Новогодний гусь с яблоками и тмином.
Ингредиенты:
Тмин - 3 ч. л.
Кориандр сушеный (кинза) - 1/2 ч. л.
Перец черный горошком - 5 шт.
Соль морская - 1 ч. л.
Гусь целый (3, 5 кг) - 1 шт.
Яблоки (160 г) - 13 шт.
Изюм темный - 50 г.
Чернослив - 50 г.
Курага - 50 г.
Лук - шалот - 200 г.
Картофель - 1500 г.
Вино белое сухое (столовое) - 300 мл.
Чеснок головки - 1 шт.
Груши (140 г) - 5 шт.
Приготовление:
1. столовую ложку тмина, щепотку кориандра и несколько горошин черного перца положить в ступку.
2. мы растираем в ступке вместе с морской солью.
3. гуся выпотрошить. Отрезаем крылья, оставляем только одно "Плечо".
4. гуся обсыпать смесью толченых специй и тщательно втереть в кожу гуся. Внутрь птицы специи добавлять не надо. Яблоки и сухофрукты, которые будут внутри, должны готовиться без соли и специй.
5. дно огнеупорной посуды с высокими краями выкладываем гусиным жиром.
6. готовим начинку. Нам понадобилось пять зеленых кислых яблок. По горсти изюма, чернослива и кураги. Их предварительно на полчасика замочить в анисовой водке, но это совсем необязательно.
7. яблоки режем кубиками, смешиваем с сухофруктами, набиваем этой смесью гуся. Неплотно! Перевязываем лапки шпагатом. Ставим в духовку, разогретую до 220 C.
8. через полчаса достаем гуся и поливаем его вытопившимся жиром. Ставим обратно еще на полчаса.
9. через час гуся опять достаем, сливаем из-под него весь жир в отдельную огнеупорную посуду. Гуся поливаем вином и ставим в духовку на следующие полчаса. Трехкилограммовый гусь должен запекаться 3 часа в общей сложности. В форму с жиром кладем луковички шалота или порезанный на 4 части обычный репчатый лук, зубчики чеснока прямо в шелухе, картошку, разрезанную на две или четыре части. Посыпаем солью и тмином, перемешиваем и в духовку. 10. Красивые красные яблочки и жесткие груши накалываем вилкой в нескольких местах и выкладываем вокруг гуся. Ставим опять в духовку. Через некоторое время надо их будет полить "Гусиным" соком.
Приятного аппетита! & Nbsp; сохрани рецепт, чтобы не потерять! Подпишись на (легкие рецепты).
Комментарии(126)
Не с чем не сравнится!
Только гусь для желудка тяжеловатая пища!
Во что будет у нас на новогоднем столе!
Ням-ням
Завтра на рынок за гусиком!
А рецепт в закладки!
К сожалению у мужа проблемы с желудком то я воздержусь от гуся
Мужу здоровья!
Мария спасибо!
Но учтите не перебарщивайте с гусем. Он для новогоднего стола, где и так всего полно будет тяжеловат и для здорового желудка
Семья большая, всем достанется лишь по кусочку
Для нового года меню уже расписано, вот на старый новый год можно и гуся
Ой, мат........ нехорошо так, открытый ресурс
Последний раз гуся с яблоками запекали на прошлый новогодний праздник, и в этот раз гусек будет непременно - теперь это наша новогодняя традиция
А маты лучше удалить!
Мария Каму не интересно пусть не читает!
Альфред, ну ок
Так как говорят курочку нельзя, то я наверно мясо приготовлю
Кто где отмечает Новый год?
Дома в кругу семьи!)
Гусь, не курочка
Новый год - семейный праздник!
Традиционно дома, а потом по гостям )
Зато близкий друг
Согласна но, думаю, без яиц новогодние салаты вряд ли обойдутся, а это уже не друг, а нечто большее
Лучше об этом не думать
А к нам гости собираются. Поэтому я вся в заботах.
А кстати сегодня заехали на агропром парк и там за яицами такая очередь
Все решили вместо курицы яицами затариться!
За гусями тоже ! Несмотря на цену
Ха-ха!
А наш гусик уже ждет своего часа в морозилке
А по какому рецепту гусь?
В этом году хочу испробовать вот этот, сохранила его себе
Ну это только если муж одобрит, по гусику главный у нас он!
Кажлый год гуся готовите?
И всегда по разным рецептам?
Гусь у нас непременный гость на новогоднем столе!
Любим эксперементировать с рецептами
Мамочка моя готовит с апельсинами
Значит, у Вашей мамочки тоже есть, чему поучиться
Никогда не делала, боюсь испортить праздничное блюдо ((
А выглядит очень прям достойно, по праздничному. с удовольствием поставила бы такую красоту на новогодний стол
Очень праздничное блюдо!
Но надо не прогадать с размерами духового шкафа чтобы гусик поместился
Если не поместится, будет повод купить к новому году новую большую духовку
Думаю, готовя такие блюда, мы определённо это заслужили ;)
Ох, золотой гусик тогда получится
Мамочка готовит гуся. Она ведь у меня проф.повар. Поэтому он у нее отменный
Но так как он тяжеловат для желудка я я обычно его
практически не ем только маленький кусочек
Написать комментарий