Школа красоты

Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также - все секреты по уходу за собой!

Обман на дрожжах

Сторонники здорового образа жизни уверяют, что бездрожжевой хлеб полезнее обычного. Якобы дрожжи, попав в организм, размножаются в кишечнике и вредят нам. Но так ли это?

Могут ли дрожжи в хлебе нанести урон здоровью? И можно ли вообще испечь хлеб без дрожжей? Рассказывает руководитель направления технологий и ассортимента хлебобулочных изделий НИИ хлебопекарной промышленности Ольга Тюрина .

Бездрожжевой хлеб своими руками. Бездрожжевой хлеб

Тут нужно сразу оговориться: само понятие «бездрожжевой» хлеб – абсурдное. Такого продукта не может существовать, так как закваска, которую готовят в течение 5-7 дней, по сути, является не чем иным, как обычной дрожжевой культурой. Дело в том, что дрожжевые грибки в природе встречаются в естественном виде более чем в 1,5 тысячах различных продуктов: на поверхности фруктов (особенно винограда), шишечках хмеля, в овощах, злаках, в молочных и кисломолочных изделиях и даже в окружающем воздухе. Для того чтобы они начали бродить и размножаться, необходимы специальные условия – влага, тепло и сахара (грибки – настоящие «любители» сладкого).

Существует еще одно распространенное заблуждение при приготовлении бездрожжевого хлеба: термофильные дрожжи не погибают при выпечке.

Для начала рассмотрим процесс, происходящий с хлебом и дрожжами во время его выпекания. Дрожжевая клетка сохраняет свою жизнедеятельность при температуре от +29 до +40°С. А мы знаем, что, чем выше температура окружающей среды, тем активнее происходят биохимические процессы. Поэтому уже при температуре, близкой к +50°С, начинается угнетение жизнедеятельности клетки, а при +55°С клетки дрожжей гибнут.

Последние обновления на сайте:

1. Этим эликсиром для суставов со мной поделилась знакомая балерина.
2. "Пpoшлое не Оставляет нас в Покое": Курбан омаров и его жена намекнули на причастность Ксении Бородиной к скандалу.
3. Eвгений Плющенко признался, что его академия фигурного катания "Ангелы Плющенко" не приносит прибыли.
4. Диетическая газировка наносит ответный удар: Cola Zero обвинили в уничтожении мозга.
5. Смотря на фото Оксаны Самойловой, трудно поверить, что она - мама нескольких детей.
6. "Врачи Принимали мой Затяжной Кашель за Астму, но это Оказался рак".
7. Мы привыкли считать сахар обычной и безобидной частью ежедневного рациона.
8. Мария миронова опубликовала редкий снимок сына Федора.
9. Анна Шукшина, дочь актрисы Марии Шукшиной, известная своими достижениями в бодибилдинге, предстала в новом, непривычном для себя амплуа.
10. Недавно Изабела мерсед отпраздновала свои 24 года.
11. Почему домашний "Наполеон" иногда получается плотным, мокрым или разваливается при нарезке?
12. Luxury Girl устроила жесткий разнос хейтерам, которые до сих пор спамят ей напоминаниями о п * рно - прошлом.
13. Он считает, что общение вечером активирует мозг и мешает полноценному отдыху.
14. Котлеты для диеты - даже не знаю, какие они более - полезные или вкусные.
15. Актуальный маникюр на лето 2026.
16. Предполагаемый жених фигуристки Алины Загитовой, которого считают внуком главы росгвардии Виктора Золотова, Артём чечихин, женат.
17. Можно выдыхать: слухи не подтвердились и наши молитвы были услышаны.
18. Смесь из семян, мёда и изюма - простой вариант для домашнего рациона.
19. "Не Хочу Строить из Себя Амазонку": Ольга Бузова рассказала о своём первом выступлении после травмы.
20. Том холланд, Мэтт Дэймон и Роберт Паттинсон в новой стильной фотосессии GQ для выхода фильма "Одиссея"!
21. Ваниль, ванилин, ванильный сахар, экстракт, эссенция ….
22. Роберт Паттинсон наконец ответил всем, кто годами критиковал его физическую форму.
23. Один случай на 17 млн!
24. 56-Летнюю Дженнифер Лопес заметили на отдыхе - в интернете считают, что её фигура просто роскошна.
25. Очень часто люди списывают набор веса после 30 на "Возраст" и "замедленный обмен веществ".
26. Обычный кусочек яблока обернулся трагедией для 25-летней девушки из России - спустя почти год борьбы за жизнь её сердце остановилось.
27. Минималистичный образ часто выглядит дороже именно за счёт чистых линий, спокойных оттенков и отсутствия визуального шума.
28. В сети хайпанул трейлер хоррора "Косатка - Убийца".
29. Риз уизерспун - очень гордая мама!
30. "Я Назвала ее Линда": жена Александра цекало показала удаленную из позвоночника грыжу.
31. Могила Робин гуда, умер: 8 ноября 1247.
32. В подростковом возрасте будущая звезда голливуда Мэттью макконахи столкнулся с серьезной проблемой - сильной угревой сыпью.
33. Не все тренировки должны быть тяжёлыми, чтобы тело выглядело подтянутым, а энергии становилось больше.
34. Горбуша, запеченная в сметанно - грибном соусе.
35. Нежно и вкусное мясо, приготовьте - вам понравится!
36. Сергей Галицкий: "Я Потрачу все Свои Деньги на Людей".
37. Ювелирный десерт: когда Skittles случайно стали выглядеть дороже золота.
38. Домашние вафли могут быть не только сладкими, но и очень необычными.
39. "Мне Было Очень Страшно": Алсу откровенно призналась, как поменялась её жизнь после развода.
40. Брэдли Купер в очередной раз подтвердил статус образцового отца: папарацци заметили актера во время прогулки по Нью-йорку с дочерью леей.
41. "Сваты" ее с ума свели.
42. "Хрустальный Торт, Бриллиантовый"обвес" и Филипп Киркоров среди гостей": Люся чеботина отпраздновала своё 29-летие.
43. В Нью-йорке состоялась премьера фильма "Мать Мария", которую посетила исполнительница главной роли Энн хэтэуэй.
44. Кожа - это не только про уход.
45. Минус отеки, морщины и прыщи.
46. Жесткая защита от насильников: Rape - a - Axe как крайняя мера самообороны.
47. Звезда "Папиных Дочек" мирослава Карпович замуж выходит.
48. Хек "По-царски" - сочный, нежный и ароматный, приготовленный с овощами и чесночным маринадом.
49. Популярная телеведущая и актриса Настя ивлеева окончательно сменила столичный глянец на деревенский уют.
50. Тот самый момент, когда отключили горячую воду, но ты хакнула матрицу.

Персональная подборка для вас