Новогодний гусь с яблоками и тмином.
Ингредиенты:
Тмин - 3 ч. л.
Кориандр сушеный (кинза) - 1/2 ч. л.
Перец черный горошком - 5 шт.
Соль морская - 1 ч. л.
Гусь целый (3, 5 кг) - 1 шт.
Яблоки (160 г) - 13 шт.
Изюм темный - 50 г.
Чернослив - 50 г.
Курага - 50 г.
Лук - шалот - 200 г.
Картофель - 1500 г.
Вино белое сухое (столовое) - 300 мл.
Чеснок головки - 1 шт.
Груши (140 г) - 5 шт.
Приготовление:
1. столовую ложку тмина, щепотку кориандра и несколько горошин черного перца положить в ступку.
2. мы растираем в ступке вместе с морской солью.
3. гуся выпотрошить. Отрезаем крылья, оставляем только одно "Плечо".
4. гуся обсыпать смесью толченых специй и тщательно втереть в кожу гуся. Внутрь птицы специи добавлять не надо. Яблоки и сухофрукты, которые будут внутри, должны готовиться без соли и специй.
5. дно огнеупорной посуды с высокими краями выкладываем гусиным жиром.
6. готовим начинку. Нам понадобилось пять зеленых кислых яблок. По горсти изюма, чернослива и кураги. Их предварительно на полчасика замочить в анисовой водке, но это совсем необязательно.
7. яблоки режем кубиками, смешиваем с сухофруктами, набиваем этой смесью гуся. Неплотно! Перевязываем лапки шпагатом. Ставим в духовку, разогретую до 220 C.
8. через полчаса достаем гуся и поливаем его вытопившимся жиром. Ставим обратно еще на полчаса.
9. через час гуся опять достаем, сливаем из-под него весь жир в отдельную огнеупорную посуду. Гуся поливаем вином и ставим в духовку на следующие полчаса. Трехкилограммовый гусь должен запекаться 3 часа в общей сложности. В форму с жиром кладем луковички шалота или порезанный на 4 части обычный репчатый лук, зубчики чеснока прямо в шелухе, картошку, разрезанную на две или четыре части. Посыпаем солью и тмином, перемешиваем и в духовку. 10. Красивые красные яблочки и жесткие груши накалываем вилкой в нескольких местах и выкладываем вокруг гуся. Ставим опять в духовку. Через некоторое время надо их будет полить "Гусиным" соком.
Приятного аппетита! & Nbsp; сохрани рецепт, чтобы не потерять! Подпишись на (легкие рецепты).
Комментарии(126)
Так что не балуйтесь гуськом
Мы по маленькому кусочку!
По маленькому можно но не больше!!!
Вкуснотище!!!
Очень эффектно на фотографии
Обязательно приготовим!
а яблочки с клюквой тоже хороши
Класс
тмина нет, калиандра тоже , вено ,груши яблок столько нет что есть с тем и сварим !
Хочешь сделать?
Дело за малым, гусь.
Вкусно то как!
Познавательно
Тиффани вкусный. Делаю правда с кедровыми орешками
А без орехов можно?
Думаю да
ООО ток сегодня гуглила стол на нг. Спасибо. За идею)))
Ням-ням "Тиффани"но я всегда делаю с отварной грудкой
Спасибо за гуся, вчера решила его готовить на новый год, сегодня захожу и тадаааам
Ты совершенствуешься. Сам себе накрываешь
Нет, это рецепт к НГ. У меня индоутка будет
Крут, очень крут. Я еще не планировала ничего
Это я к тому посту расшифровку сделал)))))
Понятно)))))
А я так умею)))) Попроще немного, но вкууууусно!
Мммм, очень аппетитно
Написать комментарий