеть остальной процесс

Елена, в Вашем рецепте я взбивала только белки,а сахар растирала с желтками.
Сейчас всё это делать уже тяжеловато,а электрические миксеры или блендеры, как правило,сейчас есть у многих...
Одному моему немецкому миксеру с блендерной насадкой уже 48 лет - купила, когда родился сынок.Теперь он на даче.

А двуногий где....миксер....

А какая у Вас мультиварка?

У меня их 2-
REDMOND и POLARIS
Пеку и в одной,и в другой. Одна на даче.

Написать комментарий