Лаймовые пирожные. Вкусные пирожные с ярко-зеленой лаймовой начинкой!

Время приготовления: 60 минут + охлаждение.
Количество порций: около 12 квадратиков.

Ингредиенты:

Для основы:

Мука - 1 стак.
Сахарная пудра - 0, 25 стак.
Соль - 0, 25 ч. л.
Несоленое сливочное масло (холодное) - 110 г.

Для начинки:

Свежий сок лайма (примерно от 6 штук) - 0, 7 стак.
Сахар - 0, 25 стак.
Мука - 0, 25 стак.
Яйца - 4 шт.
Цедра лайма - 2 ч. л.

Зеленый пищевой краситель (можно использовать сок шпината - уварить на медленном огне в течение 30-40 минут или до нужной степени) - по вкусу.

Стакан: 240 мл.
Форма: 20-22 см.

Приготовление:

1. разогреть духовку до 175 с.
2. для основы: смешать в большой миске сахарную пудру, муку и морскую соль. Нарезать холодное масло и перемешивать пальцами до консистенции мокрого песка. Выложить в смазанную маслом форму для выпечки, равномерно придавливая пальцами. Выпекать в течение 20-25 минут или до золотистого цвета.
3. для начинки: смешать в миске сахар с мукой. По одному добавить яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавить цедру, сок лайма и достаточно пищевого красителя, чтобы получить красивый зеленый цвет (но не так много, чтобы начинка выглядела, как неоновая вывеска) и взбить до однородной массы.
4. выложить начинку на горячий корж, вернуть в духовку и выпекать еще 20 минут. Готовая начинка должна застыть и не трястись.
5. полностью охладить в форме для выпечки, прежде чем разрезать, посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!