Идеальные оладьи - пышность меня просто сразила.
30.11.2017 в 11:58
Ингредиенты:
0, 5 л кефира.
1 яйцо.
1-1, 5 ст. л. сахара.
1\\3 Ч. л. соли.
0, 5 ч. л. соды.
350 г муки.
Приготовление:
1. кефир выливаем в миску, мы добавляем яйцо, сахар и соль. Кефир лучше чтобы был комнатной температуры, но у меня он был из холодильника и всё равно все отлично получилось.
2. всё тщательно перемешиваем венчиком.
3. затем высыпаем муку и соду (соду нужно добавлять именно с мукой, не раньше).
4. затем размешиваете тесто. Оно достаточно густое, но не бойтесь - промешается.
5. тесто размешивайте сразу хорошо. Потому что это тесто больше не нужно размешивать. Ему это противопоказано!
6. итак вы замесили тесто - теперь можете смело забыть про него на 10-15 минут (если кефир из холодильника, то лучше "Забыть" минут на 20-30.
7. за это время начнется реакция соды с кислотой в кефире, пойдут пузырьки. Тесто поднимется незначительно и его структура изменится. Ну и клейковина набухнет, само - собой.
8. затем включайте плиту, ставьте сковороду. Я ставлю мокрую сковороду - жду когда она высохнет - значит прогреется, наливаю масло.
9. итак масло нагревается. Вы берете ложку и начинаете зачерпывать тесто. Одной стороной ложки берете тесто у самой стенки миски.
10. затем так же аккуратно тесто выкладываете в сковороду. Не рвете его, не стряхиваете. А отделяете. Можно даже обрезать излишки прижав край ложки к стенке миски.
11. выложили - жарите. Медленно. Смотрите на оладьи - по ним становится понятно, когда их пора переворачивать.
Вот на этом фото видно, что тесто снизу уже прожарилось в половину толщины.
12. дайте ему ещё чуть времени, потому что с обратной стороны оладьи жарятся быстрее. Внимание! Только в том случае, если по краю оладья уже видно, что тесто снизу схватилось как минимум на две трети - можно переворачивать. Подводите Лопатку под оладушек полностью и переворачиваете одним движением.
13. более жидкое тесто, конечно же, растечется. А наше тесто - ничуть. Наоборот, ещё лишь сильнее поднимется. Ах, да, чуть не забыла - выливая тесто на сковороду, учитывайте, что оладьи увеличатся в размере в два раза и поэтому соблюдайте дистанцию.
Когда поджариваете оладьи с изнанки - то не бойтесь, поднимайте их Лопаткой и смотрите как прожарился низ.
Готовую партию снимаете - сразу же подливайте масло чтобы уровень был одинаковый.
Масло подлили - не ждите когда оно нагреется - опять и сразу выкладывайте тесто и жарьте дальше.
14. на втором заходе и последующих я уже начинаю сбавлять - прибавлять огонь (выше об этом рассказывала. Потому что сковорода нагревает сильнее, а нам сильнее не надо.
Комментарии(141)
И что, вот этот слой масла впитали 5 оладушек?
Не, ну видно, что масло там ещё осталось...
На фото немного преувеличено. Кефир немного погреть,помешивая.
Какое нафик яйцо в оладьях? ??!!!!
Куриное
Все делают по разному
Без яйца и с 1 чайной ложкой соды будет ещё круче!
Всегда так пеку очень вкусно !
Я кладу 3-5 яиц на поллитра кефира, зависит от величины. И муки - сколько возьмет. Оладушки желтенькие. Моим очень нравятся.
Яйцо добавлять не надо тесто будет нежнее.И ложку лучше смачивать водой,чтобы тесто лучше с ложки скатывалось.
Плотные получаются , в отличии от оладьев на дрожжах.
Делаю так же, но еще натираю в тесто 2 яблока. Вкусно получается
А на какой стадии в тесто яблоки натирание? Сразу или после того как тесто поднялось, натереть яблоко и дать ещё раз подняться ?
Сразу, перед тем, как оставить тесто на 20 минут.
У меня всегда такие пышные получаются
Пышные вкусные
Без дрожжи?!
В тесто еще добавить столовую ложку сметаны - оладьи всегда получаются идеальные!!!
Полная ерунда! Муки очень много написано. Не советую.
Не многовато ли соли будет 13 ч.л.?
Не преувеличено, у меня даже чуть выше были по этому рецепту. Теперь только такие и делаю. Спасибо за рецепт
Соду лучше добавлять в самом конце, когда тесто перемешаете, получите нужную консистенцию, вот только после можно добавлять соду, и хорошо перемешать.
Еще бы знать на какой температуре жарить. Не получаются у меня обычно пухляки
Попробуем этот рецепт
Я завожу дрожжевое тесто, всегда пышные и менее жирные.
Молоко 1 пакет
Яйцо куриное 2 штуки
Пшеничная мука 5 - 6 стаканов (что бы боло не жидкое и не сильно густое)
Растительное масло 2 столовые ложки
Соль 1 чайная ложка
Сахар 2-3 столовых ложки
Сухие дрожжи 1 пакетик
Инструкция приготовления
1. Размешиваем сухие дрожжи в теплом молоке — оно должно принять характерный кремоватый цвет.
2. Даем постоять 15 минут, добавляем к молоку с дрожжами добавляем соль и сахар.
3. Затем постепенно всыпаем просеянную муку и размешиваем до полного растворения комочков — жидкость должна быть однородной.
4. Накрываем салфеткой и ставим в теплое место подходить (я ставлю емкость в таз с горячей водой), где то час — когда вы увидите характерные пузырьки, добавляем яйца и масло. Ждем что бы еще раз поднялось 5. Выпекаем оладьи на небольшом огне с использованием масла.
я кефир подогреваю, отдельно взбиваю яйцо+кефир+раст.масло и муку+сахар+соль+соду+разрыхлитеь, потом все смешиваю и жарю без масла. Получаются очень пышные, не жирные панкейки. на фото оладьи прямо плавают в масле
Ой, только делать их закончила и тут пост
Готовила именно по этому рецепту. Ну жирноватые
Не всегда кефир достаточно кислый,добавляю немного уксуса.
Мама всегда так жарила и делала тесто для пирожков,только добавляла больше муки.Но мне это дело не очень нравится потому,всё равно кислоты от кефира маловато и от оладьев или пирожков есть даже неприятный запах соды.Поэтому надо "гасить" соду уксусом,так намного лучше...
А,если такое тесто,на оладьи,заварить кипятком до густоты блинного теста,получатся бесподобные блины!Блины будут ещё вкуснее,если их смазывать сливочным маслом.
Делала я оладьи по этому рецепту. Ничего подобного не получилось. Они делаются пышными на сковороде лишь немного, а затем становятся снова тонкими. Ерунда все.
Обычное тесто для оладьев , ничего удивительного
все получается,главное чтобы тесто не было жидковатым,а то опадут.
Приезжай печь
ликбез
Хорошооооо
Ага
Я состав такой же делаю,но сначала в кефир кладу гаш.соду и жду,чтоб он запузырился.Затем все др.ингридиенты.
Проблема,после жарки, они жирные получаются. Сколько ж им масло нужно лить?
Спасибо за рецепт, пышные Киеве люблю )))
Готовила, они идеальны
Написать комментарий