Школа красоты

Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также - все секреты по уходу за собой!

Обман на дрожжах

Сторонники здорового образа жизни уверяют, что бездрожжевой хлеб полезнее обычного. Якобы дрожжи, попав в организм, размножаются в кишечнике и вредят нам. Но так ли это?

Могут ли дрожжи в хлебе нанести урон здоровью? И можно ли вообще испечь хлеб без дрожжей? Рассказывает руководитель направления технологий и ассортимента хлебобулочных изделий НИИ хлебопекарной промышленности Ольга Тюрина .

Бездрожжевой хлеб своими руками. Бездрожжевой хлеб

Тут нужно сразу оговориться: само понятие «бездрожжевой» хлеб – абсурдное. Такого продукта не может существовать, так как закваска, которую готовят в течение 5-7 дней, по сути, является не чем иным, как обычной дрожжевой культурой. Дело в том, что дрожжевые грибки в природе встречаются в естественном виде более чем в 1,5 тысячах различных продуктов: на поверхности фруктов (особенно винограда), шишечках хмеля, в овощах, злаках, в молочных и кисломолочных изделиях и даже в окружающем воздухе. Для того чтобы они начали бродить и размножаться, необходимы специальные условия – влага, тепло и сахара (грибки – настоящие «любители» сладкого).

Существует еще одно распространенное заблуждение при приготовлении бездрожжевого хлеба: термофильные дрожжи не погибают при выпечке.

Для начала рассмотрим процесс, происходящий с хлебом и дрожжами во время его выпекания. Дрожжевая клетка сохраняет свою жизнедеятельность при температуре от +29 до +40°С. А мы знаем, что, чем выше температура окружающей среды, тем активнее происходят биохимические процессы. Поэтому уже при температуре, близкой к +50°С, начинается угнетение жизнедеятельности клетки, а при +55°С клетки дрожжей гибнут.

Последние обновления на сайте:

1. Анкл бенс из кабачков на зиму, который все просят на добавку!
2. Прохор Шаляпин в симпатии к олесе Иванченко признался.
3. В 25 лет оператор на съёмках сказал Джейми ли Кёртис, что её лицо выглядит "Слишком Уставшим".
4. Виктория боня неожиданно узнала о планах своей 14-летней дочери Анджелины начать самостоятельную жизнь сразу после 16-летия.
5. Мужчина не смог разобраться, как выдавить мыло из дозатора в туалете, разозлился и в итоге разбил стекло.
6. Не любить эту огромную, хорошо пропеченную картошку с начинками на выбор просто невозможно.
7. Девушка рассказала, что была свидетельницей на свадьбе подруги и столкнулась с неожиданным "Обычаем".
8. 7 оттенков волос, которые выглядят дорого и актуально в 2026.
9. Надувной "Хэндмейд" в реанимации: зачем врачи вкладывают пациентам перчатку с физраствором.
10. Автор поста поинтересовалась, почему читать ремарка считают "Мувитоном" - случайно превратив правильное "моветон" в новое слово.
11. Лерчек на критику на фоне борьбы с онкологией ответила.
12. "Начинаю Сходить с ума": Юлия савичева решила уйти из соцсетей из-за хейта.
13. 59-Летняя ханг миоку в южной Корее 80-х годов считалась одной из самых привлекательных женщин.
14. Ксения собчак продолжает троллить Анастасию Волочкову.
15. Этот паразит цепляется присосками за тонкий кишечник и месяцами или годами может почти никак себя не выдавать.
16. Красный карандаш для глаз всегда провалом считался.
17. "Удивила Своим Преображением" - 44-летняя Мария скорницкая, известная широкой публике по роли в сериале "реальные пацаны", сильно изменилась.
18. Повышенный сахар в крови - повод внимательнее относиться к своему образу жизни.
19. Мусор со свадьбы Тейлор свифт по $25 за штуку распродали.
20. Многие до сих пор смотрят на значки на бирках одежды как на загадочные иероглифы, хотя именно они подсказывают, как правильно ухаживать за вещью.
21. Luxury Girl устроила жесткий разнос хейтерам, которые до сих пор спамят ей напоминаниями о п * рно - прошлом.
22. Обычная защитная плёнка на тюбике крема неожиданно стала главным испытанием дня.
23. Министерство здравоохранения планирует масштабно пересмотреть действующий подход к лечению депрессивных расстройств у граждан.
24. Виктория боня рассказала, что вместо оригинальных брендовых вещей предпочитает носить реплики.
25. Небольшие изменения в питании могут помочь вам чувствовать себя лучше изо дня в день.
26. На первый взгляд кажется, что перед вами монстр из фильма ужасов.
27. Свадьба - день, полный эмоций, но эта история трогает до глубины души.
28. Школьница выложила Tiktok про шпаргалки - получила аннулирование егэ.
29. Увидела я значит маникюр и думаю, ну всё, вот мы и приехали, теперь у нас ещё и божьи коровки на ногтях.
30. Анна пересильд рассказала, как относится к обсуждению ее личной жизни.
31. "Куриный Каприз". Ингредиенты:
32. Джей Ло в красном платье без бюстгальтера украла шоу у Кевина харта.
33. Дарья мороз нашла идеальный способ охладить пыл дочери - отправить ее к Богомолову … ну и, соответственно, к мачехе Собчак.
34. Продюсер Александр цекало вышел в свет в Москве с женой Дариной Эрвин.
35. Декольте выдаёт возраст так же быстро.
36. Риз уизерспун - очень гордая мама!
37. Сначала все были уверены, что это обычная постановка ради Хайпа.
38. Светлана ходченкова, которой недавно исполнилось 43 года, продолжает удивлять поклонников своей физической подготовкой.
39. Этот лимонный пирог пахнет уютом, летом и домашней выпечкой.
40. 42-Летняя актриса Оливия уайлд ответила на критику из-за излишней худобы после её последнего появления на публике.
41. В зоопарке сан - Диего сотрудники поднесли выдр поближе к посетителям во время лекции, чтобы участники смогли рассмотреть их получше.
42. Низкий ферритин часто отражается не только на анализах, но и на самочувствии: появляется усталость, слабость, тусклость кожи и выпадение волос.
43. Анон. Здравствуйте! Скажите пожалуйста, что это может быть?
44. "Блокирует Людей Из-за их Слов о Зубах" - актриса Мария Шумакова заблокировала 70 человек, недовольных её новой внешностью.
45. Иногда всё решает не платье, а то, с чем ты его сочетала.
46. Екатерина шкуро выходит из развода с "Бунтарским" настроением.
47. Вы знаете визажистов, которые ещё хоть одно из перечисленного не соблюдает?
48. Меган Фокс "Обновила" фигуру с помощью липофилинга ягодиц, воспользовавшись изменениями тела после беременности.
49. Анна седокова ответила на критику своего преображения, напомнив аудитории о праве на естественные изменения.
50. В Лас-вегасе прошла презентация студии Warner Bros.