Цветаевский пирог с малиновой начинкой.

Ингредиенты:

Для песочной основы:

Сметана - 0, 5 стак.
Сливочное масло - 150 г.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Сахар - 0, 5 стак.
Просеянная пшеничная мука - 2 стак.

Для сметанной заливки:

Мука - 2 ст. л.
Сахар - 1 стак.
Яйцо - 1 шт.
Сметана - 1 стак.

Для начинки:

Замороженная малина - 350 г.

Приготовление:

1. перед тем, как заняться тестом, мы достаем малину из морозильной камеры - за этот промежуток времени она не успеет полностью разморозиться и потечь, но в то же время с ней можно будет работать.

2. соединяем сахар со сметаной. Сливочное масло растапливаем, помещая мисочку в микроволновую печь. Когда оно остынет, выливаем его к сметанной массе и хорошенько перемешиваем. Вымешиваем тесто, добавляя муку и разрыхлитель. Тесто очень приятным и эластичным получается.
3. распределяем его по всей поверхности формы для выпекания с высокими бортиками.
4. готовим заливку, смешивая яйцо с сахаром, мукой и сметаной. Активно перемешивая массу венчиком, избавляемся от комочков.
5. распределяем слегка подтаявшую малину по дну формы на уже выложенное тесто и заливаем ее сметанной заливкой.
10. выпекаем в духовке при 180 C примерно 60 минут. Минут через 50-55 основа уже схватится, а серединка будет немножко "Играть" - это будет свидетельствовать о готовности десерта.
11. полностью остужаем пирог и только потом перекладываем из формы на блюдо и нарезаем на порционные кусочки. Приятного аппетита!