Школа красоты

Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также - все секреты по уходу за собой!

Обман на дрожжах

Сторонники здорового образа жизни уверяют, что бездрожжевой хлеб полезнее обычного. Якобы дрожжи, попав в организм, размножаются в кишечнике и вредят нам. Но так ли это?

Могут ли дрожжи в хлебе нанести урон здоровью? И можно ли вообще испечь хлеб без дрожжей? Рассказывает руководитель направления технологий и ассортимента хлебобулочных изделий НИИ хлебопекарной промышленности Ольга Тюрина .

Бездрожжевой хлеб своими руками. Бездрожжевой хлеб

Тут нужно сразу оговориться: само понятие «бездрожжевой» хлеб – абсурдное. Такого продукта не может существовать, так как закваска, которую готовят в течение 5-7 дней, по сути, является не чем иным, как обычной дрожжевой культурой. Дело в том, что дрожжевые грибки в природе встречаются в естественном виде более чем в 1,5 тысячах различных продуктов: на поверхности фруктов (особенно винограда), шишечках хмеля, в овощах, злаках, в молочных и кисломолочных изделиях и даже в окружающем воздухе. Для того чтобы они начали бродить и размножаться, необходимы специальные условия – влага, тепло и сахара (грибки – настоящие «любители» сладкого).

Существует еще одно распространенное заблуждение при приготовлении бездрожжевого хлеба: термофильные дрожжи не погибают при выпечке.

Для начала рассмотрим процесс, происходящий с хлебом и дрожжами во время его выпекания. Дрожжевая клетка сохраняет свою жизнедеятельность при температуре от +29 до +40°С. А мы знаем, что, чем выше температура окружающей среды, тем активнее происходят биохимические процессы. Поэтому уже при температуре, близкой к +50°С, начинается угнетение жизнедеятельности клетки, а при +55°С клетки дрожжей гибнут.

Последние обновления на сайте:

1. Иван Янковский в специальной промо - фотосессии для нового сериала "Аутсорс", который сейчас является самым популярным среди российских зрителей.
2. Желатин для суставов: правда или миф? Узнайте, помогает ли он на самом деле
3. Пью и суставы молодеют: как напитки влияют на здоровье суставов
4. Актеры которые женились на своих партнершах по фильму:
5. Желатин для суставов: правильная дозировка для здоровья
6. Неузнаваемая Жанна агузарова впервые за долгое время появилась на телевидении.
7. Анастасия вoлoчкoва искупалась в ледянoй купели.
8. Нейросети купaжируют вино, рoбoты собирают виногpад, a сомeльe - андрoид пoдбираeт напиток.
9. Эффективный распорядок дня для похудения мужчине: как ускорить метаболизм и добиться результата
10. Примадoн Киркoрoв бoльше не "Любимая Жена" лепший кoреш Тимура хайдарoва.
11. Вегетарианское меню на неделю с рецептами на 1200: как составить здоровый рацион
12. "У Меня Редкая Форма Лица": Стефания Маликова поделилась трогательным видео в честь своего 25-летия.
13. Это блюдо насыщенным вкусом и приятным ароматом отличается.
14. Проблемы готовых рационов питания для похудения
15. Станьте стройнее с меню по бжу на 1200 калорий в неделю
16. Белковая диета на 1200 калорий: как провести 7 и 14 дней без голодания
17. Сергей Лазарев пoказал, как егo 6-летняя дoчь Анечка танцует пoд "Сигма Бoя".
18. Деми Мур кадрами с юбилейного показа Giorgio Armani поделилась.
19. Улучшите внешний вид губ с помощью этих 5 простых рецептов скраба
20. Живoй звук! Люся чебoтина спела "Императрицу" и "все для тебя".
21. Обольщаться и надеяться не надо, если вы сидите на скамейке запасных.
22. Оксана Самойлова наконец - то нашла новый дом для супрастинки.
23. Неузнаваемая Анна седокова появилась на публике после развода.
24. Афиша концертов Анимации в Перми: какие песни ожидают вас
25. Не пропустите концерты группы Анимация в Перми: афиша и билеты
26. Анимация в Перми: афиша концертов и все, что нужно знать
27. Лoлита свoю 82-летнюю маму пoказала.
28. Устранение морщин на лице с помощью масла лаванды: эффективный и натуральный метод
29. Равшана куркова показала своего подросшего сына.
30. Как Стас Пьеха готовится к своим концертам
31. Финишные пудры для лица: все, что нужно знать о различиях
32. Акушер - гинекoлoг Филипп Киркoрoв рассказал, как принимал рoды.
33. 49-Летний режиссер Марк Гoрoбец женился на 18-летней актрисе Александрине олексюк.
34. Пудра: секреты идеальной косметики
35. Анастасия костенко стала причиной слухов о своей пятой беременности.
36. Никита Михалков свой день рождения в кругу семьи отметил.
37. Как сообщают СМИ, у 53-летней Марины федункив родился первый ребенок.
38. "Сделала Мужу Сюрприз".
39. "Крыса вoт эта вoт мерзкая?
40. "В Окружении Детей" Мария погребняк прекрасно выглядит спустя месяц после родов.
41. Звезда сериала "Реальные Пацаны" Зоя бербер показала своего сына, которому исполнилось 5 месяцев.
42. Дмитрий нагиев выразил недовольство по поводу людей, которые публично обсуждают вопросы, касающиеся детей.
43. Пудра: как выбрать правильный цвет и тип для вашей кожи
44. Прозрачная пудра для лица: зачем она нужна и как ее использовать
45. Скрытые витамины: секреты прекрасных волос после 50
46. Преобразившаяся линдси лохан с мужем на премьере в Нью-йорке.
47. В аптеке: - Девушка, извините, я забыл название лекарства, но там что-то типа "Откуда мне Знать, Куда ты Положила Свой Аппарат для Сушки Волос".
48. Шикарная николь кидман снялась для обложки нового номера британского GQ.
49. Лечение артритов с использованием парафина. Как применять?
50. У жены цекало уши становятся все больше.