Школа красоты

Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также - все секреты по уходу за собой!

Обман на дрожжах

Сторонники здорового образа жизни уверяют, что бездрожжевой хлеб полезнее обычного. Якобы дрожжи, попав в организм, размножаются в кишечнике и вредят нам. Но так ли это?

Могут ли дрожжи в хлебе нанести урон здоровью? И можно ли вообще испечь хлеб без дрожжей? Рассказывает руководитель направления технологий и ассортимента хлебобулочных изделий НИИ хлебопекарной промышленности Ольга Тюрина .

Бездрожжевой хлеб своими руками. Бездрожжевой хлеб

Тут нужно сразу оговориться: само понятие «бездрожжевой» хлеб – абсурдное. Такого продукта не может существовать, так как закваска, которую готовят в течение 5-7 дней, по сути, является не чем иным, как обычной дрожжевой культурой. Дело в том, что дрожжевые грибки в природе встречаются в естественном виде более чем в 1,5 тысячах различных продуктов: на поверхности фруктов (особенно винограда), шишечках хмеля, в овощах, злаках, в молочных и кисломолочных изделиях и даже в окружающем воздухе. Для того чтобы они начали бродить и размножаться, необходимы специальные условия – влага, тепло и сахара (грибки – настоящие «любители» сладкого).

Существует еще одно распространенное заблуждение при приготовлении бездрожжевого хлеба: термофильные дрожжи не погибают при выпечке.

Для начала рассмотрим процесс, происходящий с хлебом и дрожжами во время его выпекания. Дрожжевая клетка сохраняет свою жизнедеятельность при температуре от +29 до +40°С. А мы знаем, что, чем выше температура окружающей среды, тем активнее происходят биохимические процессы. Поэтому уже при температуре, близкой к +50°С, начинается угнетение жизнедеятельности клетки, а при +55°С клетки дрожжей гибнут.

Последние обновления на сайте:

1. Горбуша, запеченная в сметанно - грибном соусе.
2. Нежно и вкусное мясо, приготовьте - вам понравится!
3. Добрый день. Подскaжите пожалуйста, если кто-то с этим сталкивался.
4. 32-Летняя звезда соцсетей откровенно рассказала об уколах красоты.
5. Тайный брак и громкий суд: Андрей сорока подал иски к Марии Мироновой, требуя права видеться с сыном Фёдором.
6. В Лас-вегасе прошла презентация студии Warner Bros.
7. Слышать про "Тренды на Челку" - смешно.
8. "Шок и Миллионные Охваты": Олеся Иванченко прокомментировала недавний скандал с участием известного человека.
9. Карина Аракелян снова решилась на изменения и готовится к очередной операции по увеличению груди.
10. В Нью-йорке состоялась премьера фильма "Мать Мария", которую посетила исполнительница главной роли Энн хэтэуэй.
11. Анна хилькевич призналась, что из-за ревности прекратила общение с подругами.
12. Парень выложил свои фото с подписью: "мне 16, но я выгляжу на 22".
13. Салат "Закусочный" из ветчины, яиц и помидоров.
14. Будущая звезда подростковых комедий родилась в Калифорнии и ворвалась в киноиндустрию уже в семь лет.
15. Она увидела уведомление о списании 30 тысяч и на секунду почувствовала себя героиней романтической комедии.
16. Вскрылась неудобная правда о звезде "Универа" кещяне.
17. Винчик уже не справляется со стрессом?
18. Позорное шоу на людях: когда приличия забыты.
19. Конфуз на сцене: у Люси чеботиной из-под платья выглянули стринги.
20. Домашние ватрушки с творогом.
21. Собрала для вас универсальную подборку обуви на лето 2026 - стиль, комфорт и актуальность в каждой паре.
22. 53-Летний Денис матросов и его 3-я жена снова родителями станут.
23. В 1955 году Эмма гейтвуд (Emma Rowena Gatewood) прочитала в National Geographic статью о тяжелейшем пешем маршруте через Аппалачи (3489 км.
24. Беременность лерчек и рак четвертой стадии: онколог объяснил взаимосвязь.
25. На фото показан процесс, который относится к мини - липосакции лица: жировой комок извлекают через небольшой прокол.
26. Джим керри и правда был подменён.
27. Вот оно что как оказалось.
28. Можно бесконечно смотреть на три вещи: как горит огонь, течёт вода и Анастасия Волочкова рассказывает о своем романе с Джимом Керри.
29. Домой - за наш счет!
30. Не знаю как вам, но тут вообще не вредно.
31. "Я не стремлюсь выглядеть на 25".
32. Мне 38, жене 41, у нас четверо детей - настоящие сорванцы.
33. Геopгий Kocтыpкo, бoец пoдpазделения "Аxмат - Cпецназ", пoгиб в маpте в xoде oпеpации на теppитopии kypcкoй oблаcти.
34. Жираф в прятки играет.
35. Максим Матвеев стал настоящей звездой за рубежом: его видео покорили тысячи иностранных пользователей.
36. Эта фотография, где знаменитый тореро Альваро мунера рухнул на песок арены, запечатлела не падение, а прозрение.
37. Когда на тренировке нужен "Легкий" толчок.
38. Анна Семенович шоу на вилле ради дня рождения жениха устроила.
39. "Аллергическая Сыпь" на фасадах в Германии.
40. Кулинарный промах: когда десерт летит не туда.
41. Как проходит лазерная коррекция зрения за 8 секунд правда или маркетинг
42. Агата муцениеце: необычное кардио и секреты стройности.
43. 36-Летняя Тейлор свифт стала самым молодым музыкантом, вошедшим в зал славы авторов песен.
44. Бритни Спирс заявила, что собирается вернуться на сцену.
45. Мать волочковой общается с ней ради денег.
46. Оксана Самойлова решила разом пресечь слухи о пластических операциях и публично прояснила ситуацию.
47. Алекса изменила свое решение о разводе и вернулась к мужу всего через две недели после объявления о расставании.
48. Вот это я - бдыщ понимаю.
49. 38-Летняя Зоя бербер - одна из немногих актрис, которые снимались в сериале "Реальные Пацаны".
50. Когда пересматриваешь "Титаник" и вдруг ловишь себя на странной мысли.

Персональная подборка для вас