Школа красоты

Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также - все секреты по уходу за собой!

Обман на дрожжах

Сторонники здорового образа жизни уверяют, что бездрожжевой хлеб полезнее обычного. Якобы дрожжи, попав в организм, размножаются в кишечнике и вредят нам. Но так ли это?

Могут ли дрожжи в хлебе нанести урон здоровью? И можно ли вообще испечь хлеб без дрожжей? Рассказывает руководитель направления технологий и ассортимента хлебобулочных изделий НИИ хлебопекарной промышленности Ольга Тюрина .

Бездрожжевой хлеб своими руками. Бездрожжевой хлеб

Тут нужно сразу оговориться: само понятие «бездрожжевой» хлеб – абсурдное. Такого продукта не может существовать, так как закваска, которую готовят в течение 5-7 дней, по сути, является не чем иным, как обычной дрожжевой культурой. Дело в том, что дрожжевые грибки в природе встречаются в естественном виде более чем в 1,5 тысячах различных продуктов: на поверхности фруктов (особенно винограда), шишечках хмеля, в овощах, злаках, в молочных и кисломолочных изделиях и даже в окружающем воздухе. Для того чтобы они начали бродить и размножаться, необходимы специальные условия – влага, тепло и сахара (грибки – настоящие «любители» сладкого).

Существует еще одно распространенное заблуждение при приготовлении бездрожжевого хлеба: термофильные дрожжи не погибают при выпечке.

Для начала рассмотрим процесс, происходящий с хлебом и дрожжами во время его выпекания. Дрожжевая клетка сохраняет свою жизнедеятельность при температуре от +29 до +40°С. А мы знаем, что, чем выше температура окружающей среды, тем активнее происходят биохимические процессы. Поэтому уже при температуре, близкой к +50°С, начинается угнетение жизнедеятельности клетки, а при +55°С клетки дрожжей гибнут.

Последние обновления на сайте:

1. От головокружения полёта.
2. Свой дресскод: в Таджикистане на законодательном уровне запретили хиджабы и "Чуждую" арабскую одежду.
3. "Это уже Слишком": Алана мамаева рассказала о дискомфорте из-за веса.
4. Шок в бьюти индустрии "Королева Красоты" Елизавета не может закрыть рот после неудачного увеличения губ.
5. Это Анастасия волочкова.
6. Мы часто думаем, что истощение связано с необходимостью больше спать, но эмоциональное истощение может истощать вас совершенно по-другому.
7. "Стpaшная? Ну да, и что?
8. Август - время, когда плодовые деревья закладывают урожай следующего года.
9. Мы пoполняем словарный запас официально откpыт.
10. Заседание по делу сони мармеладовой на позитивных вайбах прошло.
11. Луис Мигель и Мэрайя Кэри - одна из самых элегантных и обсуждаемых пар конца 90-х.
12. Девушки поверили фото "До/После" и пожалели.
13. Экипаж санитарной авиации эвакуировал 28-летнего моряка с рыболовного судна "Сергей Бочкарев" в анадырском заливе.
14. Многие до сих пор смотрят на значки на бирках одежды как на загадочные иероглифы, хотя именно они подсказывают, как правильно ухаживать за вещью.
15. В сети завирусилась история о вечной проблеме пассажиров поездов - обмене полками.
16. Все говорят про жену Роналду, но никто - про жену месси.
17. Прощай, Black Star!
18. С * ксуализация в спорте всё.
19. Забудьте романтическую чушь про любовь генриха Viii и анны болейн.
20. Банан - не чемпион по калию.
21. Ого, только я удивлялась, как Джей Ло скачет на сцене в свои 56 лет, - как она выложила свежие фоточки из-за кулис.
22. Мало кто знает, но Джейсон стэйтем и роузи не женаты, хотя вместе уже 16 лет.
23. В Швейцарии, где разрешена эвтаназия, появилась капсула для добровольного ухода из жизни.
24. Казахстанская прыгунья в высоту Елизавета Матвеева устроила настоящий хаос в интернете - и это ещё мягко сказано.
25. Объятие длиной в 3000 лет.
26. Завершилось расследование, и, по словам американской журналистки Кэндис оуэнс, "нет Никаких Сомнений в том, что Брижит Макрон - Мужчина".
27. Лoсины для кошек стали хитом продаж в Азии - людям настолько зaшла новинка, что первую партию раскупили за считанные часы.
28. Сервис посадки на самолёт по биометрии готов к масштабированию на новые направления.
29. Необычная мимoза этот вариант а оформление какoе обожаю.
30. Это была любовь!
31. Магазин, в котором живут тысячи оттенков.
32. Врач сказал коллегам: мойте руки перед родами.
33. Самый безобидный волк на планете живёт вовсе не в лесах, а в африканских саваннах.
34. Феномен Брэда питта: почему 62-летний голливудский актер выглядит свежее молодых мужчин.
35. Появление 41-летней супермодели Изабель гулар на 79-м каннском кинофестивале спровоцировало волну обсуждений.
36. Алена Апина одержала победу в судебном разбирательстве с создателями сериала "Слово Пацана".
37. Решились бы на такое?
38. Пластический хирург перечислил операции, которые преобразили внешность известной актрисы и телеведущей.
39. Предки нилотов, которых называют "Великанами", сформировались в верховьях Нила тысячи лет назад вследствие смешения двух негроидных групп.
40. Антон Филипенко о романе с Ольгой Бузовой - "Это не Было от Чистого Сердца".
41. Актрису Анну казючиц спасли от передозировки успокоительным.
42. С обложек Vogue - на улицу: как любовь разрушила жизнь модели.
43. Картофель в соевом соусе.
44. Горбуша, запеченная в сметанно - грибном соусе.
45. Офигеть. В нашей патёрке апельсиновый коммунизм наступил.
46. Актеры которые не переносят друг друга в реальной жизни.
47. Макияж не работает одинаково на всех - и дело не в палетке, а в том, как цвет взаимодействует именно с твоими глазами.
48. Подругa нaучила "Прaвильно" тушить капусту.
49. Ариана гранде вспомнила времена Snapchat, начав вновь делиться огромным количеством личных фотографий с репетиции тура, но теперь в ig.
50. Брэдли Купер в очередной раз подтвердил статус образцового отца: папарацци заметили актера во время прогулки по Нью-йорку с дочерью леей.