10 самых полезных растительных масел для здоровья. Оливковое масло

10 самых полезных растительных масел для здоровья. Оливковое масло

Оливковое масло является основным ингредиентом знаменитой средиземноморской диеты, полезной для сердца, и идеально подходит для заправки салатов, макаронных изделий и хлеба. "Оливковое масло, и особенно оливковое масло первого отжима, - мое любимое масло, которое я использую в основном", - говорит Палумбо. Согласно Harvard Health Publishing, оливковое масло первого отжима было экстрагировано без использования высокой температуры или определенных химических веществ, сохраняя природные химические вещества, называемые фенолами, в масле. " содержит более 30 различных фенольных соединений, группу фитохимикатов, многие из которых обладают противовоспалительным действием и расширяют кровеносные сосуды", - объясняет Палумбо и отмечает результаты исследования.

Исследования показывают, что одно конкретное фитохимическое вещество привлекает большое внимание благодаря своему потенциальному защитному эффекту против болезни Альцгеймера. "Некоторые виды оливкового масла первого отжима содержат натуральное противовоспалительное соединение под названием олеокантал", - говорит Палумбо. "Если он присутствует в оливковом масле, вы можете ощутить его острый привкус в горле".

Оливковое масло также славится своей пользой для здоровья сердца. "Оливковое масло первого отжима содержит большее количество полезных мононенасыщенных жиров по сравнению с другими маслами", - говорит Палумбо. Согласно MedlinePlus, мононенасыщенные жиры могут помочь снизить уровень ЛПНП ("плохого") холестерина, если вы замените ими насыщенные жиры. Исследования показали, что средиземноморская диета, обогащенная 4 столовыми ложками оливкового масла первого отжима в день, помогает повысить уровень ЛПВП ("хорошего") холестерина. А другое исследование показало, что употребление более ½ столовой ложки оливкового масла в день было связано с более низким риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, в дополнение к другим заболеваниям, таким как рак и респираторные заболевания.

Можно использовать оливковое масло при приготовлении пассерованных блюд и выпечки, но у него относительно низкая температура копчения, то есть температура дымления, при которой масло начинает разрушаться и дымиться. Поэтому оно не подходит для жарки во фритюре.

Самое полезное масло для женщин. Полезные свойства растительных масел в профилактике болезней

Практически все масла холодного отжима обладают полезными свойствами и с успехом используются в профилактике различных заболеваний. Остановимся на пятерке самых лучших.

Оливковое масло

Ценные свойства масла оливы были известны еще древним грекам. Они постоянно использовали его в пищу и, как свидетельствуют исторические записи, отличались крепким здоровьем и. Масло оливы содержит олеиновую, линоленовую и пальмитиновую кислоты. А также: Е, A,D, К. Благодаря такому содержанию, масло оливы способствует нормализации обменных процессов в организме, снижает давление, улучшает зрение и действует как профилактическое средство против диабета. Помимо этого, масло обладает выраженным желчегонным действием, что полезно для профилактики образования камней в желчном пузыре.

Но следует помнить, что при всех своих положительных свойствах, оливковое масло — высококалорийный продукт. Поэтому употреблять его следует ограниченно.

Кокосовое масло

В профилактике жировой болезни печени кокосовое масло играет большую роль. Кроме этого, кокосовое масло — отличная профилактика ишемической болезни сердца и образования тромбов в кровеносных сосудах.

Благодаря жирным кислотам, кокосовое масло обладает отличным антимикробным свойством.

Медицинские исследования в США показали, что употребление в пищу этого масла способно снизить риск развития диабета 2 типа почти на 30%.

Кунжутное масло

Кунжутное масло пока еще непривычно для нас. Это традиционный продукт питания азиатской кухни. Это масло славится витаминами, а также богатым содержанием кальция и фосфора, способствующим профилактике болезней костей и суставов.

Кунжутное масло при регулярном применении неплохо укрепляет, нормализует работу эндокринной и нервной систем.

Тыквенное масло

Тыквенное масло — одно из самых дорогих из-за ручного способа получения. Это настоящая кладезь полезных веществ: цинка, селена, незаменимых жирных кислот, витамина F, кальция и магния.

Масло тыквы с успехом применяется наряду с традиционным лечением для нормализации кровяного давления, снижения уровня «плохого» холестерина, улучшения работы почек и мочевого пузыря.

Масло виноградных косточек

Масло косточек винограда очень ценится за богатое содержание витамина Е. Всего лишь в 1 столовой ложке содержится суточная доза этого витамина. А благодаря хлорофиллу, масло виноградных косточек способствует профилактике образованию камней в почках, улучшению работы пищеварительной системы.

Самое полезное масло для суставов. Самые эффективные масла для облегчения боли в мышцах и суставах

Эфирные масла — дорогой подарок людям самой матушки-природы. Эфиры успешно применяются в кулинарии, косметологии, быту, а также помогают людям бороться с различными недугами. Особенно хорошо они зарекомендовали себя при лечении различных болей в мышцах и суставах. Независимо от причины возникновения, будь то перенапряжение в спортзале или обострение ревматизма, эфиры могут помочь снять воспаление, мышечные зажимы, даря свободу движений и комфортные ощущения.

Полезно знать!

Только натуральные эфирные масла, добываемые из растений-эфироносов, окажут выраженный терапевтический эффект. От синтетических же собратьев можно ожидать приятный аромат и не более того.

Согласно последним научным исследованиям эти 7 эфирных масел являются наиболее эффективными при лечении боли в мышцах и суставах.

1. Эфирное масло камфоры

В 2020 году в журнале Biomedical Chromatography были опубликованы результаты исследований, проведенных американскими учеными. В ходе исследований удалось установить, что эфирное масло камфоры наделено обезболивающими свойствами и помогает облегчить боль при артрите, снять отечность мышц.

2. Эфирное масло мяты

Мята — растение, любимое людьми с глубокой древности. Ее добавляли в напитки и кушанья, ароматизировали помещения, использовали для приготовления духов и различных косметических средств. Первыми использовать мяту в качестве лекарственного средства стали ассирийцы, о чем свидетельствуют таблички, найденные в египетских пирамидах.

Эфирное масло мяты содержит большое количество ментола, благодаря которому оно обладает хорошо выраженным охлаждающим и обезболивающим действием, помогает справиться с симптомами артрита и артроза.

3. Эфирное масло грушанки

Эфирное масло грушанки считается «волшебным» за его уникальные целебные свойства. Доказано, что эфир помогает расслабить мышцы, снять напряжение, улучшить местное кровообращение и уменьшить воспалительные процессы в суставах и сухожилиях.

4. Эфирное масло лаванды

О целебных свойствах изысканного эфира лаванды упоминал в своем трактате сам Гиппократ. Масло применяется при мышечных спазмах, суставных и костных болях, а также при различных дерматологических заболеваниях. Кроме того оно обладает выраженным седативным действием, заметно улучшает психоэмоциональное состояние.

Рейтинг растительных масел по полезности. Полезно ли растительное масло?

С точки зрения химии любой такой продукт представляет собой комплекс триглицеридов жирных кислот в жидкой фракции. В желудочно-кишечном тракте он распадается на моно-, полиненасыщенные и насыщенные кислоты. Также здесь высвобождается множество других веществ:

витамины;

фосфолипиды;

натуральные воски и т.д.

Главная особенность жиров, получаемых из масличных культур, заключается в том, что они «правильные», т.е. полезные для здоровья. Прежде всего, это ценный источник энергии, который быстро и практически полностью усваивается организмом и обеспечивает протекание в нем практически всех процессов. При этом такие жиры безопасны для сосудов – в то время как животные жиры, согласно исследованиям, способны провоцировать образование холестериновых бляшек, их растительные аналоги не только безопасны, но и полезны для кровеносной системы.

Еще одна важная функция таких масел заключается в том, что они непосредственно участвуют в образовании новых клеток в организме и клеточных мембран, выполняющих функцию естественной защиты. Другими словами, добавление в пищу растительных жиров не только активизирует процессы клеточного деления, но и усиливает появляющиеся клетки.

Среди других важных для здоровья свойств этих продуктов можно выделить следующие:

нормализация уровня холестерина;

активное участие в регуляции естественного жирового обмена;

богатое содержание витаминов A, D, E и т.д.;

выраженные антиоксидантные свойства;

участие в синтезе аминокислот;

снижение негативного воздействия облучений.

Исследования показывают, что полезные вещества растительного масла благоприятно влияют на работу сердца и всей кровеносной системы, снижают вероятность развития сахарного диабета и злокачественных опухолей, снимают воспаления и т.д. В то же время, как мы уже отметили выше, конкретный состав масла, способ его производства и другие условия в значительной степени влияют на характер и выраженность таких полезных свойств.

Самое безопасное растительное масло. На каком масле можно жарить, а на каком нельзя

Наиболее безопасными считаются жиры и масла, состоящие из насыщенных и мононенасыщенных жирных кислот. Они безвреднее для жарки и не выделяют токсичных веществ.

На каком масле не рекомендуется жарить пищу? Масла с низким содержанием насыщенных кислот применять для жарки нельзя. Они непригодны, так как под действием больших температур вступают в реакцию с кислородом. В результате образуются опасные соединения – свободные радикалы, увеличивающие риск развития раковых опухолей. Ненасыщенные кислоты содержатся в нерафинированном растительном масле, которым лучше сдабривать салаты. Кроме того, ненасыщенные кислоты понижают риск образования тромбов.

Следовательно, для жарки не стоит применять растительные нерафинированные масла. Тогда как рафинированные масла подходят для данного процесса приготовления пищи гораздо лучше, поскольку такие масла проходят специальную обработку и устойчивее к нагреванию.

Самое полезное масло для жарки. Критерии выбора масла

Любое растительное масло – это жирная выжимка из растений. Состав его может незначительно отличаться в зависимости от того, из какого сырья он был получен, однако любая выжимка представляет собой концентрат жирных кислот – полезных для организма соединений. Выбирая растительный жир, следует обращать внимание на такие моменты, как температура дымления и окисления.

Выбор масел для заправки салатов и жарки огромен

Чем выше температура кипения, тем медленнее жир окисляется и выделяет свободные радикалы. В среднем температура кипения составляет от 107 до 200 градусов. Определяя, какое масло для жарки лучше использовать, следует иметь в виду, что быстрее закипают и окисляются виды, наиболее богатые полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6. Как известно, именно они наиболее полезны для приготовления салатов. Парадоксально, но жарить на них нельзя.

Таким образом, выбирая растительную выжимку для приготовления жареных блюд, важно помнить:

• Желательно отдавать предпочтение продукту, в котором концентрация Омега-3 является минимальной. Эта кислота ускоряет окисление масла при нагревании. К тому же продукт, в котором есть Омега-3, при жарке начинает горчить, поэтому льняное и оливковое масла не могут сделать жареное блюдо действительно вкусным.
• Более безопасным для горячего приготовления блюд будет вариант, в котором соотношение кислот Омега-3 и Омега-6 будет неравным и концентрация первой будет гораздо ниже второй.
• На качество продукта влияет наличие в его составе транс-жиров. Эти примеси чаще встречаются в спредах, однако исследования показали, что вредные жиры могут содержаться в некоторых сортах рапсового и соевого масел.
• Рафинированные масла менее полезны для приготовления холодных блюд, зато жарить на них гораздо более удобно и безопасно, чем на продуктах, не прошедших процессы очистки.

Каждая хозяюшка, которая раньше задумывалась, какое лучше подсолнечное масло для жарки купить – рафинированное или нерафинированное, теперь понимает, что последнее точно брать не стоит. Однако и среди рафинированных масел есть виды, которые подходят для жарки лучше или хуже. Зависит это от температуры, при которой растительный жир начинает дымиться. К наиболее подходящим для жарки видам рафинированных жиров относятся следующие:

1. Авокадо. Очищенная выжимка из этого заморского плода обладает самой высокой точкой дымления, которая составляет 271 градус. Концентрация Омега-6 в ней в 12 раз выше, чем Омега-3. Благодаря таким особенностям при жарке этот продукт не образует канцерогенов, поэтому его можно считать идеальным для приготовления жареных блюд. Однако позволить себе его могут не все. Да и найти его в свободной продаже в провинциальных городках в настоящее время пока невозможно.
2. Сафлоровое масло. Оно начинает дыметь только при температуре 266 градусов. Омега-3 в нём совсем мало, поэтому жарить на нём почти так же безопасно, как и на выжимке из авокадо.
3. Горчичное. Точка дымления продукта равна 250 градусам. Омега-6 в нём больше, чем Омега-3, в 3 раза. Рафинированное горчичное масло прекрасно подходит для жарки и потому, что не дымится, и потому, что отличается богатым составом. Еда, приготовленная на таком растительном жире, приобретёт приятную золотистую корочку и аромат, а также своеобразный пикантный привкус.
4. Соевое. Обладает высокой темературой дымления (234 градуса) и удачным составом. Однако у этого продукта есть серьёзный минус – там часто обнаруживают транс-жиры. К тому же соя – это продукт ГМО.
5. Кокосовое. Отличается высокой плотностью, почти не содержит Омега-3 кислоту, дымит при температуре 232 градуса. Однако относится кокосовое масло к недешёвым товарам, поэтому позволить его себе могут не все. Да и купить его можно не везде.
6. Кукурузное. Точка дымления – примерно 238 градусов, содержание Омега-3 очень низкое, да и встретить продукт на полках магазинов проще, чем все вышеперечисленные. Этот растительный жир вполне доступен, в связи с чем многие хозяйки считают его идеальным вариантом для жарки.
7. Подсолнечное. Данный вариант рафинированного масла очень популярен, поскольку именно к нем и привыкло большинство хозяек в нашей стране. Температура дымления этого растительного жира составляет 227 градусов, быстро окисляющейся Омега-3 в нём почти нет. Его активно используют для приготовления горячих блюд, и правильно делают: продукт в самом деле подходит для этого.

Самое полезное масло для приема внутрь. «Жидкое золото»: чем полезно растительное масло

У шеф-поваров и продвинутых кулинаров впечатляющий выбор растительных масел для приготовления блюд. Они знают, какое лучше подходит в качестве заправки, какое стоит добавить к овощам при тушении, а которое идеально для жарки и запекания. Некоторые из этих масел знакомы всем; но есть среди них и пикантные варианты, используемые преимущественно профессионалами.

Какое масло подходит вам? Во многом это зависит от вида пищи, которую вы любите, а также способа ее приготовления.

Первый важный показатель , на который вы должны обращать внимание при выборе масла — его точка дымления — то есть температура, при которой масло начинает гореть. Если вы нагреете масло выше точки дымления, это не только испортит аромат и вкус блюда, но и лишит продукт ценных питательных веществ. Но что более печально — в масле образуются вредные соединения, которые называют свободными радикалами. Ученые ассоциируют их с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, онкологией и другими серьезными болезнями.

Второй важный показатель пользы масла для здоровья — содержание насыщенных жиров. Специалисты American Heart Association рекомендуют заменять насыщенные жиры полезными для здоровья моно- и полиненасыщенными. Это может помочь снизить риск сердечно-сосудистых патологий.

Важно!

Ежедневно представительницы прекрасного пола в возрасте 30 лет и старше должны стремиться к употреблению 5 чайных ложек полезного растительного масла, а представители сильного пола — к 6 чайным ложкам. Такую рекомендацию дают эксперты U.S. Department of Agriculture (USDA).

Самое полезное масло для печени. Какие продукты полезны для печени человека?

Клиника не занимается продажей препаратов, лекарств и т.п., на сайте размещена сторонняя реклама!

Печень - орган пищеварительной системы, который поддерживает метаболизм и нейтрализует действие вредных веществ. Чтобы в ней самой не скапливались токсины, рекомендуется регулярно выполнять чистку, а также следует подобрать правильные продукты питания, которые нравятся железе.

Список полезных продуктов

Специалистам давно удалось выяснить, какие продукты питания приносят пользу печени. Их регулярное потребление предотвращают возникновение патологий данного органа. Кроме того, в случае диагностирования любой болезни, полезная еда будет способствовать восстановлению тканей железы, поможет лучше сопротивляться заболеванию. Если обнаружена серьезная патология, рекомендуется придерживаться специальной диеты. Только в этом случае лечение даст положительный эффект.

Морская капуста

Ламинария богата содержанием различных полезных веществ, но для рассматриваемого внутреннего органа особую ценность представляют соли альгиновой кислоты. Такое компонент освобождает от токсинов, нивелирует действие тяжелых металлов. Морская капуста славится повышенным содержанием йода. По этой причине ее употребление также положительно воздействует на состояние щитовидной железы.

Авокадо

Фрукт обладает такими полезными свойствами:

• освобождает от шлаков, токсинов;
• стимулирует синтез гормонов, которые требуются для нормальной деятельности железы;
• предотвращает возникновение онкологических патологий.

Чаще всего авокадо не кушают в чистом виде, а добавляют в салаты.

Тыква

Богата содержанием витамина Т, который нивелирует действие тяжелых металлов, освобождая железу от необходимости их нейтрализации. По этой причине тыква - один из самых любимых бахчевых культур данной железы.

Миндаль и грецкие орехи

Орехи содержат много полезных элементов, но для рассматриваемого внутреннего органа наибольшую ценность представляют такие компоненты:

• растительный белок;
• полезные жирные кислоты;
• витамин F.

Полезные вещества миндаля и грецких орехов улучшают состояние железы, восстанавливают травмированные клетки.

Масло оливы

Обладает антиоксидантными свойствами благодаря повышенному содержанию витамина Е в составе. Масло оливы освобождает организм человека от вредных веществ, которые скопились из-за курения, постоянного вдыхания выхлопных газов и из-за иных неблагоприятных внешних условий.

Цитрусовые фрукты

Любые цитрусы богаты содержанием витамина С, который обладает такими полезными свойствами:

• улучшает состояние иммунитета, в том числе повышает защитные свойства железы;
• освобождает от шлаков, токсинов;
• нивелирует действие свободных радикалов.

Цитрусы можно употреблять как в чистом виде, так и в виде сока, других напитков или использовать фрукты для приготовления салатов.

Каркаде и зеленый чай

Такие напитки содержат большое количество витамина Р, который нормализует деятельность железы. Чаи также освобождают от вредных веществ, нивелируют действие свободных радикалов и приводят в норму уровень холестерина.

Курага

Курагу очень любит печень. Это и неудивительно, ведь здесь в большом количестве присутствуют фенольные вещества, обладающие такими свойствами:

• освобождают от так называемого вредного холестерина;
• препятствуют возникновению онкологических патологий, развитию рака в случае уже диагностированного заболевания.

Курагу можно употреблять вместо сладостей, что не только улучшит состояние внутреннего органа, но и поможет избавиться от ожирения и привести в норму массу тела.

Лук и чеснок

Такие продукты представляют ценность не только для железы, но и для всего организма. Лук, чеснок улучшает состояние иммунной системы, препятствуют возникновению онкологических патологий, способствуют восстановлению травмированных клеток. Главное - соблюдать меру употребления этих продуктов, поскольку чрезмерное количество негативно сказывается на состоянии желудка.

Какое масло полезно пить натощак. Нутрициолог объяснила, в каком виде потреблять растительное масло

Жители города-героя интересуются, что полезнее: пить оливковое масло по утрам натощак или добавлять его в салат. Какое масло принесет больше пользы организму – оливковое или подсолнечное? На эти вопросы ответит волгоградский специалист.

По словам нутрициолога Ольги Классен, особой разницы в том, добавить ли масло в салат или принять его натощак, нет. Организм все равно получит содержащиеся в нем полезные вещества. Но если раньше человек не практиковал употребление растительного масла натощак, то нужно учитывать существующие противопоказания.

В частности, такой способ не подходит людям, страдающим любыми заболеваниями желчного пузыря, а также имеющим проблемы в работе органов желудочно-кишечного тракта.

– При наличии заболеваний органов пищеварения выброс желчи, спровоцированный употреблением растительного масла натощак, может привести к серьезным последствиям, – предупреждает специалист. – Обострению заболеваний, тошноте, общему плохому самочувствию. Та же чайная ложка масла, добавленная в утреннюю кашу или салат, будет действовать на организм более щадящим способом.

Поэтому перед началом эксперимента хорошо бы проконсультироваться с врачом. Если решение принято, то масло употребляют строго натощак (не стоит даже пить воду) за 20‑30 минут до еды.

– Самое главное требование к маслу, которое вы добавляете в салат, – оно должно быть нерафинированным. В этом случае оно сохраняет весь спектр своих полезных свойств (жарить на нерафинированных маслах не рекомендуется), – подчеркивает Ольга Классен. – Сейчас в магазинах большой выбор нерафинированных масел, ориентируйтесь на вкус, все они примерно одинаково полезны. Разница будет лишь в количестве тех или иных жирных кислот: в каком‑то будет больше Омега-6, в каком‑то – Омега-3, в каком‑то –Омега-9, а где‑то – других кислот.