Школа красоты

Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также - все секреты по уходу за собой!

Новогодний гусь с яблоками и тмином.

08.12.2017 в 01:01

Ингредиенты:

Тмин - 3 ч. л.
Кориандр сушеный (кинза) - 1/2 ч. л.
Перец черный горошком - 5 шт.

Соль морская - 1 ч. л.
Гусь целый (3, 5 кг) - 1 шт.
Яблоки (160 г) - 13 шт.
Изюм темный - 50 г.
Чернослив - 50 г.
Курага - 50 г.
Лук - шалот - 200 г.
Картофель - 1500 г.
Вино белое сухое (столовое) - 300 мл.
Чеснок головки - 1 шт.
Груши (140 г) - 5 шт.

Приготовление:


1. столовую ложку тмина, щепотку кориандра и несколько горошин черного перца положить в ступку.


2. мы растираем в ступке вместе с морской солью.


3. гуся выпотрошить. Отрезаем крылья, оставляем только одно "Плечо".


4. гуся обсыпать смесью толченых специй и тщательно втереть в кожу гуся. Внутрь птицы специи добавлять не надо. Яблоки и сухофрукты, которые будут внутри, должны готовиться без соли и специй.


5. дно огнеупорной посуды с высокими краями выкладываем гусиным жиром.


6. готовим начинку. Нам понадобилось пять зеленых кислых яблок. По горсти изюма, чернослива и кураги. Их предварительно на полчасика замочить в анисовой водке, но это совсем необязательно.


7. яблоки режем кубиками, смешиваем с сухофруктами, набиваем этой смесью гуся. Неплотно! Перевязываем лапки шпагатом. Ставим в духовку, разогретую до 220 C.


8. через полчаса достаем гуся и поливаем его вытопившимся жиром. Ставим обратно еще на полчаса.


9. через час гуся опять достаем, сливаем из-под него весь жир в отдельную огнеупорную посуду. Гуся поливаем вином и ставим в духовку на следующие полчаса. Трехкилограммовый гусь должен запекаться 3 часа в общей сложности. В форму с жиром кладем луковички шалота или порезанный на 4 части обычный репчатый лук, зубчики чеснока прямо в шелухе, картошку, разрезанную на две или четыре части. Посыпаем солью и тмином, перемешиваем и в духовку. 10. Красивые красные яблочки и жесткие груши накалываем вилкой в нескольких местах и выкладываем вокруг гуся. Ставим опять в духовку. Через некоторое время надо их будет полить "Гусиным" соком.


Приятного аппетита! & Nbsp; сохрани рецепт, чтобы не потерять! Подпишись на (легкие рецепты).

Комментарии(126)

Сделаю на Рождество и поеду в гости к свекру и свекрови :)

надеюсь шрифт виден, если что есть кнопочка * увеличить фотографию* =)

А где продолжение?

Весь рецепт на фотографиях

Спасибо, но в конце чувствуется какая-то недосказанность...)))

У меня вопрос! делала это блюдо два раза, первый раз гусь был небольшой, получился нежным и мягким, второй раз крупный больше 3 кг, и вот он меня подвел!(((( Ножки получились жесткие, жилистые, более или менее получилась грудка, а так пришлось гуся всего расковырять, чтобы выбрать вкусные кусочки.((( Как выбрать "удачную" птичку или дело в "безрукой" хозяйке?

Вы брали мороженного гуся или свежего, парного на рынке? Если мороженный, то отвратительно может выйти, опять-же из какой страны гусь))) В Швеции и мороженные отличные))) А вот у нас в МЕТРО я покупал венгерского - отвратительная птица, с тех пор покупаю только парную птицу)

Тоже слышал что венгерские никому не нравятся-)

Вы использовали какого?

Мне бабушка из деревни привозила -))

Ну, это - другое дело!)))

Оба раза был замороженный. Правда, первый был финский... Спасибо! Век живи, век учись..парные то да,наши деревенские всегда отлично получались, хоть как приготовь! Буду смотреть и на производителя, а так же на парную птичку обращу внимание!

Я делаю гуся в рукаве - не брызжет жир, не надо без конца доставать поливать, нет чада и копоти в кухне, а главное- экономия времени в новогодний вечер! Запекается гусь не более полутора часов, при этом тает во рту, потому что в рукаве он получается практически на пару, а корочка такая же золотистая, как если бы просто в духовке.

Марина! А у нас продаются рукава на 3 кг гусика? у меня была мысль его запекать там, но он просто туда не влез..... если бы все было так просто......

Анна, есть рукава метражом, если в простой не входит — отмотать, сколько нужно и вперед! В такой рукав я еще и картошечку к гусику пропихиваю, сразу тебе и гарнир! Все не просто, а очень просто!

У меня все метражом!)))) Он просто не входит по диаметру, как и большая индейка! А брать маленькую птичку на толпу глупо!

а если гуся за сутки положить в круто посоленый кипяток то будет еще вкусней

Не знаю, как может не влезть трехкилограммовый — это не супергигант вроде!))) Тогда отфигачить крылья, они все равно в гусе самые сухие, и обязательно связать ножки как на картинке!

а если гусь домашний, но долго в морозилке пролежал, получится вкусно? (руки у меня откуда надо растут)) )

Надо, чтобы хорошенько оттаял- ну, не менее полусуток, а потом еще полсуток помариновать ( соль, перец, сухие травки). Домашний гусь не может получиться невкусным, он просто не имеет права )))

спасибо))) я ему передам))))))))

можно гуся залить натуральным яблочным соком и промариновать некоторое время - получится очень вкусный .

А у нас гуси не продаются. Индейку не съедим. Придется делать курицу... Но все равно будет вкусно!
А еще к этому делу можно рис, тушеный с луком, кедровыми орешками, изюмом и специями... Остапа понесло...

я делала,гусь получился ужасно жесткий,а овощи суперские!!

гуся лучше предварительно отварить до не полной готовности, а потом остудить, натереть и нафашировать и запекать минут 40. .тогда он будет мягким и вкусным

супер гусь. У меня домашний гагант на 5 кг в рукав не влезает, подскажите как быть???????? Буду делать в первые

рукав продается на метраж в упаковке

Подскажите, у меня в духовке низ газовый а верх электрический мне его на верхнем или нижнем готовить всю голову сломала))))

только он в него не влазиет что делать??????????

Очень вкусно словами не описать

Гусь дорого стоит((

Как аппетитно,спасибо

Красиво выглядит)

Нельзя гуся в этот год на стол ставить))

год петуха, говорят птица не годится на праздничный стол, .,, )

Шкурка у гуся очень аппетитная,после запекания!

Никакую птицу нельзя))

Если начитаться в интернете забобонов,то половина еды нельзя ставить)всегда ставим качку и ничего)стараемя курицу не ставить,(тоже тупой забобон в которій люди верят)

А как-же "Символ Года Петух не потерпит сородичей и дичь на новогоднем столе"?)

Они не сородичи. разные семейства

Написать комментарий

Персональная подборка для вас