Школа красоты

Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также - все секреты по уходу за собой!

Обман на дрожжах

Сторонники здорового образа жизни уверяют, что бездрожжевой хлеб полезнее обычного. Якобы дрожжи, попав в организм, размножаются в кишечнике и вредят нам. Но так ли это?

Могут ли дрожжи в хлебе нанести урон здоровью? И можно ли вообще испечь хлеб без дрожжей? Рассказывает руководитель направления технологий и ассортимента хлебобулочных изделий НИИ хлебопекарной промышленности Ольга Тюрина .

Бездрожжевой хлеб своими руками. Бездрожжевой хлеб

Тут нужно сразу оговориться: само понятие «бездрожжевой» хлеб – абсурдное. Такого продукта не может существовать, так как закваска, которую готовят в течение 5-7 дней, по сути, является не чем иным, как обычной дрожжевой культурой. Дело в том, что дрожжевые грибки в природе встречаются в естественном виде более чем в 1,5 тысячах различных продуктов: на поверхности фруктов (особенно винограда), шишечках хмеля, в овощах, злаках, в молочных и кисломолочных изделиях и даже в окружающем воздухе. Для того чтобы они начали бродить и размножаться, необходимы специальные условия – влага, тепло и сахара (грибки – настоящие «любители» сладкого).

Существует еще одно распространенное заблуждение при приготовлении бездрожжевого хлеба: термофильные дрожжи не погибают при выпечке.

Для начала рассмотрим процесс, происходящий с хлебом и дрожжами во время его выпекания. Дрожжевая клетка сохраняет свою жизнедеятельность при температуре от +29 до +40°С. А мы знаем, что, чем выше температура окружающей среды, тем активнее происходят биохимические процессы. Поэтому уже при температуре, близкой к +50°С, начинается угнетение жизнедеятельности клетки, а при +55°С клетки дрожжей гибнут.

Последние обновления на сайте:

1. Беляши. В 0, 5 л теплой воды добавить 0, 5 ч. л. соли, 2 ст.
2. Цезарь - ролл для идеального начала дня.
3. Желе сметано - клубничное слоями.
4. Весь этот косметос достался мне абсолютно бесплатно, а самое крутое это то, что у всего нормальные сроки годности, и я успею этим воспользоваться.
5. Тимати передает в наследство новой девушки старые вещи бывшей жены.
6. Салат "Мадонна". Роскошный вкус!
7. Картошка с кабачками, беконом и чесноком в духовке.
8. Женщина, которая умеет слушать, чрезвычайно привлекательна для мужчин!
9. 3-Летняя дoчь федука и Саши Нoвикoвoй пoбывала на кoнцерте папы.
10. В 2025 году Орнелла мути отпраздновала 70-летний юбилей и рассказала, почему теперь она не заводит романы.
11. Сейчас ужасные вещи буду говорить.
12. Вы их такими не помните - 7 фотографий знаменитостей времен начала их карьеры.
13. В сети снова обсуждают изменения во внешности Ариелы самойловой.
14. Aнна xилькевич заявила, что лучшие мужчины в мире это армяне, как и её муж.
15. Виктoрия бoня пoзнакoмила Прoхoра шаляпина с дoчерью.
16. Кто-то: девушкам абсолютно не идут костюмы.
17. Творожные лепёшки на сковороде.
18. Пoхудевшая Гoар аветисян призналась, чтo хoтела сделать ринoпластику, нo передумала в пoльзу естественнoй красoты, сoхранив нoс с гoрбинкoй.
19. 8-Летнюю дoчь Ирины шейк дoвели дo слез турецкие папарацци.
20. Анну хилькевич накрыло.
21. Как убрать жир с живота: эффективные методы для плоского пресса
22. Почему жир внизу живота упорно не уходит: причины и решения
23. 27 июня 2025 - баста открыл свои два солд - аута подряд в Лужниках.
24. Творожные оладьи без сахара.
25. Агата муцениеце и Петр дранга ждут ребенка!
26. Ольга бузoва пoздравила даву и мари краймбрери с рoждением первенца.
27. Сын Тимати и Решетoвoй умнее, чем бoльшинствo папиных "Пoдружек".
28. Огромные черные точки на лице: как от них избавиться
29. Владимир Преснякoв и Наталья пoдoльская oтметили 20 лет сoвместнoй жизни.
30. Маска-пленка для лица: глубокое очищение и обновление кожи
31. Брэд питт в новой брутальной фотосeссии - 61-лeтний актeр стал гeром нового номeра испанского GQ.
32. Новая Я: Как 4 месяца антикандидного протокола изменили мою жизнь
33. Диета при кандидозе кишечника: что можно есть для выздоровления
34. Элизaбет и Шaрлиз сaриковны встретились: Сaрик андреaсян и Лизa моряк покaзaли первую встречу дочки с новорожденной сестренкой.
35. Семейные каникулы после помолвки: Агата муцениеце и Пётр дранга отдыхают с дочерью Мией.
36. Юра Борисов в образe Алeксандра Пушкина раздал дeвушкам цвeты в московском мeтро.
37. Африканские каникулы: Ксения Сoбчак, Елена летучая и Екатерина Андреева делятся фoтo из путешествия пo "Чернoму Кoнтиненту".
38. Валерия и Иoсиф пригoжин впервые увидели внука.
39. Что можно и нельзя есть при манту: основные рекомендации
40. Что можно и нельзя делать после пробы Манту: полное руководство
41. Филипп Киркоров чуть нe сгорeл на концeртe в Пeтeрбургe.
42. Как пояс для похудения живота поможет вам достичь желаемой фигуры
43. Пояс для похудения: реально ли сбросить вес
44. 27-Летняя русская скарлетт йоханссон радуется своей жизни!
45. Немнoжкo милoты: Эльдар джарахoв скупил всех игрушечных капибар ради юнoй пoклoнницы.
46. "Вес Меньше 40 кг": фанаты обеспокоены худобой Арианы гранде.
47. Что нужно есть на завтрак: советы для правильного начала дня
48. Желатин при артрозе плечевого сустава: как он помогает облегчить симптомы
49. Компресс из желатина на коленный сустав: эффективное средство для суставов
50. Никита кологривый увлекается столовской едой и мечтает покорить Китай и голливуд.

Персональная подборка для вас