Рассыпчатый кекс с лаймом и глазурью.

Состав:
1. масло сливочное 82, 5% - 200 гр., 2. мука - 260 гр., 3. лайм - 3 шт., 4. имбирь - 30 гр., 5. сахар - 150 гр., 6. сахар коричневый - 100 гр., 7. яйца - 4 шт., 8. разрыхлитель - 10 гр.

Приготовление:
1. прежде всего мы подготовим ароматические ингредиенты. Нам нужна цедра трёх лаймов и мелко рубленный свежий имбирь (30 г.

2. дальше, соединим оба вида сахара (100+150 г), мягкое сливочное масло (200 г) и цедру с имбирём. Идея заключается в том, что ароматы и вкус будут сильнее, если соединить их с жиром в самом начале.
3. промешайте всё до однородного состояния.
4. по одному введите яйца (4 шт. пока масло взбиваем с яйцами, подготовим сухие ингредиенты: мука (260 г) и разрыхлитель (10 г. промешайте их хорошо венчиком.

5. добавьте сухие ингредиенты в будущее тесто. Должна получиться пышная масса, которая хорошо держит форму. Видите, нет и намёка на то, что тесто будет стекать с насадки миксера.
6. переложите в форму, простелённую пеграментом (или сделайте французскую рубашку. Моя форма имеет размер примерно 12 х 27 см. Держите в голове, что кекс поднимется примерно в полтора раза.
7. ставим кекс в духовку, разогретую до 165 градусов (верх и низ. Выпекаться кекс будет довольно долго, всё будет зависеть ещё и от вашей формы (по сути, толщины теста, которое должно пропечься.
8. готовому кексу дайте немного остыть в форме, чтоб он стал едва тёплым.
9. в это время доведите сок трёх лаймов до кипения. Снимите сотейник с плиты и осторожно пропитайте кекс. Для этого будет достаточно просто пролить сок по всей поверхности кекса. Чем равномернее вы это сделаете, тем будет лучше. 10. Глазурь у нас будет простейшая - сахарная пудра (150 г) и лаймовый сок (или вода. Добавляйте жидкость в пудру буквально по пол чайной ложке. Таким образом, если глазурь выйдет слишком жидкой, она будет просвечивать и попросту стечет. 11. сверху можно украсить парой слайсов лайма и цедрой.