Школа красоты

Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также - все секреты по уходу за собой!

Джезерье - восточная сладость из моркови (Сezerye).

15.04.2016 в 17:33

Джезерье - восточная сладость из моркови (Сezerye).

(Постное).

Джезерье - потрясающая вкусная древняя восточная сладость, которой наслаждались сами султаны! Очень вкусная, ароматная и полезная, так как готовится из моркови! Ее еще называют "Морковным Лукумом" (Havu? Lokumu. И правда - очень похоже на лукум так что, если вы любите лукум, то эта его разновидность вам тоже должна понравится.
К тому же, такую сладость совсем не сложно приготовить дома! Побалуйте себя тонким вкусом Востока! Угощайтесь!

Ингредиенты:

Джезерье - восточная сладость из моркови (Сezerye).3 стакана натертой на мелкой терке моркови.
1, 5 стакана сахара.
0, 5 стакана кукурузного крахмала.
Цедра одного лимона.
Сок 0, 5 лимона.
1 стакан фундука, или грецкого ореха.
1 стакан кокосовой стружки.

Приготовление:

Морковь натереть на мелкой терке и переложить в кастрюлю, желательно из нержавеющей стали. Добавить 1 столовую ложку воды, накрыть крышкой, и тушить на медленном огне, пока морковь не размякнет (должно получится почти морковное пюре.
Затем, к моркови добавить сахар и сок лимона. Продолжать тушить, пока морковь не выделит сок, и сахар полностью не растает.
Не снимая с огня, в морковную массу добавить крахмал, и готовить постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
После чего, добавить лимонную цедру и рубленные орехи. Перемешать и снять с огня.
Противень с небольшими краями слегка водой намочить. Остатки воды слить. Морковную смесь на противне толщиной в 2-3 см распределить. Верх аккуратно разгладить и поставить десерт в холодильник на ночь.
На следующий день сладость разрезать на небольшие брусочки, которые обвалять со всех сторон в кокосовой стружке. Положить на блюдо и вернуть десерт в холодильник.

Хранить десерт в холодильнике, и доставать непосредственно перед подачей.

Очень вкусно с чашечкой свежесваренного кофе!

Сладость можно в виде шариков с орешком внутри сделать. Вместо кокосовой стружки можно использовать сахарную пудру.

Джезерье из моркови рецепты. Описание приготовления

Увидела у Анечки в блоге чудный рецепт нежнейшего морковного турецкого десерта, залюбовалась и потеряла покой.Думаю, не только меня завораживает шелест тончайшей упаковочной бумаги, когда открываешь заветную коробочку с настоящими турецкими сладостями – лукумами, джезерье, пахлавой…Самый вкусный джезерье готовят в Мерсине, жемчужине Средиземноморья, краю цветущего мирта. Сладкая оранжевая морковь, сахар, орехи и секретные пряности в облаке кокосовой стружки. Настоящий афродизиак!Точного рецепта джезерье не знает никто, поэтому смело можно играть со специями, добавляя любимые нотки в необычный десерт.Попробуйте приготовить турецкий десерт с фундуком, фисташками, миндалём или грецкими орехами.Все еще считаете, что морковь не столь изысканный «фрукт»?Приготовим?

Вымоем, очистим, натрем морковь на мелкой терке. Поместим тертую морковь с толстостенную кастрюлю, дольем воды; тушим на небольшом огне до размягчения около 1,5 часа, иногда помешивая и добавляя по 1-2 столовой ложки воды.

Когда при помешивании масса для джезерье будет собираться в шар, Снимаем с огня, добавляем орехи и хорошенько перемешиваем. Я поделила массу на две порции. В одну добавила фисташки, в другую – грецкие орехи.

Выложим джезерье в смоченное водой (можно использовать пергамент) прямоугольное блюдо толщиной 1,5-2 сантиметра. Оставим остывать, а затем уберем в холодильник минимум на 2 часа.
Если вы решили нарезать джезерье, то оставьте морковную массу в холодильнике на ночь. Шарики можно начать формировать через пару часов. Это очень просто: катаем шарики увлажненными водой руками диаметром около 3 см, обсыпаем кокосовой стружкой.

Подаем джезерье (Cezerye – Turkish Delight with Carrot) к чашечке крепкого, только что приготовленного кофе, черного чая. Десерт прекрасно хранится в герметично закрывающемся контейнере в течение недели. Приятного аппетита!

Восточные сладости из моркови. Рекомендую приготовить

    Тыквенный манник

    Открываю тыквенный сезон чудесным манником! Различия этого манника от других не только в наличии тыквы, а еще в том, что в рецепте нет н…

    Джезерье - восточная сладость из моркови (Сezerye)

    Джезерье — потрясающая вкусная древняя восточная сладость, которой наслаждались сами султаны!!! Очень вкусная, ароматная и полезная, та…

    Карныярык - фаршированные баклажаны по-турецки (Karnıyarık)

    Вот и настала одна из моих любимых пор года - осень!!! Уже не жарко… еще не холодно… овощи в самом разгаре… томаты, перцы, баклажа…

    Блины тающие во рту…

    Рецепт этих блинчиков я очень люблю, так как он быстрый, простой, и очень очень вкусный!!! Блинчики всегда получаются замечательные!!! О…

    Осетинские пироги с картофелем и сыром. Картофджин.

Рахат лукум из моркови. Кулинарные рецепты: морковный рахат-лукум - дешево и сердито

Осень – пора сезонных овощей и фруктов, но с каждым днем их становится все меньше и меньше. Некоторые кулинарные рецепты от Аллы Ковальчук способны из самого дешевого, но ценного овоща сделать непревзойденное лакомство!

Рахат лукум из моркови. Кулинарные рецепты: морковный рахат-лукум - дешево и сердито

Сегодня под руководством эксперта "Все буде добре!" вы научитесь готовить традиционную восточную сладость – "Джезерье" или рахат-лукум, что с турецкого дословно переводится как "удобные кусочки". А в переводе с арабского это – "кусочек удовольствия". Как правило, его готовят из фруктов – киви, граната, но почему-то самыми вкусными считаются такие кубики из моркови. Именно их больше всего любили восточные шейхи.

В мире есть различные кулинарные рецепты приготовления рахат-лукума. Но Алла Ковальчук представит уникальный рецепт этой восточной сладости из моркови! И самое важное, что цена ее будет намного дешевле, чем в магазинах и, конечно же, рахат-лукум из моркови выйдет вкуснее и полезнее.

Ингредиенты:

Вода – 8 ст. л., морковь – 800 г, крахмал кукурузный – 300 г, сахар – 250 г, орехи грецкие – 250, кокосовая стружка – 250 г, лимон – 1 шт.

Приготовление:

На мелкой терке или в блендере натереть морковь, добавить сахар и тушить на среднем огне в сотейнике, пока она размякнет и не выделит сок.

Постепенно ввести крахмал и постоянно помешивая, готовить до загустения 30-40 минут.

Орехи подробить, добавить в морковную смесь цедру и орехи, перемешать, снять с огня.

Противень застелить пергаментом, выложить на него смесь толщиной 2-3 сантиметра.

Поставить в холодильник на ночь, затем нарезать кусочками и обвалять в кокосовой стружке.

Джезерье из граната рецепт. Джезерье (Cezerye) турецкая сладость

Джезерье из граната рецепт. Джезерье (Cezerye) турецкая сладость

Мы привыкли к тому, что в основном десерты готовят из сладких фруктов и ягод. Но в Турции часто можно встретить восточную сладость, которая готовится из моркови. Называется она джезерье.

Как с турецкого языка переводится джезерье?

На самом деле, в турецком языке нет слова джезерье (есть только название сладости), а вот по-арабски «джазар» означает «морковь».

Из каких фруктов и овощей делают джезерье?

Часто проскакивает информация о том, что джезерье можно делать практически из любых фруктов и ягод. Например, очень популярны джезерье из граната или киви. Однако, «Джезерье» — это название сладости, приготовленной именно из моркови. Все остальные блюда, сделанные при помощи уваривания сока (мякоти) с сахаром, носят другие названия, чаще всего — обобщённоеMeyve Döner (фруктовый донер).

Используют ли крахмал для приготовления джезерье?

Сейчас в рунете появилось большое количество рецептов джезерье с использованием крахмала. На самом деле, крахмал для этой сладости не нужен, вываренная мякоть моркови застывает и без него.

Джезерье из граната рецепт. Джезерье (Cezerye) турецкая сладость

Как приготовить джезерье в домашних условиях?

Для этого потребуется:

Свежая сочная сладкая морковь, натёртая на мелкой тёрке – 3 стакана;

Сахар – 1,5 стакана (обычно используют белый, но можно так же использовать коричневый);

Лимонный сок половины лимона;

Цедра 1 лимона;

Орехи (фундук, фисташки, грецкие) – 1 стакан;

Кардамон (семена) – 1 коробочка;

Ванильный сахар или стручок ванили – по вкусу и желанию;

Кокосовая стружка для украшения.

  1. Положить натёртую морковь в кастрюлю с толстым дном. Смешать с сахаром и оставить на некоторое время, чтобы морковь дала сок. После этого поставить кастрюлю на огонь и варить морковь 2-3 часа. Если жидкость испаряется слишком быстро, добавлять по мере необходимости 1-2 столовые ложки воды. В процессе варки морковь необходимо время от времени помешивать.
  2. Когда почти вся жидкость выпариться, морковная масса должна потемнеть и стать похожей на мармелад. В этот момент нужно добавить  сок ½ лимона, лимонную цедру, перемолотые семена кардамона и ванильный сахар. Продолжать уваривать массу до тех пор, пока она не начнёт легко собираться в шар.
  3. На этом этапе снять массу с огня и добавить в неё 1 стакан перемолотых орехов, хорошенько перемешать. Можно разделить массу на несколько частей и в каждую добавить разные орехи.
  4. Ёмкость для выпечки (высота бортиков должна быть не меньше 3 см) слегка смочить водой и застелить пергаментом (можно обойтись пищевой плёнкой). Выложить в ёмкость джезерье высотой примерно 2 см. Постучите заполненной ёмкостью о стол – это поможет массе распределиться по ёмкости более равномерно.
  5. Прикрыть ёмкость полотенцем и оставить остывать при комнатной температуре 2 часа. Затем убрать в холодильник на ночь.
  6. По прошествие времени достать лакомство из холодильника, присыпать кокосовой стружкой, разрезать на порционные кусочки и подавать со свежим кофе или чаем.

Джезерье из моркови. Морковные конфеты джезерье - рецепт с фото приготовления

Джезерье из моркови. Морковные конфеты джезерье - рецепт с фото приготовления

Описание

Морковные конфеты джезерье – очень вкусный турецкий овощной десерт. В его классическую рецептуру входят морковь, сахарный песок, лимонный сок и специи. Однако мы немного расширили список ингредиентов, добавив в наш пошаговый рецепт с фото еще цедру, мед, кокосовую стружку и орехи. Благодаря этому домашние морковные конфеты получаются еще вкуснее. У них действительно необычный, но чрезвычайно приятный вкус, а говорить о том, что они полезны, полагаем, вообще излишне.

 

Турецкие кондитеры утверждают, что при изготовлении морковных конфет джезерье в домашних условиях морковь сначала следует отварить, затем пюрировать и вновь отварить. Однако при такой длительной тепловой обработке большая часть полезных веществ и витаминов из нее улетучивается. Поэтому мы сразу измельчаем морковь блендером, а только потом приступаем к отвариванию. На вкус конфет это никак не влияет, зато в этом случае джезерье из моркови получаются более полезными и готовятся чуть быстрее .

 

Пора приступать к изготовлению этого чудесного турецкого десерта по нашему фоторецепту. Только учтите, что из-за необходимости в подсушивании готовится он довольно долго: более 10-ти часов (в духовке быстрее)! 

Ингредиенты

    Морковь
    (1 кг) Сахар
    (0,5 кг)
    Мед пчелиный
    (3-5 ст. л.) Кардамон
    (3 коробочки) Ваниль
    (1 стручок) Корица
    (1 ч. л.)

Шаги приготовления

    Чистим 1 кг сладенькой, сочной морковки.

    Джезерье из моркови. Морковные конфеты джезерье - рецепт с фото приготовления

    Меленько трем морковь (быстрее и удобнее измельчить ее в блендере).

    Джезерье из моркови. Морковные конфеты джезерье - рецепт с фото приготовления

    Перекладываем ее в толстостенную кастрюльку, добавляем полкило сахарного песка и, дождавшись, когда морковка даст сок, отправляем на плиту вариться на слабом огне 2-3 часа (чем сочнее морковь, тем дольше). В процессе морковку нужно время от времени помешивать.

    Джезерье из моркови. Морковные конфеты джезерье - рецепт с фото приготовления

    После того, как выпарится жидкость, а потемневшая морковка станет похожа на мармелад и приобретет карамельный аромат, добавляем к ней сок из ½ лимона, лимонную цедру, 3 предварительно перемолотые коробочки кардамона, семена из 1 стручка ванили, 1 ч. л. корицы (при желании можно еще добавить ½ ч. л. молотого имбиря и ¼ ч. л. гвоздики), а также 3-5 ст. л. меда (тоже по желанию). Все вместе томим на огне, пока морковь полностью не разварится. Готовность смеси проверяем следующим образом: берем немного, остужаем и пытаемся скатать в плотный шарик. Если получилось, морковную смесь можно снимать с огня, нет – следует еще немного проварить . Под конец добавляем в пюре 250 г любых крупно нарубленных орехов.

    Джезерье из моркови. Морковные конфеты джезерье - рецепт с фото приготовления

    Берем прямоугольную форму для выпечки с невысокими бортиками, выстилаем ее пищевым полиэтиленом и выкладываем туда морковную массу слоем 1,5-2 см в высоту. Хорошенько трамбуем. После этого накрываем морковное пюре полотенцем и оставляем подсушиваться при комнатной температуре в течение 8 часов. Если хотите ускорить процесс, поставьте массу в духовку и подсушивайте при малой температуре (градусов 60-70), как пастилу.

    Джезерье из моркови. Морковные конфеты джезерье - рецепт с фото приготовления

    Уже практически готовые морковные конфеты присыпаем кокосовой стружкой.

    Джезерье из моркови. Морковные конфеты джезерье - рецепт с фото приготовления

    В конце режем джезерье на квадратики и перекладываем в заранее подготовленные коробочки (как вариант, скатываем в шарики, которые повторно обваливаем в кокосовой стружке).

    Джезерье из моркови. Морковные конфеты джезерье - рецепт с фото приготовления

Джезерье атом. Джезерье

Джезерье (тур. cezerye) — восточная сладость (сласть), кондитерское изделие . Готовится на основе уваривания и желирования сиропа моркови или сока граната. Цвет желе зависит от основного ингредиента. Так, зеленый цвет встречается у продукта на основе плодов киви.

В российских универсальных магазинах может встречаться в отделах овощей и фруктов в индивидуальной пленочной упаковке относительно небольшой развески. Есть и другие товарные формы и расфасовки.

На сайтах российских оптовых поставщикови продавцов экопитаниясодержится информация о пригодности джезерье для употребления диабетиками. Это утверждение противоречит действительности из-за высокого содержания сахара в продукте и может привести к опасным последствиям.

Содержит орехи (чаще всего фисташки) и часто кокосовую стружку, поэтому лицам с повышенной чувствительностью к данным компонентам следует проявлять осторожность или избегать употребления данного продукта. Как и при употреблении прочих кондитерских изделий, следует помнить о сохранении здоровья зубов.

Морковно кокосовые шарики. Вегетарианские сладкие морковные шарики

подходит веганам

Давненько мы не баловали сладкоежек вегетарианскими десертами . Так что сегодня пополняем коллекцию вегетарианских рецептов Оранжевой кухни сладкими морковными шариками с бананом и кокосовой стружкой.

Кстати, такой рецепт не шибко вредных сладостей может пригодится мамам и папам, чьи дети терпеть не могут морковь – есть шанс “впихнуть” немного полезного овоща под видом сладкой вкусняшки…

Морковно кокосовые шарики. Вегетарианские сладкие морковные шарики

Для сладких морковных шариков нам потребуется:

  • 2 стакана тертой на мелкой терке моркови;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан измельченного в крошку постного печенья;
  • 1 банан;
  • 1/2 стакана кокосовой стружки;
  • щепотка ванилина.

На сковородке перемешиваем морковь с сахаром и жарим на слабом огне до мягкости, не забывая периодически помешивать.
Морковно кокосовые шарики. Вегетарианские сладкие морковные шарикиЗатем отправляем готовую сладкую морковную массу в прохладное место остывать.
Морковно кокосовые шарики. Вегетарианские сладкие морковные шарикиТеперь добавляем к морковке все остальное: печенье, ванилин и размятый в пюре банан. Тщательно все вместе перемешиваем.
Морковно кокосовые шарики. Вегетарианские сладкие морковные шарикиДело за малым – лепить! Формируем из сладкой массы шарики, обваливаем их в кокосовой стружке и выкладываем на большую тарелку. Красота да и только…
Морковно кокосовые шарики. Вегетарианские сладкие морковные шарикиТем, кто со сладостями на “вы”, морковные шарики с непривычки могут показаться очень сладкими. Лично мне больше одного за раз не осилить.

А у счастливых обладателей “sweet tooth” (то есть, буквально “сладкого зуба” – так англоговорящие называют сладкоежек) сегодня на улице праздник, да еще какой… Приятного аппетита!
Морковно кокосовые шарики. Вегетарианские сладкие морковные шарики

В 100 гр. блюда:

КОСМЕТИКУ, ВИТАМИНЫ И НЕКОТОРЫЕ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ПРОДУКТЫ Я ЗАКАЗЫВАЮ В ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНЕ IHERB.COM ПОПРОБУЙТЕ И ВЫ!

Морковные конфеты.

Морковные конфеты.

С идеей сладостей из морковки познакомилась на замечательном блоге «Выпечка к кофе: восточные сладости» . Там впервые прочитала о том, что халву можно приготовить не только на основе семечек или орехов, но также и из овощей – тыквы, моркови. О том, что халву готовят также из манки или муки, на тот момент знала из практики.

Морковные конфеты покорили меня сразу. Готовила их несколько раз. Угощала конфетами друзей, удивляя их этим лакомством.

Понадобится: морковь (или морковный жмых после отжима сока), сахар, орехи (у меня – арахис), кокосовая стружка.
Конфеты готовлю из цельной морковки, предварительно натерев на терке. Или из морковного жмыха, оставшегося после приготовления свежевыжатого сока. Самое главное, подобрать количество сахара. Если готовлю конфеты из жмыха, сахар добавляю в пропорции 1 к 1 (по объему). Когда делаю конфеты из натертой моркови, добавляю сахара меньше, слишком сладкие конфеты мне не нравятся.

В этот раз делала конфеты из целой моркови. Сахара добавила немного – 1 часть сахара на 2 части натертой морковки. Если будете делать конфеты впервые, советую добавить сахара из расчета 2/3 части сахара на 1 часть моркови. Затем сами решите по вкусу – увеличить количество сахара в рецепте или уменьшить.

Количество сахара в разных рецептах варьируется. Чаще всего встречается пропорция 1 к 1 (по объему, или по весу).

Морковные конфеты.

Морковь помыть, очистить, натереть на мелкой терке.

Морковные конфеты.

Морковные конфеты.

К моркови добавить сахар. Перемешать.

Морковные конфеты.

Морковные конфеты.

Сковороду с толстым дном (можно использовать рассекатель) поставить на небольшой огонь. Выложить в сковороду морковную массу. Томить на огне, постоянно помешивая. Сначала морковь пустит сок. Затем начнет уменьшаться в объеме, немного потемнеет, станет слегка прозрачной. Когда масса будет достаточно густой, чтобы лепить конфеты, снять ее с огня.

Данный процесс у меня занимает около 20 минут. Для ускорения процесса огонь можно увеличить. Главное – постоянно мешать и следить, чтобы морковь не подгорала.

Морковные конфеты.

Морковные конфеты.

Выходит, по сути, морковный мармелад. Даже в таком виде масса очень приятная по вкусу, практически – лакомство.

Морковные конфеты.

Пока морковная масса остывает, измельчить орехи.

Я использую обжаренный и очищенный от шелухи арахис.

Морковные конфеты.

Морковные конфеты.

Когда масса немного остынет, чтобы было не горячо лепить конфеты, добавить измельченные орехи, перемешать.

Морковные конфеты.

Морковные конфеты.

Из теплой морковной массы с орехами руками сформировать круглые конфеты, обваляв каждую в кокосовой стружке.

Конфетки достаточно экономные по стоимости. Чтобы сэкономить еще больше, можно небольшое количество кокосовой стружки помолоть с сахаром, получив на выходе сахарную пудру с ароматом кокоса. И обвалять в ней конфетки.

Приготовленные конфеты выложить в один слой, прикрыв бумагой или салфеткой из ткани. Убрать на 3-4 суток в прохладное, темное место, чтобы конфеты подсушились, а их вкус полностью созрел. Далее – хранить конфеты в холодильнике в закрытой таре.

Морковные конфеты.

Хочу попробовать сделать морковные конфетки еще по какому-нибудь рецепту. Скорее всего, возьму рецепт с уже упомянутого блога «Выпечка к кофе: восточные сладости» . Есть там два рецепта сладостей из моркови. И вам советую туда заглянуть, блог – уютный и познавательный.
Другие рецепты блога.

Легкий по вкусу, и в приготовлении. Салат с капустой и кукурузой.

На скорую руку. Оладьи из яблочного жмыха.

Быстро, просто и сытно. Яичница (омлет) с сухариками.

Готовится без выпекания. Шоколадный торт из печенья.

Написать комментарий

Персональная подборка для вас