Идеальный пышный бисквит для тортов.
Сохраните, чтобы не потерять!
Продукты:
5 яиц.
1 ст сахара.
1 ст муки.
Ванилин (по желанию).
Приготовление:
Мы включаем духовку на 170 градусов.
Яйца, не разделяя помещаем в чашу миксера, сразу засыпаем сахар, ванилин.
Взбиваем на максимальной мощности 5-10 мин. (Может понадобиться больше времени, зависит от миксера, у меня 5 мин и на стационарном и на ручном.
Масса очень хорошо увеличивается в размерах, примерно в 3-4 раза, становится густой, тягучей и белой. Просеиваем муку и аккуратненько ложкой (Лопаткой) перемешиваем сверху вниз. Форму застелить низ бумагой, смазать всю (и низ, и бока маслом), припылить хорошо мукой. Выливаем тесто в форму, у меня чуть больше половины формы и обязательно сверху форму затягиваем фольгой (я фольгу смазала маслом изнутри) и ставим в разогретую духовку.
Печем 170 градусов 25-30 мин, затем убавляем 150 градусов 25-30 мин. В общей сложности 50-60 мин свободного времени, главное - в духовку не заглядывать. Фольга отходит (с маслом) легко. И вот пушистый, вкусный, мелкопористый, высотой 6 см, замечательно пропитывающийся, ровный бисквит готов! Даем бисквиту отлежаться ночь или часов 6-8, и можно использовать для приготовления тортиков.
Комментарии(131)
НЕ! смазывайте!!!! бока формы вот поэтому он и опадает он должен цепляться за бока и это обеспечит подъем,а масло не дает это сделать,и дно выстилайте бумагой с силиконовым покрытием
А вообще шикарные торты получаютсяна шифоновом бисквите,они и мягкие и влажные и высокие
Я бока несмазываю, все равно когда достаю из духовки он оседает
Попробуйте отключить духовку и не вынимать его сразу пусть там постоит и когда вынимаете в комнате не должно быть сквозняков
Спасибо
Еще причина м.б. если недовзбить тесто или долго мешать когда муку засыпали надо очень быстро перемешать и сразу в форму и форму сильно не трясти быстро запихнуть тесто в духовку
Я обычно достаю и переворачиваю вверх дном на решеткуи не оседает. Единственное-если тесто плохо взбитое, он может выпасть. И да, бока не смазывать, на дно- бумагу.
Я пеку этот бисквит края не смазываю , у меня электрическая духовка и хватает 150 градусов на 30-35 минут ничего не опало ни разу , хотя выпекла всего семь тортиков , просто не понимаю у автора время такое большое я один раз передержала на 5 минут и у меня верх от тенов прижарился хотя на вкус не повлияло но в этих местах заметно снизился
Только единственное но - я взбиваю яица отдельно белки от желтков ,сахар перемалываю в кофемолке и распределяю 2/3в белки остальное в желтки , белки хорошо взбить и желтки хорошо до бела взбить, добавляю желтки к белкам не мешаю! Потом ванилин и больше пол стакана муки просеиваю вот теперь аккуратно венчиком перемешиваю раза четыре и просеиваю остальную муку перемешиваю ис под дна не долго постояно стряхивая венчик, в застеленую пергаментом (пергамент смазан маслом) форму ,края насухо вытерев вываливаю полученую смесь) в разогретую духовку на 150градусов 30- 35 минут мне хватает ,но у меня форма 26см бисквит получается в готовом виде 3 коржа по 1.3 где-то см, сразу достаю из духовки вынимаю из формы переворачиваю на полотенце ,и в последующий час на сухое место на полотенце перекладываю, получается очень вкусный мелко пористый бисквит ,получился с первого раза в моем опыте приготовления тортиков
Без разрыхлителя? Или соды? Он же не поднимется!
Поднимется, я всегда без соды такой делаю для детей! Он действительно он пышный и вкусный получается!
А муки сколько?
Ой простите нашла
Это и есть настоящий бисквит! То,что предлагают нам сейчас кондитеры-я называю глиной.
У меня такое есть
Ъ
На какой диаметр формы?
Испекла только что по этому рецепту только с какао бисквит получился ровный и высокий ,пеку уже давно но иногда бисквит не получался при рекомендованной температуре все получилось!
какой классный торт
По сути - это не что иное, как хлебная основа для тортов, пирожных и сладких пирогов. Но больше люблю шоколадный)
Испекла, очень вкусный, еще можно к нему сделать такой крем:
Масло и сгущенку взбить миксеров добавив чуточку ванилина
Рецепт хороший, классика))) я сама почти такой делаю для своих тортов))) у меня только 6 яиц и я всегда к яйцам и сахару доб щечку соли. Бисквит получается пышный, высокий!
А сода не нужна?
Не много ли масла? Целый стакан
Нет, в классическом рецепте ни соды, ни разрыхлителя нет, хорошо взбитые яйца и поднимают тесто)
Какого масла?))
Простите,, не туда комментарий написала
Подскажите пожалуйста, а для чего нужна фольга сверху?
Я так понимаю,чтобы равномерно подымался .
А крем какой лучше ?
Для какой формы количество указано? 20?
Чтобы не сгорел сверху
Я думаю, 22см. У меня форма 26см и я кладу по 1,5 стакана муки и песка и 5 яиц.
Кто пробовал? высокий получился?
Заметила,что яйца комнатной температуры дают более высокий бисквит
Обязательно попробуем сделать
Спасибо)
Спасибки)
Фольга это пекарская бумага имеется ввиду?
согласна с вопросом... написано "фольга", на фото бумага
Где на фото бумага?
То, что выгдялит пекарской бумагой на фото - это, видимо, просто корочка сверу бисквита. Если его не закрывать фольгой, корочка будет более толстой и неровной, с бугорками. Но цвет будет тот же самый.
Я застелаю пергаментную бумагу а сверху плотно закрываю фольгой получается бисквит без корочки сверху, идеально для тортов)
Девочки, я всегда пеку только по этому рецепту, очень довольна! Бисквит идеальный но больше всего мне нравится что он без всяких разрыхлителей))
А какой диаметр формы?
А указанное количество теста вы на какой диаметр берёте и какой объём стакана??
Плотно это прям в контакт??
Нет не в контакт, ну как крышка
Ясно.
Просто лист сверху.
Стакан 200 гр
Написать комментарий