Остроты вашим чувствам и блюдам добавит яркая аджика!

Рекомендую множество рецептов!

Аджика: 17 рецептов на любой вкус.

Рецепт номер 1.

Ингредиенты и приготовление:

- 5 кг помидоров, - 1 кг сладкого перца, - 16 штук горького перца, - 300 г чеснока, - 0, 5 кг хрена, - 1 стак. Соли, - 2 стак. Уксуса, - 2 стак. Сахара.
1. все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50, разлить по бутылкам.

2. кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без холодильника.

Рецепт номер 2.

Ингредиенты и приготовление:

- 200 г чеснока, - 4 палочки хрена, - 2 пучка петрушки, - 2 пучка укропа, - 10 сладких перцев, - 20 горьких перцев, - 2 кг помидоров, - 4 ст. л. сахара, - 4 ст. л. соли, - 1 стак. Уксуса.
1. пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар.
2. дать постоять в посуде 2-3 дня, потом добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

Рецепт номер 3.

Ингредиенты и приготовление:

- 5 кг помидоров, - 2 кг яблок, - 2 кг моркови, - 2 кг сладкого перца, - 300 г горького перца, - 300 г чеснока, - 1 л раст. Масла, - 2-3 ст. л. соли.
1. все пропустить через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа.
2. закрывать в стерилизованные банки.

Рецепт номер 4.

Ингредиенты и приготовление:

- 5 кг помидоров, - 1 кг моркови, - 1 кг болгарского перца, - 5-10 шт. горького перца, - 0, 5 кг лука, - 0, 5 л раст. Масла, - 5-7 головок чеснока, - соль.
Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

Рецепт номер 5.

Ингредиенты и приготовление:

- 5 кг помидоров, - 1 кг сладкого перца, - 0, 5 кг хрена, - 300 г чеснока, - 16 штук горького перца, - 2 стак. Уксуса, - 2 стак. Сахара, - 1 стак. Соли.
1. внутренность перца не вычищать, удалить только зеленые хвостики, а семена оставить.
2. все пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар и соль.
3. дать постоять 50 минут, потом разлить в чистую посуду. Варить не надо, хранить без холодильника.

Рецепт номер 6.

Ингредиенты и приготовление:

- 2, 5 кг помидоров, - 1 кг яблок (антоновка), - 1 кг моркови, - 1 кг сладкого перца, - 1 стак. Сахара, - 1 стак. Раст. Масла, - 3 стручка горького перца, - 200 г измельченного чеснока, соль.
1. помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и кипятить 1 час.
2. после кипячения добавить сахар, подсолнечное масло, горький перец, чеснок и соль. Не кипятить, только довести до кипения. Горького перца можно положить больше или меньше (по вкусу.

Рецепт номер 7.

Ингредиенты и приготовление:

- 5 кг спелых помидоров, - 5-6 головок чеснока, - 100 г соли, - 1 острый перец, - 6 больших корней хрена, - сладкий перец.
Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

Рецепт номер 8.

Ингредиенты и приготовление:

- 1 л перемолотых на мясорубке помидоров, - 1 стак. Чесночных долек, - 1-2 ст. л. соли.
Перемолотые и посоленные помидоры с чесноком выдержать пару часов, чтобы соль разошлась, не забывая перемешать хотя бы пару раз, и разлить в стерилизованные банки.

Рецепт номер 9.

Ингредиенты и приготовление:

- 1 кг сладкого перца, - 250 г острого перца, - 250 г чеснока, - 250 г укропа, - 250 г зелени петрушки, - 250 г соли.
Все ингредиенты через мясорубку пропустить. Перемешать с солью, аджика готова.

Рецепт номер 10.

Ингредиенты и приготовление:

- 1 кг моpкови, - 1 кг сладкого пеpца, - 1 кг яблок (антоновка), - 4 кг помидоp, - 0, 5 стак. Соли, - 2 стак. Очищенного чеснока, - 1, 5 стак. Раст. Масла, - 2-3 стpучка гоpького пеpца.
Все натеpеть на теpке или пpопустить чеpез мясоpубку. Ваpить 30-40 мин. И закpыть в банки. Чеснока и гоpького пеpца можно положить больше или меньше - по вкусу.

Аджика красная грузинская.

Ингредиенты и приготовление:

- 1 кг стручкового сухого острого красного перца, - 50-70 г семян кориандра, - 100 г хмели - сунели, - немного молотой корицы, - 200 г грецких орехов, - 300-400 г крупной соли, - 300 г чеснока.
1. острый красный перец замочить на час.
2. добавить кориандр, хмели - сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.
3. пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой.
4. хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

Аджика из баклажанов.

Ингредиенты и приготовление:

Все составляющие пропустить через мясорубку, добавить масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятить 40-50 минут. Уксус в конце варки добавить. Закатать в подготовленные банки.
- 1, 5 кг помидоров, - 1 кг баклажанов, - 300 г чеснока, - 1 кг сладкого перца, - 3 стручка горького перца, - 1 стак. Раст. Масла, - соль, - 100 г уксуса.

Аджика "Hет Покоя Гpешнику".

Ингредиенты и приготовление:

- 2 кг помидоp, - 20 сладких пеpчин, - 10-15 гоpьких пеpчин, - 400 г чеснока, - 3 палочки хpена, - 2 пучка петpушки, - 2 пучка укpопа.
Все пеpекpутить на мясоpубке, затем в полученную смесь добавить 4 ст. л. соли, 4 ст. л. сахаpа и пол - бутылки уксуса. Пеpемешать, упаковать в банки, закpыть полиэтиленовыми кpышками.

Аджика по-армянски.

Ингредиенты и приготовление:

- 5 кг спелых помидоров, - 1 кг чеснока, - 500 г горького стручкового перца, соль.
Все пропустить через мясорубку, посолить, и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтоб аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать. Солить следует помидорный сок, до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете.

Аджика яблочная.

Ингредиенты и приготовление:

Помидоры и яблоки очистить от кожицы, перец нарезать, чеснок разделить на дольки, мелко порезать, все пропустить через мясорубку (кроме чеснока), залить раст. Маслом и томить на среднем огне около 2 часов. За 10-15 минут до готовности добавить чеснок, дать прокипеть, в горячем виде разлить в простерилизованные банки и укупорить.
- 1, 5 кг помидоров, - 0, 5 кг моркови, - красного сладкого болгарского перца и яблок, - 300 г чеснока, - 3-4 стручка горького перца, - 0, 5 л раст. Масла.

Аджика домашняя.

Ингредиенты и приготовление:

- 2, 5 кг помидоров, - 1 кг моркови, - 1 кг перца сладкого (красного.
1. все пропустить через мясорубку.
2. добавить 1 стак. Раст. Масла, 1 стак. Сахар., 1/4 стак. Соли.
3. смесь положить в эмалированную кастрюлю и тушить, помешивая, 1 час. Снять с огня, остудить. Затем добавить 1 стакан чеснока, пропущенного через мясорубку, 2 стручка горького перца.
4. холодную аджику расфасовать в стерилизованные банки и укупорить, можно и полиэтиленовыми крышками.

Аджика по-киевски.

Ингредиенты и приготовление:

- 5 кг спелых помидоров, - 1 кг болгарского перца, - 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), - 1 кг моркови, - 2 ст. л. соли, - 200 г сахара, - 400 г раст. Масла, - 2 ст. л. красного жгучего перца (можно положить 1 ст. л. черного, 1 ст. л. красного. Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы. Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 5-7 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями и уваривать часа 2-5 до нужной консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам, закатать и укутать.