Школа красоты

Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также - все секреты по уходу за собой!

Обман на дрожжах

Сторонники здорового образа жизни уверяют, что бездрожжевой хлеб полезнее обычного. Якобы дрожжи, попав в организм, размножаются в кишечнике и вредят нам. Но так ли это?

Могут ли дрожжи в хлебе нанести урон здоровью? И можно ли вообще испечь хлеб без дрожжей? Рассказывает руководитель направления технологий и ассортимента хлебобулочных изделий НИИ хлебопекарной промышленности Ольга Тюрина .

Бездрожжевой хлеб своими руками. Бездрожжевой хлеб

Тут нужно сразу оговориться: само понятие «бездрожжевой» хлеб – абсурдное. Такого продукта не может существовать, так как закваска, которую готовят в течение 5-7 дней, по сути, является не чем иным, как обычной дрожжевой культурой. Дело в том, что дрожжевые грибки в природе встречаются в естественном виде более чем в 1,5 тысячах различных продуктов: на поверхности фруктов (особенно винограда), шишечках хмеля, в овощах, злаках, в молочных и кисломолочных изделиях и даже в окружающем воздухе. Для того чтобы они начали бродить и размножаться, необходимы специальные условия – влага, тепло и сахара (грибки – настоящие «любители» сладкого).

Существует еще одно распространенное заблуждение при приготовлении бездрожжевого хлеба: термофильные дрожжи не погибают при выпечке.

Для начала рассмотрим процесс, происходящий с хлебом и дрожжами во время его выпекания. Дрожжевая клетка сохраняет свою жизнедеятельность при температуре от +29 до +40°С. А мы знаем, что, чем выше температура окружающей среды, тем активнее происходят биохимические процессы. Поэтому уже при температуре, близкой к +50°С, начинается угнетение жизнедеятельности клетки, а при +55°С клетки дрожжей гибнут.

Последние обновления на сайте:

1. Увидела я про новые ароматы Беллы хадид и сначала зависла даже не на нотах.
2. Куриные ножки можно сделать совершенно разными по вкусу, если менять маринад и глазурь.
3. Элизабет херли отметила день рождения с отцом майли Сайрус.
4. Вот я бы никогда не узнала, кто это, если бы мне не сказали!
5. Чужие люди плакали у гроба: в челябинской области простились с пятилетней Владой, которую бросили в роддоме.
6. Затерянный мир: что увидели ученые на горе лико.
7. "Ненавижу". Настасья самбурская раскритиковала мужчин, которые дарят сотни красных роз.
8. Синдром красной кожи: британец превратил себя в инвалида из-за бесконтрольного использования мази.
9. Необычная мимoза этот вариант а оформление какoе обожаю.
10. "Ты можешь быть у неё не первым, не последним и не единственным.
11. Магазин, в котором живут тысячи оттенков.
12. В южнокорейском зоопарке обитает львица по имени луна, ставшая знаменитой благодаря аномально длинным ресницам.
13. Энн хэтэуэй впервые публично поделилась личной историей.
14. Очень часто люди списывают набор веса после 30 на "Возраст" и "замедленный обмен веществ".
15. В Антарктиде есть место, которое выглядит так, будто природа внезапно решила поиграть в жанр "Ужасы".
16. Супермодель Ирина шейк попала в объективы папарацци на выходе из отеля Martinez в Каннах, где обычно останавливаются мировые знаменитости.
17. Подписывайтесь чтобы получать больше простых и практичных советов по здоровью, красоте, уходу за собой и благополучию в реальной жизни.
18. Ha фото - сотpyдницы освенцима кушают чернику после рабочего дня.
19. Травяные чаи могут создавать совершенно разное настроение.
20. Ленивые голубчики. Ингредиенты:
21. Горбуша, запеченная в сметанно - грибном соусе.
22. Ваша кошка после туалета превращается в болид формулы - 1?
23. Большинство проблем с бельём появляются не из-за порошка, а из-за мелких ошибок в стирке.
24. 12 лет назад на съёмках фильма "Волк с Уолл - Стрит" познакомились Леонардо ди каприо и Марго Робби.
25. Обжираться и ничего не делать - для Александры бортич это просто не вариант!
26. Мария Шукшина стала главной звездой премьерного показа картины "Семь Вёрст до Рассвета", в которой исполнила одну из ключевых ролей.
27. Ксения Бородина пожаловалась на лишний вес и отсутствие прогресса в похудении.
28. Девушка решила похвастаться новым маникюром и написала подруге, что специально "Ловила Солнце", чтобы ногти красиво блестели.
29. История падения: как наследница большого состояния оказалась на улице.
30. В Лас-вегасе прошла презентация студии Warner Bros.
31. Карина Аракелян снова решилась на изменения и готовится к очередной операции по увеличению груди.
32. В Нью-йорке состоялась премьера фильма "Мать Мария", которую посетила исполнительница главной роли Энн хэтэуэй.
33. Валя карнавал показала фигуру с отдыха - поклонники спорят о её внешности.
34. Шэрон стоун рассказала, кто лучше всех целуется в голливуде.
35. Ольга Бузова вновь оказалась в центре внимания после публикации свежих фотографий.
36. Новый удар судьбы для Чекалиной: врачи нашли образование там, где не ожидали.
37. Актер Антон Батырев начал новые отношения вскоре после развода с четвертой супругой.
38. Испанские каникулы шакила о'Нила стали одной из самых обсуждаемых тем в интернете.
39. Скромные свадьбы российских звезд в 90-е:
40. Здравствуйте. У меня сложилась непростая ситуация и очень нужна помощь со стороны.
41. Михаил галустян впервые вышел в свет с новой девушкой.
42. Самая красивая спортсменка мира шокировала мужчин новым советом.
43. Печенье "Родом из Детства".
44. Самое главное, что жену спас.
45. Фанатка, увидев кумира, решила действовать, но не тут то было.
46. Домашние ватрушки с творогом.
47. Aвстралийская ceмья устpoила бapбекю в кeмпинге - и неожиданно оказалась в окружении десятков "Пальмовых Воров" - крупных наземных ракообразных.
48. Как Дженнифер Лопес держит тело в идеальной форме после 50 лет.
49. Ей было 9 лет, когда она заметила, что дети выходят из общественных туалетов, закрывая уши руками.
50. Жарю рыбу только на воде, без брызг и пригоревшего масла.

Персональная подборка для вас