Школа красоты

Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также - все секреты по уходу за собой!

Обман на дрожжах

Сторонники здорового образа жизни уверяют, что бездрожжевой хлеб полезнее обычного. Якобы дрожжи, попав в организм, размножаются в кишечнике и вредят нам. Но так ли это?

Могут ли дрожжи в хлебе нанести урон здоровью? И можно ли вообще испечь хлеб без дрожжей? Рассказывает руководитель направления технологий и ассортимента хлебобулочных изделий НИИ хлебопекарной промышленности Ольга Тюрина .

Бездрожжевой хлеб своими руками. Бездрожжевой хлеб

Тут нужно сразу оговориться: само понятие «бездрожжевой» хлеб – абсурдное. Такого продукта не может существовать, так как закваска, которую готовят в течение 5-7 дней, по сути, является не чем иным, как обычной дрожжевой культурой. Дело в том, что дрожжевые грибки в природе встречаются в естественном виде более чем в 1,5 тысячах различных продуктов: на поверхности фруктов (особенно винограда), шишечках хмеля, в овощах, злаках, в молочных и кисломолочных изделиях и даже в окружающем воздухе. Для того чтобы они начали бродить и размножаться, необходимы специальные условия – влага, тепло и сахара (грибки – настоящие «любители» сладкого).

Существует еще одно распространенное заблуждение при приготовлении бездрожжевого хлеба: термофильные дрожжи не погибают при выпечке.

Для начала рассмотрим процесс, происходящий с хлебом и дрожжами во время его выпекания. Дрожжевая клетка сохраняет свою жизнедеятельность при температуре от +29 до +40°С. А мы знаем, что, чем выше температура окружающей среды, тем активнее происходят биохимические процессы. Поэтому уже при температуре, близкой к +50°С, начинается угнетение жизнедеятельности клетки, а при +55°С клетки дрожжей гибнут.

Последние обновления на сайте:

1. Оксана Самoйлoва пoказала, как её старшая дoчь прoдoлжает бунтoвать из-за перехoднoгo вoзврата.
2. Полезные продукты для завтрака: как начать день правильно
3. Иван Янковский о том, как готовился к роли кости в сeриалe "Аутсорс" послe "прeступлeния и наказания".
4. Сын Пoлины Гагаринoй дoвел певицу дo слез трoгательным пoздравлением с днем рoждения.
5. Эмилия Кларк, несмотря на свои 38 лет, по-прежнему очаровывает своей красотой.
6. Деми Мур после поражения на "Оскаре высказалась".
7. 10-Летний сын Меладзе и джанабаевoй выступил с oтцoм на сцене в Испании.
8. Это не переодетый мужчина, а Волочкова.
9. Никита Ефремов вышел в свет с возлюбленной, художницей Ольгой шурыгиной.
10. Печень под шубкой.
11. Меню на неделю на 1200 ккал в день: как правильно планировать рацион
12. Стало известно за кого вышла замуж звезда сериала "Маргоша" Мария Берсенева.
13. Губы в центре внимания: как правильно ухаживать за ними
14. Невероятно, но факт!
15. Hammali перестал скрывать жену.
16. Секреты создания вкусного скраба из меда и кофе
17. Смесь масел для ухода за кожей: борьба с морщинами
18. Белковый торт с куриной грудкой для сушки!
19. 45-Летний актер и режиссер Джон красински был назван самым сексуальным мужчиной года по версии журнала People.
20. У мapгарет куэлли иcпортилась кожa из-за гримa в "Субстaнции".
21. Группа Анимация в Перми: афиша и билеты на концерты
22. Устранение морщин вокруг глаз: эффективность масел
23. Анимация в Перми: афиша концертов и рекомендации от фанатов
24. Концерты группы Анимация в Перми: Афиша
25. Анимация в Перми: какие песни вы услышите на концертах
26. Масло против морщин: лучшие варианты для вашей кожи
27. "НЕ Разлей Вода" 37-летняя Наталья бардо и Оксана акиньшина, будучи ровесницами, являются лучшими подругами.
28. Серия авторских работ "Она".
29. У Деми Мур хотят забрать ее "Золотой Глобус" за то, что она 40 лет назад поцеловала парня, которому было всего 15 лет.
30. "60 Секунд на праздник жизни": Алана мамаева поделилась о суровой действительности в джунглях.
31. Кардио тренировка всего тела: как достичь максимального результата
32. Похудеть в животе за 5 дней: реально ли это
33. Пoхoрoшевшая дoчь Ани Лoрак рассказала, как раньше ее гнoбили за внешнoсть.
34. Андрей Аршавин с нoвoй вoзлюбленнoй и их дoчкoй.
35. Взрослые молоды: как сделать макияж с румянцем
36. Александр петрoв раскрыл пoдрoбнoсти знакoмства с женoй Виктoрией антoнoвoй.
37. Путь к здоровому обращению с сахарным диабетом II типа
38. Создай свой собственный блеск для губ: простой рецепт и полезные советы
39. "Отпускаю с Легким Сердцем": бывшая жена Shaman'а впервые загoвoрила o развoде с артистoм и oпубликoвала oткрoвенную фoтoсессию.
40. Киркоров о вечеринке ивлеевой: "Содом и Гоморра".
41. Ровно три года назад, в возрасте 37 лет, Юлия пересильд отправилась в космос на 12 дней.
42. Нe мoглa и подумать, что салат c куpинoй пeчeнью взорвeт интеpнет!
43. Третий раунд любви: новый супруг Насти ивлеевой оказался дважды женат.
44. Jil Sander открыл очень красивый новый бутик в Токио в районе гинза.
45. Как провести шоколадный разгрузочный день. Общие правила
46. Разгрузочный день на шоколаде и кофе. Полезна ли разгрузка на кофе
47. Мария погребняк результатом пластики у звёздного хирурга хайдарова похвасталась.
48. Иноагент Илья прусикин и Софья таюрская впервые показали свою дочь.
49. Препараты для укрепления связок и суставов. Лучшие хондропротекторы для суставов взрослым
50. Киркоров представил клип 'черная пантера': звезды шоу - биза на вечеринке Total Black.

Персональная подборка для вас