Самое полезное для здоровья растительное масло.

Где и как хранить?

При производстве масла в бутылках его насыщают азотом и вытесняют кислород. Таким образом, азот предохраняет масло от окисления. После того как бутылку открыли, азот из масла начинает улетучиваться и замещаться воздухом, поэтому открытую бутылку с маслом лучше хранить в холодильнике.

Закрытые бутылки можно хранить при комнатной температуре в недоступном для солнечных лучей месте, так как они инициируют процесс окисления масла. Кстати, для того чтобы защитить масло от воздействия солнечных лучей, некоторые производители используют бутылки из темного стекла или прокрашенного пластика.

В процессе окисления образуются первичные продукты окисления (перекиси), а при их распаде – вторичные продукты окисления: альдегиды и кетоны. И те и другие вредны в определенных количествах для здоровья человека, поэтому ГОСТ ограничивает их содержание через введение нормативов на перекисное число (п. ч.) и анизидиновое число (а. ч.), что в свою очередь влияет на предельные сроки хранения этих масел.

Перекисное число (п. ч.) в конце срока годности для подсолнечного масла: для нерафинированного – не более 10 ммоль активного кислорода на кг масла, для рафинированного дезодорированного сорта премиум – не более 2 ммоль, для высшего сорта – не более 4 ммоль активного кислорода на кг масла.

Анизидиновое число (а. ч.) регламентируется только для подсолнечного масла высшего и премиум-сорта и не должно превышать 3 в конце срока годности.

При определении предельных уровней этих показателей учитывалось, что они должны обеспечивать безопасность для здоровья человека при известном уровне суточного потребления подсолнечного масла.

Самое полезное для здоровья растительное масло

Когда мы покупаем растительное масло, мы хотим быть уверены, что оно будет храниться правильно и не потеряет свои полезные свойства. В этом тексте мы рассмотрим, где и как хранить растительное масло, чтобы оно оставалось полезным для нашего здоровья.

Производители растительного масла настаивают на том, что азот - это лучший способ защитить масло от окисления. Азот насыщают масло в бутылках, что предохраняет его от окисления. Однако, после того как бутылку открыли, азот начинает улетучиваться, и масло начинает окисляться. Поэтому открытую бутылку с маслом лучше хранить в холодильнике.

Закрытые бутылки можно хранить при комнатной температуре, но только в недоступном для солнечных лучей месте. Солнечные лучи могут инициировать процесс окисления масла, что может привести к образованию вредных веществ. Некоторые производители используют бутылки из темного стекла или прокрашенного пластика, чтобы защитить масло от воздействия солнечных лучей.

Окисление масла может привести к образованию первичных продуктов окисления, таких как перекиси, а при их распаде - вторичных продуктов окисления, таких как альдегиды и кетоны. Эти вещества могут быть вредны для здоровья человека, поэтому ГОСТ устанавливает нормативы для содержания перекисного числа (п. ч.) и анизидиновое число (а. ч.).

Перекисное число (п. ч.) в конце срока годности для подсолнечного масла: для нерафинированного - не более 10 ммоль активного кислорода на кг масла, для рафинированного дезодорированного сорта премиум - не более 2 ммоль, для высшего сорта - не более 4 ммоль активного кислорода на кг масла.

Самое полезное масло для печени. Как быстро очистить желчный пузырь?

После разговора об очистке кишечника с душевным трепетом переходим к разговору о святая-святых – печени. Собственно, речь пойдет об очистке тесно и неразрывно связанной системы «печень – желчный пузырь». Наша печень — один из самых важных органов. Вес её колеблется от 1,5 до 2 кг. Она производит за 24 часа от 1 до 1,5 л желчи. Желчь нам необходима для расщепления жиров на глицерин и жирные кислоты. Известно около 30 биохимических функций печени. Особенно важна очистительная функция. Она выполняется, преимущественно, ночью. Если она протекает некачественно, то утром вы проснётесь уставшими. Самым распространенным заболеванием печени является камнеобразование в самой печени и желчном пузыре. Происходит это, в основном, из-за неправильного питания, возможно и влияние стрессов. Камни представляют собой затвердевшую желчь. Размеры камней – от крупинки до грецкого ореха.

Камни частично перекрывают желчные протоки и препятствуют нормальному оттоку желчи.
С самой желчью тоже зачастую происходят неприятные изменения.
Она из легко-текущей золотисто-желтой становится темной мазутообразной жидкостью с неприятным запахом.
В такой желчи размножаются вредные микроорганизмы, которые и вызывают воспаление печени.

Необходимо напомнить, что прежде чем чистить печень, нужно очистить толстую кишку. Для проведения чистки нам необходимо сильное желчегонное средство. Наиболее эффективными для опорожнения желчного пузыря являются: растительное масло (особенно оливковое, которое вызывает сокращение желчного пузыря и максимальное раскрытие всех желчных протоков) и сок лимона (лимонная кислота способствует выделению желчи, и растворяет твердые выступы-крючки, которые удерживают желчные камешки в протоках).

Процесс очистки печени производим следующим образом.
Сок одного лимона выдавить в пол-литра воды, вылить в бутылку эту жидкость и выпить в течение дня мелкими глотками.
Количество дней – от 7 до 14,
Кроме того, 2 раза в неделю утром натощак выпивать 2 столовые ложки оливкового масла, запив их 1-2 глотками подкисленной лимоном воды.

В период чистки старайтесь не переедать и не наедаться на ночь. Есть еще одно великолепное средство для чистки печени и почек. Это смесь овощных соков: морковного, свекольного и огуречного в соответствующем соотношении 3:1:1. Смесь надо выпивать 2-3 раза в день по полстакана.

Самое полезное масло для мужчин. Состав оливкового масла и полезные свойства для потенции

Данный вид масла производится посредством выжимания нашинкованной мякоти свежих плодов оливы. Для сбора оливок именно для масла используется временной промежуток с начала ноября по конец марта. Главным условием является очень быстро собрать урожай, потому что после срывания с деревьев плоды очень быстро портятся и становятся кислыми, и изготовить из него масло самого высокого качества. Изделие первого отжима является самым уникальным и имеет следующий состав:

мононенасыщенные жирные кислоты: олеиновая кислота, Омега 9 и Омега 6, линолевая кислота, пальмитиновая кислота. Омега 3, арахисовая кислота, душистая кислота;
фенолы, полифенолы и кислоты;
витаминная группа А, Е, D, К;
стеролы и β ситестерол (входят в состав только этого вида масла и блокируют образование холестерина);
сквалений, вещество, убивающее раковые клетки, особенно в молочных железах;
все разновидности терпеновых спиртов;
огромное количество токоферолов.

Важно! Самым качественным считается масло экстра-класса, полученное из свежевших отборных маслин первого холодного отжима. Для сохранения полезности стоит употреблять данный продукт в течение нескольких месяцев, не нагревать, потому что изделие от выжимки оливы теряет свои самые полезные свойства. То есть применение поваров всего мира для обжарки и тушения оливкового масла потому. Что оно более устойчивое к испарениям, теряет все свои лучшие свойства на 100%, даже если внедрять лучшие сорта продукта.

Оливковое масло

Благодаря наличию ненасыщенных жирных кислот продукт хорошо всасывается в организм и плодотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, ускоряя метаболизм.

Рекомендовано включать в рацион людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, печёночной недостаточностью, желчными недугами, кроме холецистита. Являясь антикатализатором, оливковое масло обладает омолаживающими свойствами для кожи и укрепляет работу всех систем организма.

Благодаря активному составу и витаминному содержанию мужская сила крепнет при постоянном внедрении изделия в пищу, что помогает держать сосуды в тонусе, обеспечивать хороший приток крови к члену, что благоприятно влияет на усиление эректильной функции.

Содержание феноловых кислот в этом виде растительных масел стабилизирует обменные процессы, в том числе на гормональном уровне, что принимается телом как усилитель сексуального влечения.

Самым оптимальным вариантом для внесения масла оливы в меню является применение его как заправки для салатов из свежих овощей и фруктов. Покупая рафинированное изделие, возможна обжарка и термообработка.

Самое полезное масло для суставов. Рецепты лечения маслом

Причиной возникновения воспалительного заболевания суставов чаще всего является недостаточное поступление в организм кальция, цинка, омега-3 и других веществ.

Стоит учитывать, что именно «полезные» жиры, которыми являются омега кислоты, добавляют эластичности тканям суставов.

Как известно, льняное масло содержит такие жиры, поэтому для лечения артрита его рекомендуют пить по 1 ст. л. натощак, а также проводить массаж суставов с использованием теплой выжимки льна.

Существует множество рецептов, которые помогают при болях в суставах и снятии воспаления, рассмотрим некоторые из них:

Смесь для массажа. Для приготовления понадобятся керосин и льняное масло в пропорции 1:2. При смешивании этих ингредиентов выходит отличное средство для растирки и легкого массажа на воспаленных местах. Такая процедура поможет снять болевые ощущения и улучшить подвижность.
Масло с лавровым листом. Чтобы снять боль и улучшить самочувствие, необходимо 3–4 лавровых листа измельчить с помощью блендера и залить приблизительно на 1 см. льняным маслом. Настаивать 2 недели в темном месте, после чего процедить. Таким средством можно пользоваться в качестве масла для массажа и растирания, а также добавлять в салаты.
При артрите достаточно эффективны льняное масло и прополис. Как приготовить такую смесь? Для нее необходимо всего 100 мл льняного продукта и 100 г прополиса. Прополис предварительно измельчить и залить маслом, затем нагревать смесь на водяной бане на протяжении 30 минут, не забывая перемешивать. По истечении времени средство остужают и помещают в стеклянную банку. Наносить мазь необходимо 1 раз в лень на ночь, курс составляет 1 месяц.
Растирка, улучшающая кровоток. Для приготовления понадобятся 100 мл льняного масла, острый красный перец — 6 шт. и 200–250 мл керосина. Перец перемолоть и смешать с остальными компонентами, настаивать в течение 9 суток в теплом месте. Перед использованием взболтать, растирать воспаленные участки до 3 раз в день на протяжении недели. Этот способ отлично подходит в борьбе с суставным ревматизмом.

Рейтинг растительных масел по полезности. Самые полезные растительные масла

В наш рейтинг растительных масел по полезным свойствам вошло несколько видов, рассмотрим их свойства.

Оливковое

Считается одним из самых сбалансированных, поскольку содержит кислоты Омега-6 и Омега-9, необходимые для построения аминокислот и гормонов. Диетологи называют его рекордсменом по легкости усвоения организмом.

Для похудения полезно употреблять стакан теплой воды с 1 столовой ложкой оливкового масла, меда и лимонного сока натощак. Ингредиенты предварительно размешивают в воде.

Оливковое масло часто используют как замену сливочному при приготовлении пасты: оно раскрывает вкус, не дает макаронам слипаться, делает их текстуру плотнее, а блюдо — более диетичным. Из-за вкусовых качеств, богатого состава и легкоусвояемости оливковое масло широко применяется в салатах и соусах, особенно в «высокой» ресторанной кухне.

Калорийность: 898 Ккал.

Полезные свойства: Укрепляет сосуды, снижает давление, нормализует уровень холестерина. Улучшает работу ЖКТ, выводит токсины. Помогает при заживлении ран. Содержит жирные кислоты Омега-9, витамины A, D, E, K.

Кому особенно полезно: людям, страдающим сахарным диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также желающим получить профилактику этих болезней.

Масло виноградной косточки

Для приготовления блюд используется рафинированный вид данного масла, нерафинированный чаще применяется в косметических, оздоравливающих целях.

Из-за высокого содержания витамина Е масло используется наружно для борьбы с целлюлитом. Оно легко впитывается, не оставляет жирных следов, обладает омолаживающими, подтягивающими кожу свойствами. Чтобы приготовить массажную смесь, нужно:

50 мл масла виноградной косточки;
3 капли масла перечной мяты;
3 капли лавандового масла;
5 капель масла розмарина.

Этот ингредиент активно применяют, чтобы сделать более здоровой кожу лица, волосы. Чтобы оживить сухие волосы, необходимо наносить продукт один раз в неделю на кончики.

Калорийность: 899 Ккал.

Полезные свойства: содержит витамин E в наибольшем объеме, чем другие виды масла, а также антиоксиданты, ненасыщенные жирные кислоты. Улучшает липидный обмен, снижает уровень холестерина. Помогает при лечении язвы желудка, двенадцатиперстной кишки, воспалении желчного, мочевого пузыря.

Кому особенно полезно: женщинам при беременности, лактации, поскольку содержит витамин E, предотвращает риски выкидыша .

Тыквенное

Тыквенное масло считается отличным жиросжигателем и полезно при различных диетах. Кулинары рекомендуют использовать этот продукт при приготовлении салатов и десертов: он придает интересные вкусовые оттенки с нотками ореха. Для жарки масло не подходит: оно пригорает.

Масло желательно употреблять в зимнее время: набор его полезных свойств предохраняет от авитаминоза, насыщает клетки питательными веществами.

Калорийность: 896 Ккал.

Полезные свойства: Облегчает пищеварение, нормализует обмен веществ, укрепляет иммунитет, улучшает циркуляцию крови, остроту зрения. Обладает антибактериальными свойствами. Содержит витамины B1, B2, C, P, F, цинк, селен, Омега 3 и 6.

Кому особенно полезно: женщинам во время менструации и менопаузы, поскольку облегчает болевой синдром; мужчинам, так как помогает вырабатывать тестостерон. Людям, которые много времени проводят за компьютером, из-за чего их зрение нуждается в дополнительной поддержке в виде питательных веществ.

Подсолнечное

Подсолнечное масло относится к одной из самых популярных разновидностей. Оно может служить альтернативой сливочному, содержащему холестерин. Подсолнечное масло используют во многих диетах.

Калорийность: 899 Ккал.

Полезные свойства: укрепляет нервную систему, поддерживает активность мозга, помогает восстанавливать силы при анемии и стрессах. Содержит лецитин, Омега-6, витамин E.

Кому особенно полезно: детям, у которых формируется нервная система; взрослым, чья работа связана с умственным трудом.

Кедровое

Кедровое масло благодаря богатому составу одинаково активно применяется в кулинарии и косметологии.

Ингредиент придает приятный вкус и аромат салатам, закускам, готовым кашам. Продукт прекрасно сочетается с птицей, запеченными овощами, свежими фруктами.

Источник: https://shkola-krasoty.com/novosti/10-samyh-poleznyh-rastitelnyh-masel-dlya-zdorovya-olivkovoe-maslo

Самое полезное масло для жарки. Стало известно, на каком масле полезнее всего жарить мясо, а на каком яйца

Коллаж РБК-Украина: какое масло лучше использовать для жарки

Часто на кухнях самым ходовым маслом является подсолнечное, которое используют для жарки разных продуктов "по умолчанию". Но на самом деле оно считается одним из самых вредных для здоровья из всех других растительных масел, так как содержит много жиров Омега-6.

Какое масло лучше использовать для обжарки и приготовления тех или иных блюд - читайте в материале ниже.

Популярность подсолнечного масла среди хозяек объясняется дешевизной и нейтральным вкусом, длительным сроком хранения, "стойкостью" к высоким температурам во время приготовления пищи на плите.

Но если в приоритете - забота о здоровье организма, то рекомендуется подобрать альтернативный вариант.

Для жарки лучше всего подходят такие масла:

оливковое,
кокосовое.
рапсовое (масло канолы)
кокосовое,
топленое сливочное,
масло авокадо (по составу жирных кислот похоже с оливковым, но по цене - значительно дороже).

На каком масле - что жарить

Выбор масла зависит прежде всего от блюда, которое вы готовите.

Яичницу или омлет лучше жарить на сливочном масле - из-за непродолжительного нагрева на сковороде. К тому же такое масло содержит важные витамины А и Е.
Для мяса отлично подходит рапсовое и оливковое масло - опять же из-за температуры нагрева, и содержания омега-9 жирных кислот. Говяжий стейк - на оливковом, для куриной грудки идеально подойдет рисовое и кокосовое масло, для котлет - рафинированное оливковое или масло канолы. Добавим, что колбасу, ветчину и бекон лучше вообще не жарить (на любом масле), так как у них при нагревании повышается количество вредных для организма трансжиров.
Для жарки картофеля рекомендуют использовать рафинированное растительное масло с высоким содержанием насыщенных жирных кислот (рисовое, пальмовое, масло канолы).
Для обжаривания кабачков и баклажанов тоже лучше отдать предпочтение рапсовому маслу или рисовому.
Для гренок и обжарки хлеба отлично подходит оливковое масло. Аналогично и для макарон или пельменей.
Для приготовления блинов советуют использовать топленое сливочное масло, которое не даст пригореть, и сохранит мягкий сливочный вкус.
Для приготовления жареной рыбы советуют использовать рафинированное оливковое масло, что позволяет минимизировать риск формирования токсинов, которые образовываются во время термообработки.

Напомним, ранее мы рассказывали, какое масло при жарке только испортит продукты .

Добавим также, перед этим мы писали, как спасти мясо с душком .

Какое масло полезно пить натощак. Нутрициолог объяснила, в каком виде потреблять растительное масло

Жители города-героя интересуются, что полезнее: пить оливковое масло по утрам натощак или добавлять его в салат. Какое масло принесет больше пользы организму – оливковое или подсолнечное? На эти вопросы ответит волгоградский специалист.

По словам нутрициолога Ольги Классен, особой разницы в том, добавить ли масло в салат или принять его натощак, нет. Организм все равно получит содержащиеся в нем полезные вещества. Но если раньше человек не практиковал употребление растительного масла натощак, то нужно учитывать существующие противопоказания.

В частности, такой способ не подходит людям, страдающим любыми заболеваниями желчного пузыря, а также имеющим проблемы в работе органов желудочно-кишечного тракта.

– При наличии заболеваний органов пищеварения выброс желчи, спровоцированный употреблением растительного масла натощак, может привести к серьезным последствиям, – предупреждает специалист. – Обострению заболеваний, тошноте, общему плохому самочувствию. Та же чайная ложка масла, добавленная в утреннюю кашу или салат, будет действовать на организм более щадящим способом.

Поэтому перед началом эксперимента хорошо бы проконсультироваться с врачом. Если решение принято, то масло употребляют строго натощак (не стоит даже пить воду) за 20‑30 минут до еды.

– Самое главное требование к маслу, которое вы добавляете в салат, – оно должно быть нерафинированным. В этом случае оно сохраняет весь спектр своих полезных свойств (жарить на нерафинированных маслах не рекомендуется), – подчеркивает Ольга Классен. – Сейчас в магазинах большой выбор нерафинированных масел, ориентируйтесь на вкус, все они примерно одинаково полезны. Разница будет лишь в количестве тех или иных жирных кислот: в каком‑то будет больше Омега-6, в каком‑то – Омега-3, в каком‑то –Омега-9, а где‑то – других кислот.

Самое полезное масло для женщин. Способы отжима масел

Самое лучшее, богатое полезными веществами масло — то, которое получили однократным холодным прессованием. При этом сырье не нагревается выше 40-45 °C, а значит, не подвергаются разрушению витамины и жирные кислоты, содержащиеся в семенах масличных культур. Такое масло очень хорошо усваивается организмом.

На полезность, а также вкусовые качества и аромат масла большее влияние оказывает способ конечной очистки отжатого продукта.

Нерафинированные масла очищают только механическим способом. При этом из них удаляют различные загрязнения, в том числе частички шрота. Благодаря щадящей обработке в конечном продукте сохраняются все полезные свойства, заложенные природой. Нерафинированные масла отличаются сильным ароматом, ярким цветом и насыщенным вкусом, характерным для используемых семян. Эти жиры считаются самыми полезными. Однако такое масло имеет ограниченную область применения: не стоит подвергать их большому нагреву.

Это интересно!

Рафинированные сорта обрабатывают более тщательно. Сначала их отстаивают, а затем многократно очищают. Для рафинации продукта используют разные способы: химические, физические и их комбинации. Методику выбирают исходя из качества и чистоты сырья, наличия и характеристик примесей, назначения продукта. Чтобы результат был максимальный, чаще всего применяют одновременно несколько методов. Рафинированное масло имеет бледную окраску, большую прозрачность, слабовыраженные аромат и вкус. В нем не образуется осадок. На таком масле хорошо жарить продукты: оно не горит, не чадит и не пенится.

Источник: https://shkola-krasoty.com/novosti/10-samyh-poleznyh-rastitelnyh-masel-dlya-zdorovya-olivkovoe-maslo